飲食店の経営・販促・マーケティング戦略
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飲食店の経営・販促・マーケティング戦略

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飲食店の経営・販促・マーケティング戦略
このテーマについて
美味しい飲食店には永く繁栄して欲しいものです。

でも、美味しいのに売上が伸びない飲食店は
少なくありません。

好きだったあのお店に久しぶりに行ったら
いつの間にか閉店していた・・・
なんて経験をお持ちではないですか?

美味しい飲食店、サービスの良い飲食店、
好きなスタッフのいる飲食店を応援するために、
飲食店の経営・販促・マーケティング戦略について
思ったこと、感じたことを書いていきます。

この説明にピンと来たブロガーの方は
是非このテーマを遠慮なくお使いくださいね!
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波佐見事業計画4「なりわい業が集う日本茶カフェ」

先日同じ長崎県東彼杵郡に属する東彼杵町に町がお金を出して、 農協の倉庫を改築して開かれた「ソリッソ・リッソ」が存在することを知りました。 そこはカフェ、革細工店、雑貨店の複合施設です。 農協倉庫の基本的な作りはそのままで、若い人にも違和感なく木目を露出させ、 手作りのぬくもり溢れる建屋環境を生かし、 こだわりを持った店主が、お客さんの居心地良さを追求されています。 木製の机、椅子、大八車の車輪、薪ストーブ、農業倉庫時代の備品など、 様々なレトロな備品が備え付けてあり、昔を知らない人々にも、 ...

波佐見町日記 | 2016.02.14 Sun 23:45

飲食店での"温度"調節?

JUGEMテーマ:飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 posです。 僕がとある居酒屋で、店長をしていた頃の体験談がベースです。 手前味噌ですが、1,800万円程度だった年商は、2年後に2,700万円程になりました。 今日からの記事は"飲食店で働く方"へ向けての、 アルバイトさんとの付き合い方に関する僕の考え方や働き方の紹介です。 僕の経験を追いながら、いくつかの記事に分けて書きます。 前提として、僕はアルバイトさんを、"たかがアルバイト"だと考えています。 あまりよくないことなんでしょ...

ネガティブぜんまい運動 | 2016.02.14 Sun 07:17

波佐見事業計画書1「棚田カフェ〜日替わり夫婦マスターが昼夜三交代で24時間営業〜」

私は、波佐見に初めてやってくる知人がいるとほぼ必ず鬼木棚田に連れていく。 この景色は日本の原風景であるので、初めて見る都会の人であっても何故か落ち着く。 そんな素敵な場所であるけれども、じっくり腰を落ち着ける場所がない。 素敵な場所に喫茶店というか、食堂のような憩いの場所があるべきではないのか。 と、こういった問題意識から以下の事業を提案します。 コンセプト:峠の茶屋の現代版【棚田を見下ろす場所で土地の人々が営むカフェ】 出店地: 鬼木棚田を見下ろすことができる空家、もしくは改修が必要な...

波佐見町日記 | 2016.01.24 Sun 12:40

フロアマネージャー。

ある程度、高貴なお店に行くと、 フロアマネージャーが必ずいる。 オーダーや配膳、会計などまったくしないから、 一見楽そうに見える。 しかし、 客を見る目が抜群に卓越している。 ザワつき群テーブル、ないし上質群テーブルへの案内か否か。 入店時の放つオーラと匂いで、一瞬で判別する。 ひるがえって、 フロアマネージャーがいないお店は、 ガチャガチャだということ。 P.S. 車種はもちろん、駐車場の入り方から見られている。   飲食店の戦略 つぶやき ブログ

SkyLink’s diary | 2015.12.26 Sat 21:52

飲食店への外国人観光客の引き寄せ方ー7つのポイントー

昨夜、新宿西口の思い出横丁という名の古くからある居酒屋街で軽く3杯やりました。 モツ煮が食べたい季節だなあと、ここに足を向けたのですが、 日本人よりも多く往来する外国人観光客の多さに度肝をぬかれました。 目の前にあったBARは、世界的な観光スポット紹介サイト、 トリップアドバイザーに紹介されていることもあり、欧米系の人々が次から次に写真を撮っていました。 行き交う外国人は、ヨーロッパ、アメリカ、中国、韓国、中東、アジア、様々からやって来た雰囲気でした。 私は、台湾旅行経験があ...

黒木町日記 | 2015.10.18 Sun 08:32

うどん屋さん居抜店舗の看板付替え

2015年10月13日(火)はれ。 今日は当社で仲介をさせていただいた飲食店の看板付替え工事。 もとは「うどん屋さん」でした。 文字だけのわりと地味な感じの看板。 オーナー様の意向で外観の変更不可の物件でしたので、看板のパネル部分のみ変更。 随分見た目が明るくなりました。 内照式ですので夜は明るく光ります(たぶん)。 野菜の直売を手がけている会社さんなので、地元野菜をふんだんに使った定食屋さんになる予定です。 オープン日未定のため、オープンしましたらまたご紹介したいと思います。 by む...

福岡の開業支援 徒然ブログ | 2015.10.13 Tue 19:01

♪パンケーキ屋さんつぶれてて。♪

先日ですね。 ちょっとイラストに描きたいな、って思って 以前行ったことがあるんだけど 改めてもう一回いこうと思って 前に住んでいたところの近所の荏原町にある パンケーキ屋さんをわざわざたずねた所ですね、 …つぶれてました… 前にここにも記事書いてます。 →http://hananocafe.jugem.jp/?eid=1339 今年の四月ですよ。書いたの。 お店出来てそんなにたってないころでした。 記事読んでみていただけたらわかるんですけど 私このときから 「ここは大丈夫か」と危惧していた...

*はなのかふぇ* | 2015.10.05 Mon 18:14

新・商品企画七つ道具セミナーの開催します

JUGEMテーマ:飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 こんにちは、ヒット商品企画請負人の石川朋雄です。新・商品企画七つ道具セミナーの開催します日本科学技術連盟で 「新・商品企画七つ道具(NeoP7)セミナー入門コース」を行います。 日程は、2日間 2015年7月28日(火)、9:30〜18:30、 2015年7月29日(水)、9:00〜17:30です。 商品企画七つ道具の目標は、 高い目標、感動商品を企画することです。 その高い目標を実現させるため、 7ステップの工程が存在します。 本セミナーは顧...

製品開発、商品開発における課題解決、石川朋雄のブログ | 2015.05.26 Tue 16:37

熊本カレー屋さん フライヤー完成

JUGEMテーマ:飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 2015年5月25日(月)はれ。 今日は熊本カレー屋さんにて看板設置・家具搬入など。 大量の荷物が届く中、小さな箱が届きました。 中身はフライヤー。 いわゆるミニチラシです。 ネット印刷で500部発注。 デザイン・製版はすべて当社で。 金曜日入稿・土曜日出荷で月曜着。 あっという間です(笑)。 出来上がりはこれ。 明るい赤に仕上げたくて、ちょっと商品も含めて赤味が強くなりましたが、目立って良いと思います。(自画自賛) 6月1日(月...

福岡の開業支援 徒然ブログ | 2015.05.26 Tue 13:20

厨房機器と家具の搬入・看板設置

JUGEMテーマ:飲食店の経営・販促・マーケティング戦略 2015年5月25日(月)はれ。 今日は朝から熊本です。 カレー屋さんの引渡し予定日でしたが、工事に若干の遅れ。 まあ、それを見越して少し前倒しの工程でしたのでオープン日はずらさずに済みます。 先週末にホシザキさんが厨房機器を搬入し、今日は配管類のつなぎ込み。 我々は先週製作した看板の設置工事と家具(テーブル・椅子)の受け取りと組立設置。 フライヤーも今日納品予定です。 まずは看板。 これは店舗の玄関ヨコに取り付ける電飾看板。 中の...

福岡の開業支援 徒然ブログ | 2015.05.26 Tue 11:51

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