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お酒、会話の楽しめるところです。
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谷崎潤一郎と川端康成も同時期だもんね・・・

    昨日は、20代の学生さんに   「細雪」   というカクテルをご注文いただきました。   この業界入って30年になりますが   新宿支部にいたころのお店で、出していました。   なにせ1956年にコンクジュースのホームカクテルコンペにて   出品されたカクテルなので、知っているバーマンも少ないかと。     同じ時に作られた「雪国」は結構メジャーになったんですけど   細雪は、レシピ的にグレープジュースのコン...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.04.05 Thu 12:09

今月で最後・・・

      晩のためのその?   朝一でAJIKIさん。   チョコプレートもかいてもらって   今日から提供の抹茶安食ロールを一番乗り!!   でも耳だけど(笑)     月曜日にAJIKIさんのガトー買うの   もう最後なんで・・・         JUGEMテーマ:バー

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.04.02 Mon 10:49

楽しすぎて・・・

        今日はプルミエ・アンダー・ザ・チェリー・ブロッサム   某焼鳥屋さんのお二階を、無理言って13:00から貸し切。       素敵な仲間と、楽しい時間を過ごしました。     どれだけ楽しかったかは、画像でご想像ください(笑)       もう眠いのでこのへんで・・・                 ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.04.02 Mon 01:00

桜の季節はバターの香り

上野/湯島・オーセンティックバー「TRAD」     テーマ:バー     こんばんは。   なんでしょう、今年はボヤボヤしていて 気が付いたら3月も終わりになっちゃった。     そう。 そして桜の季節なのです。   湯島天神の梅まつりもすっ飛ばして桜の季節なのです     きれ〜い   桜って。 満開になりたてよりも、何日か経ったほうが ピンク色の発色がいいように思いません?   だから、今が...

The TRAD 湯島 上野バー | 2018.03.28 Wed 22:37

今日は水曜日!ウイスキーを飲む日です。

    秩父から、イチローズ・モルト    モルト&グレーン リミテッド・エディション   入荷しております。     今年はプルミエも国産のウイスキー   ちょろちょろと仕入れていきます。     JUGEMテーマ:バー

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.03.07 Wed 12:38

忘れてました。

    すみません、3月の営業案内です。   今月は   11日(日)は私用により早飲み営業いたしません。   21日(水)にお休みをいただくため   19日(月)は臨時営業いたします。     よろしくどうぞ。       JUGEMテーマ:バー

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.03.06 Tue 11:51

今年も美味しくできました。

      今週もご来店ありがとうございました。     年に一度作らせていただいている   「エディション・コウジ・シモムラ」のリスペクト料理   生より美味しい牡蠣料理   牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 海苔風味     牡蠣をクリームとミルクで加熱し、ゼラチンを加えミキサーで回し   生海苔を加え冷やしたものをさらにひいて   海水と同じ塩分濃度のお湯で軽くポッシし、同じく海水と同じ塩分濃度の ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.03.05 Mon 01:51

今年もコウジ・シモムラ・リスペクト作っちゃいますよ〜!

    今年もいただきました。       これから頑張って仕込みま〜す!       JUGEMテーマ:バー

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.03.02 Fri 12:07

休みの翌日は・・・

    朝からマルシェ。   また店に関係ない「栗蟹」を発見し   甲殻機動隊発動!(笑)   洗濯機回して、お風呂入って、蟹蒸してだったので   写真ブレブレ(笑)       お店の方は、まだ寒い日が続いているので   女子が大好きな「マッシュルームのポタージュ」   仕込みました。     フランス・シャラン産鴨もも肉のコンフィもあります!       今宵も1...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.02.27 Tue 11:27

マルガリータの日ですが・・・

    カー娘、負けちゃったけど決勝進出おめでとうだね。   申し訳ない言い方だけどアメリカありがとう(笑)   最強の相手、開催国の応援も尋常じゃない韓国との準決勝   だけど唯一勝っているのがカー娘なので、是非頑張ってほしい!     パシュート金メダル!おめでとう!   あの美しいラインの走行を生で観たかったなぁ。     今日は「マルガリータの日」に制定されたのだが   新しいジンが入荷しましたのでご紹...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2018.02.22 Thu 12:03

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