ホーム >

ブログテーマ >

手作り料理 >

山菜

このテーマに投稿された記事：85件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/15247/

Tweet
Check

: 山菜について。採取に関することは勿論のこと、生態などに図鑑的知識、料理まで、いろいろな角度から山菜を楽しみましょう。
: 作者のブログへ：「trefoglinefan」さんのブログ
その他のテーマ：「trefoglinefan」さんが作成したテーマ一覧(49件)

このテーマで記事を投稿する

ふきのとう季節

今年もふきのとうの季節がやってきました。今度の週末は少し遠出してふきのとう摘みに出かけてみませんか? ふきのとうは天ぷらにするとお酒などのいい肴になりますよ。 JUGEMテーマ：山菜

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:17

ふきのとう食べ方

JUGEMテーマ：山菜ふきのとうの食べ方、天ぷらの巻。生ふきのとうに薄く衣をつけ、１８０度の高温で揚げる。ササッと、カリッと揚げるのがコツ。衣を厚くし過ぎると餅の油炒めになってしまう。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 11:14

ふきのとうの日

JUGEMテーマ：山菜ふきのとうの日って知ってます? ２月１０日がそうなんですって。２が「ふ」で１０が「とう」「きの」が抜けているようですが、そこはまあいいことにいておいてください。早いところでは２月の上旬ともなるとふきのとうが顔を出してくるころなので、時期的にも違和感はないですね。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.26 Wed 10:19

春野菜こごみ

山に自生するこごみは大自然が耕した春野菜。太くて柔らかい茎とくるくる巻いた穂先には春の息吹がぎっしり詰まっています。茎の細いこごみは筋ばっていて美味しくないので、食べるのなら根元の太いものを。 JUGEMテーマ：山菜

こごみの詩 | 2011.01.25 Tue 15:17

こごみ下ごしらえ

こごみの下ごしらえは根づきを切り取って、ゴミや虫を洗い流すだけ。でも、昔から山菜は「虫といっしょに食べるもの」と言われているように、どんなに注意深くおこなっても虫は必ずこごみにへばり付いています。茹でてしまえば虫は死に絶えますし、茹でた後で再度流水にうてるとほとんど口にすることはないと思いますが。まあ、私のように虫も蛋白源と考えあまり気にしないことですね。 JUGEMテーマ：山菜

こごみの詩 | 2011.01.25 Tue 15:16

山うど

春です、ピクニックがてら山うどやこごみを探しに山に遊びにいきましょう。山うどを見つけたら、土をかき分け地下茎のちょっと上あたりをナイフでサクリ。撮った山うどは新聞紙などに包んで持ち帰ると傷みにくいです。 JUGEMテーマ：山菜

うどの詩 | 2011.01.24 Mon 16:02

うどレシピ

レシピいらずのうどの食べ方。それは、生で食べること。うどの厚い皮をむいたら味噌をつけて食べてみてください。爽やかでジューシーな味がお口全体に広がります。 JUGEMテーマ：山菜

うどの詩 | 2011.01.24 Mon 16:00

ふきのとうてんぷら

JUGEMテーマ：山菜ふきのとうをてんぷら。低温で揚げればフワフワでジューシー。でも、歯ごたえには少し欠けるかも。カリッと揚げたかったら高温でサッと揚げるのがコツ。まあ、ふきのとうはうなるほどあるのだから、たくさん失敗してコツをつかむべし。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.23 Sun 10:29

ふきのとう画像

JUGEMテーマ：山菜画像は人に食べられてしまう不幸を免れたふきのとう。上に長く伸びあがって行って、先端についたお花が白い綿毛に変わっていきます。風が吹くと新天地を目指して落下傘舞台が飛び出していきます。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.21 Fri 23:56

JUGEMテーマ：山菜ふきのとうを天ぷらにする時には次の２点に注意。まず、衣は薄くつけること。欲を言うなら、氷を入れて衣を「しゃっこく」するとモアベター。厚いと油を吸って、粘っこく歯切れが悪いものになる。そして、揚げる時の油の温度は１８０度くらいの高温で。これを知るには温度計など不要。油の中に余った衣を入れて、下に沈んだ衣がまた上に揚がってきたらそれが１８０度。ふきのとうは重ねないで、一枚ずつ揚げること。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.21 Fri 23:55

このテーマに記事を投稿する"