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私の手料理

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キャラ蕗瓶詰め作り第二弾

JUGEMテーマ：私の手料理先週のキャラ蕗瓶詰め作業の成果品5本は、翌朝見ると、瓶詰め成功のシグナルの蓋が内側に凹んでいたので、全瓶上手くいったようです。しかし一年間キャラ蕗を楽しむにはまだまだ足らず、今日は2回目のキャラ蕗作りです。実家の銀杏林で、茎のしたの方を持って曲げると、ポッキと音がして折れる蕗だけを集め、目方を計るとちょうど2キロ。これを前回と同様にまな板の上でスポンジで擦り表面近くの筋を取る作業からキャラ蕗瓶詰め作業を開始し、今回は煮汁を余計に作ります。それと熱湯の中の瓶を掴むトン...

一日の跡 | 2018.04.26 Thu 04:37

きりたんぽ鍋

JUGEMテーマ：私の手料理昨年の10大プロジェクトの次点のプロジェクトの一つに「ミニ田んぼ再生プロジェクト」がありました。萬松寺谷戸の入り口にある真竹が覆いかぶさった30平米くらいの超ミニの休耕田を芹&クレソン田んぼに再生し、収穫した芹を使ってきりたんぽ鍋を作って食べようというものです。プロジェクト開始から約13ヶ月を要し、本日ようやくこのプロジェクトを達成することが出来ました。鳥もも肉の出汁が効いた、醤油、お酒、みりんベースの汁を煮立て、ネギ、舞茸、こんにゃく、ごぼうを入れ、それらの具...

一日の跡 | 2018.04.25 Wed 01:23

タケノコの水煮の瓶詰め作り

JUGEMテーマ：私の手料理予定通りに瓶の蓋も入手でき、実家で収穫してきたタケノコを水煮の瓶詰めにします。この作業は今年で4回目。今年はこれまでの経験からいくつかの工夫を取り入れることにしました。 ? 水煮を二段階に分ける。鍋で沸騰後15分くらい煮てから鍋から出して瓶詰めし、瓶を鍋に入れて沸騰後約15分煮る。少し柔らかくなったタケノコなので瓶に隙間少なく詰めることができるはず。 ?固そうな部分も一緒に煮る。水煮で保存するとそのまま食べる場合より少し固めの方がタケノコの食感が残るようなので、まずは...

一日の跡 | 2018.04.09 Mon 01:48

グルテンフリーおやつ：米粉のケークサレ

米粉のホットケーキミックスを使ってグルテンフリーおやつを🥞 米粉やとねばり(グルテン)のこと気にしなくていいので作るときも楽なのです。混ぜて焼くだけ！おやつや軽食におすすめです😺 材料米粉のホットケーキミックス 1袋たまご 1こ牛乳 90ml 冷凍オムレツミックス 1袋オリーブオイル大さじ2 ※たまごと牛乳はホットケーキミックスで指定されてる量にしてください。作り方冷凍オムレツミックス(ほうれん草たまねぎじ...

猫とクリスマス | 2018.04.09 Mon 00:14

食べるスープ：なすと鶏のココナッツミルクカレー

具だくさんスープは栄養バランスとりやすいしワンプレートで満足するしで大好きです。ココナッツオイルにココナッツミルクでカロリーはそれなりにありますが、ダイエットで気にするべきはカロリーより栄養バランス！ココナッツオイルは摂った栄養をエネルギーに変えやすくしてくれる働きも⭐ カレーのスパイスで代謝アップに整腸作用も嬉しいヘルシーごはんです。材料(うちはこれで二人分) なす 3つ鶏肉 240g 塩セロリ 3本しめじちょっと(冷蔵庫にあったのでつい...

猫とクリスマス | 2018.04.05 Thu 15:12

美肌に：トマトと不知火のジャム

暖かくなってきたので甘酸っぱさを求めて。材料そのものとはちみつだけのシンプル甘みが、体にやさしいレシピです🍅 材料みつトマト 2パック(5粒くらいつまみぐいした) ミニジュエルトマト 1パック不知火 1こはちみつ大さじ6 不知火は種もないし袋ごと食べられるし甘くておいしい。あとでレモン果汁いれるより柑橘も一緒にいれてしまおかなと。ちなみにデコポン🍊は糖度13度以上の選ばれた不知火です。プーさんはちみつ、クセも少ないし甘みもやさしいしチュ...

猫とクリスマス | 2018.04.04 Wed 17:13

麻婆豆腐

JUGEMテーマ：私の手料理畑の残菜の片付けを進めた結果、残っている野菜は畑のヤーコンと長ネギと小蕪、それに収穫保存してあるカボチャとジャガイモだけとなりました。特に長ネギは大量に残っています。少しでも消費しようと、今日は太めの3本を使って麻婆豆腐を作ります。冷凍保存のニンニク、それに生姜(残念ながら購入品)を加えて細かく刻み、胡麻油を広げた中華鍋に豆板醤、甜麺醤、豆豉醬と一緒に入れて、ネギの形が分からなくなるまで炒めます。そこに豚挽肉を加えてさらに炒め、目を開いていられないほどの煙が出始めた...

一日の跡 | 2018.03.21 Wed 03:11