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バゲットもどき

バゲットのようで、バゲットでない、バゲットもどき。おうちパンのドデカフォカッチャに仕込んだ生地を 3等分にして丸めて 2次発酵させてクープを入れて焼きました。輪切りの断面とか、縦割りの断面とか、気泡の入り方は、バゲットと言ってもいいんじゃないの？くらいな良い穴の開き状態ですが、粉も普通に強力粉ですし、長さ形もとてもとてもバゲッ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.04.15 Wed 20:50

STAY HOMEな毎日だけど

早いけどお昼。遅いけど朝。ポンッ！とアイコンが光って窓が立ち上がり、久しぶりの友人から連絡がはいる。「テレワークになりました。」という普通の事務の人もいれば、「受電が増えて忙しいです」とコールセンターの人とか。「今のところ変わりなくです」とか。連絡をくれる、ってことは不安だ、ということだろう。「どうですか？」と聞かれるので「コールセンターは休業補償でお休みです、パ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.04.15 Wed 12:42

●パン工房● 〈新たまねぎいっぱいピザとかっちゃん♪〉頂いた新たまねぎ（有難うございます＾＾）を2分の1個、包丁でスライス。大きかったり小さかったり、素人の大雑把なカット玉ねぎがピザにはgood、うふふ（＾＾ソースはクレソンペーストと、禁断の黒胡椒ペーストを混ぜてたっぷり。ピザ生地（1枚分・1人分）♪ 強力粉80g インスタントドライイースト1g 砂糖2g 塩1g 水52g オリーブオイル4g ボールに粉、イースト、砂糖をいれ混ぜます。塩...

さつきくらぶ | 2020.04.15 Wed 12:06

パリパリチーズの高菜パン＆かっちゃん♪

●パン工房● 〈パリパリチーズの高菜パン＆かっちゃん♪〉前回は粉量80gで2個作ったんですが、ベーグルと悩みながら変更。粉量100g、ちょっとおっきな豚まんみたい、パリパリチーズの高菜パン出来上がり（＾＾。パリパリチーズの高菜パン（直径10センチの丸型2個分）♪ 強力粉100g インスタントドライイースト1.5g 砂糖8g 塩1.5g 水72g バター6g フィリング高菜の油炒め40~60g トッピング溶けるチーズ2つかみほど粉とイースト、砂糖をボールに入...

さつきくらぶ | 2020.04.14 Tue 11:54

チューリップの丸いパン

半年ぶりくらいに焼いたコットンチューリップの丸くて尖ったパンお値段据え置きの1個90円。開業以来のロングセラー。ここんとこ焼く機会がなかったが、先日、バターロールやバゲットを焼いて、知人宅に届け、「また焼くね、バターロールとバゲットとどっちが好き？」と聞いたらちょっと考えて、「純子さんの、丸いパン」との答えが返ってきた。そおか、あのパンか、忘れていた、あのパンだ。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2020.04.14 Tue 11:06

粗子ちゃん・・珈琲ブレッドで簡単ランチ＆にゃ♪

●パン工房● 〈粗子ちゃん・・珈琲ブレッドで簡単ランチ＆にゃ♪〉先日デビューの新しい型、粉量が少ないかな？と感じたので、粉の種類を変え10g増量でトライ。はちみつと追いバターでトーストの珈琲ブレッド。オーブンから珈琲の香りだけど・・明らかに過発酵、粗子ちゃんだよ、残念。【覚書としてレシピ】珈琲ブレッド（ミニ食パン型・内寸180×85×H70mm1台分）♪ 強力粉170g（イーグル）インスタントドライイースト2g 砂糖8g 塩2g 珈...

さつきくらぶ | 2020.04.13 Mon 12:06

そら豆のベーグル＆寅吉・・にゃ♪

●パン工房● 〈そら豆のベーグル＆寅吉くん・・にゃ♪〉少し前にそら豆ごはんを作って、微妙な量残ってしまったそら豆ちゃん♪ 冷凍庫から救済レンチン解凍（＾＾柔らかくなったそら豆を莢から出して・・捏ねてる間そら豆の香りがいっぱい♪♪ そら豆のベーグル（小さめ3個分）♪ 強力粉100g インスタンtドライイースト1g 砂糖3g 塩1.5g 茹でたそら豆50g 水45~47g（そら豆の水分量で変わります）強力粉とイースト、砂糖をボールに入れ、混ぜます。 ...

さつきくらぶ | 2020.04.10 Fri 11:56

新しい型でワンローフ＆ごめんにゃ♪

●パン工房● 〈新しい型でワンローフ＆梅子はん・・にゃ♪〉ひとりランチと、ちょっとした手土産に良いかなぁと、シリコンベーキングトレーミニ食パン型を購入。オイルやバターを塗らなくても良いって、面倒くさがり屋にぴったり♪ 粉量は18センチパウンド型とほぼ同量とのこと、まずは10g減らして作ってみました。【覚書としてレシピ】ワンローフ（ミニ食パン型・内寸180×85×H70mm1台分）♪ 強力粉（春よ恋）160g インスタントドライイースト2g ...

さつきくらぶ | 2020.04.08 Wed 11:26

美味しいごまペーストと紫芋のちぎりパン＆箱息子♪

●パン工房● 〈美味しいごまペーストと紫芋のちぎりパン＆にゃ♪〉大切な友人から、美味しい頂き物が届きました（＾＾嬉しい～有難う（＾＾黒ごまペーストに、くるみスプレッドと、アプルシナモンジャム♪ 今日のチョイスは黒ごまペースト、ペーストに合わせ和な紫芋のちぎりパン。ほんのりはちみつの香り♪♪ 紫芋とはちみつのちぎりパン（15センチエンゼル型1台分）♪ 強力粉（春よ恋）120g 紫芋パウダー10g インスタントドライイースト2g はちみつ6g 塩...

さつきくらぶ | 2020.04.06 Mon 12:13

休日ランチ＆今年も・・♪

●パン工房● 〈休日ランチ＆今年も・・♪〉先日作ったちぎりパン、冷凍庫から出して自然解凍。作り置きの野菜いっぱいミートソース。野菜いっぱいが美味しい（＾＾そして、ローリエは欠かせない・・温めて簡単ランチ♪ 相棒殿は粉チーズいっぱいが好み、私は鷹の爪を入れて辛くしたオリーブオイルいっぱいが好き♪ 15センチエンゼル型のちぎりパン。これで完売・・また作ろ♪ 桜。車の中からだったり、スーパーへ食品を買いに行く道...

さつきくらぶ | 2020.04.05 Sun 12:53

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