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自給自足

このテーマに投稿された記事:318件 | このテーマのURL:http://jugem.jp/theme/c209/4962/
自給自足
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自然の恵みに感謝♪
自分で調達?栽培?した材料を使った料理をUPしてくださいね。
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椎茸入り餃子

JUGEMテーマ:自給自足JUGEMテーマ:私の手料理椎茸入り餃子一度あたたくなったら、成長が止まらないのでしょうか?沢山の椎茸が一度に収穫できています。採ってすぐの椎茸(=収穫から調理まで1分以内を)焼いて食べて分かった事は、採りたてはもの凄く味が濃いという事。だんだん、時間とともに味が薄くなり、2日ほど経つと買ってくるような味になります。せっかくですから、出来るだけ採りたてを使って、色んな料理にに入れてみていますが、味が濃すぎて慣れないと感じるものもあり、その分量に戸惑いながら料理しています。椎茸...

のんたま●ンマ | 2011.03.07 Mon 22:39

ブロッコリーとカリフラワーのサラダ

JUGEMテーマ:自給自足ブロッコリーとカリフラワーのサラダ何だか急にポカポカ陽気で、暖かい日が続いています。久しぶりに畑に出かけると、なんと収穫目前のブロッコリーに花が…。食べるのに支障はないので、頂く事にしました。通常、春に咲くブロッコリーは、もっと花の枝が伸びて、まん丸の黄色いブーケのように花開かせるのですが、雪の日や極寒の続いた後に、雨が降り、急激に気温が上昇したせいで、ブロッコリーのまま花が咲いてしまったようです。それぞれ塩茹でした海老と、ブロッコリーとカリフラワーを、カニカマとゴマと合...

のんたま●ンマ | 2011.02.25 Fri 12:04

アサリのニンニク入り酒蒸し

JUGEMテーマ:自給自足 アサリのニンニク入り酒蒸し今年の初物です。思ったより身が入っています。でもサイズがイマイチかな?本格的シーズンまでには後2ヶ月ほどですが、爆弾低気圧や、どこかからやってくる業者さんの乱獲で、それまでには無くなってしまうのが、ここ数年の傾向です。お酒と水にヒタヒタでヒタヒタにして、ニンニクの微塵切りを少し。蓋をして沸騰させて出来上がり、塩を追加することなく、味はしっかり出ていました。身を食べた後の汁は捨てずに、茹でて置いたパスタと玉葱とエリンギのスライス、バター、生ク...

のんたま●ンマ | 2011.01.27 Thu 16:13

アサリのニンニク入り酒蒸し

JUGEMテーマ:自給自足 アサリのニンニク入り酒蒸し今年の初物です。思ったより身が入っています。でもサイズがイマイチかな?本格的シーズンまでには後2ヶ月ほどですが、爆弾低気圧や、どこかからやってくる業者さんの乱獲で、それまでには無くなってしまうのが、ここ数年の傾向です。お酒と水にヒタヒタでヒタヒタにして、ニンニクの微塵切りを少し。蓋をして沸騰させて出来上がり、塩を追加することなく、味はしっかり出ていました。身を食べた後の汁は捨てずに、茹でて置いたパスタと玉葱とエリンギのスライス、バター、生ク...

のんたま●ンマ | 2011.01.27 Thu 16:13

チキンマイルド・ローガン・ジョシュ(Rogan josh)

JUGEMテーマ:自給自足チキンマイルド・ローガン・ジョシュ(Rogan josh)友達のお父さんの3回忌にあわせて、友人と集まる事になり、一番暇な?私が幹事&料理をして持って行くことにしました。出来合いの弁当を買っても良かったのですが、なかなかこういう機会もないので、友人たちの顔を思い浮かべながら、思いっきり辛さを抑えて作りました。ローガン・ジュシュとはインド北部〜中部にかけて食べられているカシミールカレーの一種で、普通はラム肉を使います。色はこんなに黄色ではなく赤茶色でコッテリしています。ローガン=油、...

のんたま●ンマ | 2011.01.22 Sat 10:55

季節外れのピザトースト

JUGEMテーマ:自給自足季節外れのピザトースト昨晩はミゾレ?の降る寒い夜でした。土曜日から始まった菜の花フェスティバル、菜の花は黄色く咲き始め春色なのですが、風が冷たく寒く、楽しく菜の花畑を散策するどころではありません。4年前のように寒くなるという長期予報を聞いて、せっかく畑に作ったミニハウスでしたが、中の秋トマトは年を越せないだろうと思い、緑色のトマトを収穫し、ザル入れて部屋で赤くしています。ハウスに入れていなかった、こぼれ種から自然発芽し成長をしていたトマトも、実をつけていたので収穫して赤く...

のんたま●ンマ | 2011.01.10 Mon 14:55

hot honey ginger

JUGEMテーマ:自給自足hot honey ginger自家製の生姜をたっぷり使った手作りジンジャエール。寒い冬はhotで頂くのがbest!12月も中頃からガンガン冷えてきたので、作っておいたジンジャエールが大活躍しています。今年は思わぬ生姜の豊作だったので何を作るか考えた結果、生姜の新しいうちに作り置きしておきました。風邪がはやっているこの頃。体を温めるのには最適なドリンクになりました。まず、生姜を洗います。古生姜ならツルリとした皮がついているので、皮付きでOK。私は新しい生姜だったので、少々ケバケバしていたのと、洗うと...

のんたま●ンマ | 2010.12.25 Sat 21:58

キスと里芋のバターソテー

JUGEMテーマ:自給自足キスと里芋のバターソテーキスはウロコをとって3枚にします。大き目のキスがもちろん良いです。写真では解りにくいですが、キスの下に見えているのは里芋です。皮を剥いてラップしてレンジで約1分チンして火を通し、擂粉木などで潰してハンバーグ型にします。ネバネバしていて形成は楽ですが、まとまりにくいようでしたら少し片栗粉を加えても可。里芋のハンバーグとキスをオリーブオイルでソテーし塩コショウ。仕上げにバターを加えて表面をカリッと焼き上げます。キスの旨味が里芋にも移って美味です。この...

のんたま●ンマ | 2010.12.10 Fri 19:13

キスの一夜干し

JUGEMテーマ:自給自足キスの一夜干しキスの一夜干しを作ってみました。開いて水分を拭いてから、さっと酒と塩を降り、タッパにいれて冷蔵庫干しで一晩。とても美味しくできました。残り少なくなりましたが、添えた我が家の完熟シークヮーサーも最高です。実は11月は少しですがキスが釣れていました。中耳炎で体調不良も続き、悪天候も続き、釣行可能な日や釣り場は限られていましたが、今シーズンの釣りとしては良いほうでした。さて、昨日は友人のお父さんの通夜でした。故人とは直接深く関ったわけではありませんが、影で優しく見...

のんたま●ンマ | 2010.12.08 Wed 23:28

とろろご飯

JUGEMテーマ:自給自足とろろご飯中耳炎はナカナカしぶとく、一進一退という感じで、なかなかPC前に座る気がしないのですが、いよいよ師走も目前となり、気が焦っての更新であります。秋に色々なものが予想外の高収穫で、食品庫のない我が家には、スーパーから貰ってきたダンボールや発泡スチロールが山積です。処分…食して減らしていかなければいけないのですが、これがナカナカできません…。自然薯の場合、芋の形が複雑なので、皮を剥いたり、毛根を取り除いたりで、結構時間がかかるので、やるときは本腰を入れなければなりません。...

のんたま●ンマ | 2010.11.29 Mon 18:03

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