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郷土のラーメン

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: 歴史と風土が地域ごとに育んできた個性豊かな食文化は、いま危機的な情況にある。食べものが無国籍で「世界どこでも同じ味」でも、おかしいとは思わなくなった、わたしたちの舌。ラーメン一杯のなかの食糧自給率はわずか７％なのだ！
その地域で育まれてきた、その地域に固有のラーメンは、次第に東京風の店に押されている。それでも郷土のラーメンは生き残っている。「インパクトのある」ラーメンはいっとき流行りはするけれど、やがて地元のラーメンに帰ってくる。その土地には、その土地のスタンダードなラーメンがある。まさに、ラーメンは郷土料理なのだ。
この列島には、地域ごとにその風土と食文化を背景とするラーメンがある。これをここでは「郷土のラーメン」と呼ぶことにしよう。
ラーメンの美味い不味いの尺度は一様ではない。土地に根ざした食文化を背景に、土地ごとの尺度がある。このテーマでは、「郷土のラーメン」を見つめなおしていこうと思う。
: 作者のブログへ：「yamanokami」さんのブログ
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夏こそ！山形名物の冷やしラーメン

夏も本番！と思いきや、なんか天候が梅雨もしくはそれ以上に荒れていますが・・・。暑い夏でもラーメンが食べたい！という願いを叶えるラーメンが山形の冷やしラーメン。今でこそ、有名になっているこのラーメンだが、山形では当たり前のように昔から食べられていたラーメン。私も初めて食べたときには感動もの！見た目は普通のラーメンなのに、どんぶりを触ると超冷たい！でも、味はさっぱりしていてちゃんとラーメンの感じになっている。（決して冷やしうどんやそばのような感じではない。）暑い夏でもスルスルと食べられるこの味は...

ウマそうなもの見つけたゾウ | 2009.07.29 Wed 23:59

喜多方ラーメンバーガー

ラーメンで有名な福島県喜多方市。そのラーメンの街かい、ご当地バーガーとして「喜多方ラーメンバーガー」が発売されましたつ。発売したつのは喜多方の「ふるさと亭」というお店。ラーメンの麺を固焼きにしてかいよ、バーガーにしちょるじゃが。こげんしたつご当地バーガーが出るのは、やはり喜多方ラーメンが人気があんって事なんやろうね。これかい寒くなるし、ラーメンでん食べたいな、という人が増えると思いまよ。ベストの通販情報ラーメンバーガー　喜多方　ラーメン　ふるさと亭　ご当地バーガー...

みゅーの日記 | 2008.11.24 Mon 00:36

久しぶりに岩本屋のラーメン

JUGEMテーマ：郷土のラーメンラーメン[:ラーメン:]の書き込みで、ラーメン[:ラーメン:]ばかり見ていたらラーメン[:ラーメン:]が食べたくなって岩本屋[:URL:]へ岩本屋のラーメン[:ラーメン:] 携帯画像なので、写真があまりキレイでなくてすみません。多店舗展開しているにもかかわらず、相変わらず高いクオリティーですね[:モゴモゴ:] 最近、岩本屋のラーメンのことが話題になると屋台時代の頃が一番美味しかったという話を何人からか聞きました。北陸ラーメン博に出店するくらいなら、昔のように屋台を...

グルメ福井 | 2008.10.21 Tue 23:34