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手作りパン

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手作りパン
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さつまいものカンパーニュ&にゃにゃ♪

      ●パン工房● 〈さつまいものカンパーニュ&にゃにゃ♪〉 お亡くなりになられた皆様のご冥福をお祈りするとともに、 被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます、1日もはやい復興を・・・。   さっつ、今日のパン。 さつまいもの美味しい季節到来、ふかした芋をダイス状にカットして、発酵後入れ込み焼成。 粉量200gに対し、いもの量がちょうど良い塩梅の110g。 バターたっぷりではちみつかけて♪   さつまいものカンパーニュ(18,5の発酵かご1台分)♪ 強力...

さつきくらぶ | 2019.10.16 Wed 10:40

黒糖くるみベーグル&にゃお♪

      ●パン工房● 〈黒糖くるみベーグル♪〉 久しぶりにベーグル。 ローストしたくるみをいっぱい入れて捏ね上げ、成形。 ちらちらと見えるくるみが芳しく感じ、美味しそうに見えるから不思議(^^ お約束の黒糖で仕上げました・・茹で時間がちょっと短かったような、キッチンタイマー買わなきゃ♪   黒糖くるみベーグル(2個分)♪ 強力粉100g インスタントドライイースト1g 黒糖5g 塩2g 水56g ローストくるみ20g 砂糖かはちみつ(水1リットルに対し大さじ...

さつきくらぶ | 2019.10.11 Fri 10:31

OGクラス くるみいりはりねずみパン

OGクラス  くるみいりはりねずみパンの レッスンでした。 今日もたくさんのはりねずみたちが 焼けました。 ローストしたウォールナッツが入った 飽きの来ないパンです。 デザートメニューは クリアゼリー。 サイダーをマスゼラチンを使って 固めています。 お子さんの好きな味だそうで さっそく作ってみる、とのこと。 よかった! また来月もよろしくお願いします!

パン教室『coral』 相模原 町田 古淵 | 2019.10.09 Wed 16:45

3度目の正直?1斤&保護猫ちゃん・・にゃ♪

      ●パン工房● 〈3度目の正直?1斤角食パン♪〉 ここ数日、捏ね機任せパンのキメが粗く、過発酵気味だったので、発酵時間を短くセットし3度目のトライ。 カメラの不調で焼き上がりの写真を撮れなかったので、1日経過のパンの写真になります(^^   あまり腰折れもせず、これは期待大かしらん?!ドキドキしながらカット・・断面を確認(^^ 随分改善した気がするけど、やっぱりちょっと粗い。 さすがに夫婦2人の食卓に、1日おきとはいえ1斤角食パンの消費は大変。 これ...

さつきくらぶ | 2019.10.09 Wed 10:01

あれれれれ・・久々の1斤角食でトースト&にゃ♪

      ●パン工房● 〈久々の1斤は不出来・・厚切りトーストで解決!旨し♪〉 捏ね機のまわりを拭き掃除・・暫く使ってないないなと思ったのがきっかけ(^^ 先日の丸パン(美味しかったんだけど、よい出で来ではなかったので)に続き、捏ね機でパン作り。 手捏ねが少し大変と思う粉量、200g以上は捏ね機にしてるんです(^^ それがなんか続けざま、ガスっぽく表面も粗い・・。 うむぅ。   角食ライ麦入りの1斤レシピはこちら→☆ 角食林檎酵母の1斤レシピはこちら&rar...

さつきくらぶ | 2019.10.04 Fri 11:37

ふかふかパンと猫様♪

      ●パン工房● 〈ふかふかパンと猫様♪〉 先日、夜の道路真ん中に大きな石?何だろ?良く見ると大きな亀さん! 道路脇に車を止め、何十年ぶり?(小学生以来かな^^)両手でつかみ畑に移動させ、安堵。 きゃは、私ったら良いことしちゃったの?うんうん良いことしちゃった!(^^酔いしれご満悦♪ 後は旨いものになるよね、さっつ、今日のパン。 大きさが可愛いふかふかシンプルパン♪   ちょっと大きめふかふかパン(5個分)♪ 強力粉230g 薄力粉10g 全粒粉10g(...

さつきくらぶ | 2019.10.02 Wed 10:55

【パンレッスン】手ごねによる丸いパンとスティックパン

9月5日(木)パンレッスン お菓子とパンの継続レッスン。高校生女子。   彼女はおうちパンマスターの資格を取りました。   おうちパンとは違う、しっかり捏ねるパンのレッスン。 いろーんなパンが焼けました。 巻いたり編んだり、卵を塗ったり。 同じ素材からいろんな形ができるって、楽しくない?   手前右。 丸いパンにクリームチーズとブルーベリージャム。 これはもう間違いなく美味しい。 &n...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.09.29 Sun 23:48

大麦のろーるパンとズッキーニの炒め物

今朝のパン。 大麦の粉を加えたロールパン。   ちょっと重たい感じに見える。     ふわふわ〜 存在感がある質感だ。冷めると固くなるパターン。 実際どうかを明日検証。     朝ごはん昼ごはん オムレツと ズッキーニの炒め物。 お肉はサラダチキン。   ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ---------コットンチューリップお問合わせ先-------- 電話・FAX:011-206-0618 メール:...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.09.29 Sun 23:07

「大麦とコーンミールとクルミ・レーズンのパン」と青紫蘇の卵焼き

きのう、お弁当用に焼いたパン 大麦とコーンミール(ライ麦胚芽や小麦ふすまなど)そしてレーズンと胡桃も入れたパン。   出勤したけど、月末で稼働超過でお休み希望者募っていたので お休みにしてもらって帰って来たから お弁当要らなくなっちゃった。   その足で、お友達の絵画展 (「杉崎英利&マシオン恵美香二人展 DUeT」」)を見に行ってパン、あげてきた。   それはそれで良し。       で、工房に置いてったパンは今日の...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.09.29 Sun 18:33

バターロール

お弁当用に焼いたバターロール。   朝7時頃からはじめて11時の出勤時間になんとか間に合わせて 1個かじって 4個ポリ袋に入れてクィッと結んでバッグに入れて。   しっかりと噛みごたえのあるパン。   大量安価なちょっと押すとすぐぺしゃんこになるような パンではない。   ぷりっと弾力、ツヤ。そして中身があるパン。   めざすパンに自分をかさねる。       ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ---------コットンチュ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2019.09.29 Sun 15:54

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