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鯛の本―鳴門、美味し国から

鯛の本―鳴門、美味し国からposted with amazlet at 11.11.23小山裕久淡交社売り上げランキング: 539432Amazon.co.jp で詳細を見る日本料理界の雄・小山裕久氏が、食材の王国・地元徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味とおいしさを堪能できる本です。鳴門の海を見下ろす広大なリゾート地・鳴門パークヒルズ内「古今青柳」において、小山氏を今日たらしめたもっとも有名な「鯛」という素材1点に絞り込んで、小山氏ならではの鯛料理を60点余紹介するという画期的な内容です。鯛の持つ味を包丁使い一つで引き出し、他の食材との...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.26 Sat 02:06

科学でわかる魚の目利き　回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる！

科学でわかる魚の目利き　回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる！ (サイエンス・アイ新書)posted with amazlet at 11.11.23成瀬宇平ソフトバンククリエイティブ売り上げランキング: 206368Amazon.co.jp で詳細を見る魚おいしく食べるための情報満載！ ”いずれこの魚が食べられなくなる！”という報道のたびに心を痛めている魚好きの日本人必読！魚のイキのよさと味のよさを見きわめるノウハウ、赤身の魚と白身など魚の種類による栄養の違い、冷凍魚の常識と安全性などについて、やさしく解説します。第1章：魚...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.25 Fri 01:30

魚のふしぎ事典

魚のふしぎ事典 (中経の文庫)posted with amazlet at 11.11.23佐藤魚水中経出版売り上げランキング: 423997Amazon.co.jp で詳細を見る日本人は、古来からすばらしい魚文化を積み重ね、海の幸をあまねく享受してきた。本書は、生きている魚介類の謎、古来から伝承されてきた魚介類のことわざ、伝統、俗信などの謎、暮らしのなかの魚の謎などに光を当てて、知っているようで知らない「魚のふしぎ」をなぞなぞ形式でわかりやすく解説した楽しいイラスト付文庫。 ○ヒラメの目は移動する!? ○魚はどんな格好でいつ眠るのか?...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.24 Thu 08:17

知ってビックリ!お魚の大疑問

知ってビックリ!お魚の大疑問 (KAWADE夢文庫)posted with amazlet at 11.11.23河出書房新社売り上げランキング: 336378Amazon.co.jp で詳細を見るマンボウは“ウインク”するってホントなの? タコはメスとオスどっちがおいしい?……など、大人として知っておきたい常識から、食通として一目置かれるネタまで、お腹も好奇心も満たされる魚の博学知識本! 例えば、マダイ、イボダイ、キンメダイ…みんな本当に“タイ”なの? あの城下カレイが美味しい秘密は? 深海魚はなぜつぶれない? カニ味噌ってカニの脳みそ? …お魚大好き日本...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.23 Wed 11:10

あんこう

JUGEMテーマ：魚JUGEMテーマ：食！今年初のアンコウ鍋を作りました。アンコウ鍋は最後のおじやが最高においしいです。おじやのために、必ずアン肝を入れます。

ANGELICA | 2011.11.22 Tue 16:12

エアースイマー　Air Swimmers

ラングスジャパン(RANGS) エアースイマークマノミposted with amazlet at 11.11.22ラングスジャパン (2011-10-15)売り上げランキング: 529Amazon.co.jp で詳細を見るラングスジャパン(RANGS) エアースイマーシャークposted with amazlet at 11.11.22ラングスジャパン (2011-10-15)売り上げランキング: 880Amazon.co.jp で詳細を見る空中を動き回るエアースイマーに癒されます。リモコンで操作している人はもちろん楽しく、それを眺めている人たちもまるで水中にいるような錯覚に陥るほど動きがリアルで、驚かされます。 ...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.22 Tue 09:03

冬の魚 (旬の食材)

冬の魚 (旬の食材)posted with amazlet at 11.11.06講談社売り上げランキング: 144125Amazon.co.jp で詳細を見る豊かな食生活を支える魚の履歴書鍋の季節に旨い魚を満載！富山沖の寒ぶり、駿河湾沖の深海魚、東北のどんこ、青森のまだら・はたはた、北海道のすけとうだら・ほっけ・かじか、下田のきんめだい、鳥取のげんげ、下関のふぐ、北茨城のあんこう、琵琶湖のわかさぎ、富山のずわいがになど冬に旨い魚介約200種を収録。栄養成分図表を掲載＜本書の特色＞ ●海と川の幸、約200種を掲載魚をはじめ、えび・かに、い...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.21 Mon 08:10

秋の魚 (旬の食材)

秋の魚 (旬の食材)posted with amazlet at 11.11.06講談社売り上げランキング: 346773Amazon.co.jp で詳細を見る豊かな食生活を支える魚の履歴書鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載！北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介175種を収録。栄養成分図表を掲載＜本書の特色＞ ●海と川の幸、約175種を掲載魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類な...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.20 Sun 03:52

旬の地魚料理づくし

旬の地魚料理づくしposted with amazlet at 11.11.06野村祐三講談社売り上げランキング: 132150Amazon.co.jp で詳細を見る日本各地の地魚料理約500例を収録日本の豊かな魚食文化を担ってきた全国各地の料理法を魚種ごとに集大成。巻頭には「旬の地魚マップ」、巻末にはうまい地魚と出会える宿、全国の魚市場マップガイド、各地の魚介や加工食品の取り寄せ情報を掲載。魚に関するうんちくもいっぱい。豪快、簡単、美味! 全国漁業協同組合連合会推薦図書＜企画の特色＞ 1.魚介120種約500例の地魚料理を収録魚の旬を...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.19 Sat 11:06

続・旬のうまい魚を知る本

続・旬のうまい魚を知る本posted with amazlet at 11.11.06野村祐三東京書籍売り上げランキング: 612067Amazon.co.jp で詳細を見るアイナメ、ソイ、ハナサキガニ、イサキ、キチジ…など季節別旬魚を一新! さらに関サバ、八森のハタハタ、阿久根の華アジ、鳴門ダイ、宇出津のブリ、下関のフグ…など日本各地のブランド魚も徹底紹介。店で注文するとき、家で料理を作るとき、どの魚が旬でどんな食べ方が粋なのかを知るためのバイブル。アイナメ、ソイ、ハナサキガニなど季節別旬魚を一新し、日本各地のブランド魚も徹底紹...

魚ふぃっしゅ | 2011.11.18 Fri 11:44

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