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山菜

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山菜
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山菜について。採取に関することは勿論のこと、生態などに図鑑的知識、料理まで、いろいろな角度から山菜を楽しみましょう。
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春の山より

こんばんは、ちょうべい若女将です!山の息吹を感じる季節・・・若芽があちこちに♪毎年この時期には西浦の海岸道路の脇でもいかにも山菜物色中といった様子の人をちょいちょい目にします・・・。今日は山菜の中でも私の大好物こしあぶらをいただきました!こしあぶらは天ぷらにすると最高に美味!!たらの芽にまさる山菜の女王の名にふさわしい春の味です♪

海辺の宿 長兵衛 若女将の独り言 | 2011.04.21 Thu 19:21

ふきのとう 旬

ふきのとうは春の訪れを告げる使者。 旬を食べるなら葉っぱが開きいらないうちに。 花芽が顔を出したふきのとうは旬を通り越しています。 葉っぱが固くて美味しくありません。 JUGEMテーマ:山菜

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:23

ふきのとうみそ

長期保存の効くふきのとうみそをつくってみましょう。 ふきのとうみそは、生のふきのとうを味噌と砂糖などの調味料といっしょにフライパンで炒めるだけ。 簡単ですよ。 あとで詳しく説明しているページを紹介しますのでお楽しみに。 JUGEMテーマ:山菜

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:20

ふきのとう 季節

今年もふきのとうの季節がやってきました。 今度の週末は少し遠出してふきのとう摘みに出かけてみませんか? ふきのとうは天ぷらにするとお酒などのいい肴になりますよ。 JUGEMテーマ:山菜

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:17

ふきのとう 食べ方

JUGEMテーマ:山菜 ふきのとうの食べ方、天ぷらの巻。 生ふきのとうに薄く衣をつけ、180度の高温で揚げる。 ササッと、カリッと揚げるのがコツ。 衣を厚くし過ぎると餅の油炒めになってしまう。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:14

ふきのとうの日

JUGEMテーマ:山菜 ふきのとうの日って知ってます? 2月10日がそうなんですって。 2が「ふ」で10が「とう」 「きの」が抜けているようですが、そこはまあいいことにいておいてください。 早いところでは2月の上旬ともなるとふきのとうが顔を出してくるころなので、 時期的にも違和感はないですね。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 10:19

春野菜 こごみ

山に自生するこごみは大自然が耕した春野菜。 太くて柔らかい茎とくるくる巻いた穂先には春の息吹がぎっしり詰まっています。 茎の細いこごみは筋ばっていて美味しくないので、食べるのなら根元の太いものを。 JUGEMテーマ:山菜

こごみの詩 | 2011.01.25 Tue 15:17

こごみ 下ごしらえ

こごみの下ごしらえは根づきを切り取って、ゴミや虫を洗い流すだけ。 でも、昔から山菜は「虫といっしょに食べるもの」と言われているように、 どんなに注意深くおこなっても虫は必ずこごみにへばり付いています。 茹でてしまえば虫は死に絶えますし、茹でた後で再度流水にうてるとほとんど口にすることはないと思いますが。 まあ、私のように虫も蛋白源と考えあまり気にしないことですね。 JUGEMテーマ:山菜

こごみの詩 | 2011.01.25 Tue 15:16

山うど

春です、ピクニックがてら山うどやこごみを探しに山に遊びにいきましょう。 山うどを見つけたら、土をかき分け地下茎のちょっと上あたりをナイフでサクリ。 撮った山うどは新聞紙などに包んで持ち帰ると傷みにくいです。 JUGEMテーマ:山菜

うどの詩 | 2011.01.24 Mon 16:02

うど レシピ

レシピいらずのうどの食べ方。 それは、生で食べること。 うどの厚い皮をむいたら味噌をつけて食べてみてください。 爽やかでジューシーな味がお口全体に広がります。 JUGEMテーマ:山菜

うどの詩 | 2011.01.24 Mon 16:00

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