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山菜

このテーマに投稿された記事:69件 | このテーマのURL:http://jugem.jp/theme/c209/15247/
山菜
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山菜について。採取に関することは勿論のこと、生態などに図鑑的知識、料理まで、いろいろな角度から山菜を楽しみましょう。
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うど レシピ

レシピいらずのうどの食べ方。 それは、生で食べること。 うどの厚い皮をむいたら味噌をつけて食べてみてください。 爽やかでジューシーな味がお口全体に広がります。 JUGEMテーマ:山菜

うどの詩 | 2011.01.24 Mon 16:00

ふきのとう てんぷら

JUGEMテーマ:山菜 ふきのとうをてんぷら。 低温で揚げればフワフワでジューシー。 でも、歯ごたえには少し欠けるかも。 カリッと揚げたかったら高温でサッと揚げるのがコツ。 まあ、ふきのとうはうなるほどあるのだから、 たくさん失敗してコツをつかむべし。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.23 Sun 10:29

ふきのとう 画像

JUGEMテーマ:山菜 画像は人に食べられてしまう不幸を免れたふきのとう。 上に長く伸びあがって行って、先端についたお花が白い綿毛に変わっていきます。 風が吹くと新天地を目指して落下傘舞台が飛び出していきます。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.21 Fri 23:56

ふきのとう 天ぷら

JUGEMテーマ:山菜 ふきのとうを天ぷらにする時には次の2点に注意。 まず、衣は薄くつけること。 欲を言うなら、氷を入れて衣を「しゃっこく」するとモアベター。 厚いと油を吸って、粘っこく歯切れが悪いものになる。 そして、揚げる時の油の温度は180度くらいの高温で。 これを知るには温度計など不要。 油の中に余った衣を入れて、下に沈んだ衣がまた上に揚がってきたらそれが180度。 ふきのとうは重ねないで、一枚ずつ揚げること。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.21 Fri 23:55

ふきのとう レシピ

JUGEMテーマ:山菜 料理人の腕が試されるふきのとうの酢味噌和え。 5分くらい茹でてアク抜きをしたふきのとうを包丁で細かく刻む。 茹で過ぎるとふきのとうのアクがみんな飛んでしまい、 ふきのとう?ただの葉っぱ?になってしまうので注意。 フライパンに移しかえ、砂糖・味醂・味噌を加えながら、 木べらでふきのとうを飴状になるまで押しつぶすように炒り、 水気を飛ばしたらOK。 焦がすくらいにした方が香ばしくて美味しい。

ふきのとうのうんちく | 2011.01.21 Fri 23:53

ナメコ2

 時雨の山にナメコを求めて、TANIさんと行ってきた低気圧がやってきているなかの山は、雪が舞っていたがそんななかでも、山にいると気持ちがいいこれでナメコが大量だったら言うことがないが、シロウトに芽が生えているかいないかのボク達は、なかなかあたらないやっと、家族で食べれるくらいの自然の恵みをいただいたそれでも大満足JUGEMテーマ:山菜 最後に、あったかいインスタントラーメンとおにぎりでランチをして、今シーズン最後の山に御礼をして帰路についた

FR-Factory. | 2010.11.29 Mon 14:08

あけび 食べ方

あけびの食べ方は、半分に割って中身をすする(^_^;) 種だけ機関銃のように吐き出す、、、あけび 食べ方は以上です! JUGEMテーマ:山菜

グルメな口コミ ブログ | 2010.10.28 Thu 11:06

ウワバミソウその後

JUGEMテーマ:山菜  6月14日と15日、一品料理の為に仕事を休んで、かなり時間をかけてしまいました。まず14日の午前中、ウワバミソウの採取に取りかかりました。そして採ってきたものの葉をちぎって落とし、これだけで午前中掛かりました。午後からこれを茹でて塩漬けにしておいたのが1日目の仕込み。

中川岳志のブログ | 2010.06.17 Thu 22:02

「ウワバミソウ」ってご存知ですか

JUGEMテーマ:山菜  明日(6月15日)は、外堀における風の宮の祭りです。外堀神社には2体の神が祭ってあって、いつもは八幡社の方にお参りするのですが、6月の祭りだけは風神様の方に対して参拝します。

中川岳志のブログ | 2010.06.14 Mon 22:59

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