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ピザ窯

このテーマに投稿された記事：108件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c146/26500/

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: ピザ窯と言えば耐火煉瓦ですが、
私の作る窯はアースオーブン。
低予算で誰でも作ることが可能です。
作るか作らないかは本人のやる気次第。
: 作者のブログへ：「tole-blue」さんのブログ
その他のテーマ：「tole-blue」さんが作成したテーマ一覧(2件)

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煙は出ない

JUGEMテーマ：ピザ窯週間天気予報では来週いっぱい雨の心配が無いとか。金曜日の今日はお店に予約が入っています。夕方から7名のお客様。焚き付け用の木が少なくなったので、作業場に行きました。一棟目のログを建てたときにストックしていた半月板。トタンで雨を凌いでいたのでカラカラに乾燥しています。これをチェーンソーでカット。一本ずつだと邪魔くさいので材を寝かせたままズバリ。　予定時刻の2時間前から...

Chaos | 2019.02.22 Fri 20:52

JUGEMテーマ：ピザ窯車のタイヤにはローテーションがあります。前輪と後輪それに左右入れ替えですね。管理人の作ったピザ窯の火床も大谷石のローテーションを行いました。いつも同じ場所でピザを焼いていますから、決まった場所がどうしても痛みます。このことはピザ窯を作る前から考えていたこと。初代のピザ窯では大谷石を何度か使いましたから痛み方は分かっていました。火床には最適な大谷石ですが、耐久性に欠けます。今夜は長靴さんヨガ仲...

Chaos | 2019.01.28 Mon 23:57

ピザ窯薪用台車

JUGEMテーマ：ピザ窯今使っているピザ釜台の下部は薪を入れる場所としていました。難点は高さが低くて人が中に入って作業できないこと。管理人は秘密兵器を持っていましたからいよいよその出番となりました。ずっと以前にいただいていた台車の活用です。ログを作っている途中には取り出せない場所に保管していましたが、やっと取り出すことができました。それがこれ。　午後には予約していた歯科医院へ歯の掃除です...

Chaos | 2019.01.07 Mon 20:39

オイルサーディン

JUGEMテーマ：ピザ窯薪の処理を済ませました。　夕方からピザ窯に火を入れました。しばらくすると窯に亀裂。やはり･･･窯は生きています。　ハロウィンの日にやってきた子供たちに一足早いクリスマスプレゼント。　ここでオイルサーディンの登場。モグジーさんから送っていただいたオイルサーディン。昨日使わせていただきました。　&ra...

Chaos | 2018.12.15 Sat 13:52

償却資産申告

JUGEMテーマ：ピザ窯市から「償却資産申告書」なるものが送付されてきました。そういえば順当ならこの七月にお店を開店しているはずでした。思いがけない脳梗塞で開店できないまま今日になっています。店舗として市に届けていますから「償却資産申告書」の提出は必至。しかし、どういうことなのかサッパリ分からないのでネットで検索。なんとなく理解できました。ほとんどの項目で「該当無し」で提出することができそう。お役所はかなりムダなことをしているように思われます。...

Chaos | 2018.12.12 Wed 22:19

プレオープンが続きます

JUGEMテーマ：ピザ窯最後のプレオープンです(笑) 7日の開店に向けて予行演習。開店時間は正午から15時までなのですが、窯に火を入れるのは午前9時～10時の間くらい。これはすでにマスターできました。薪の使用量はまだ把握できていません。今回の目的は ?薪使用量と窯の状態 ?集客状況 ?動線 ?接客のノウハウ等々開店前に通りがかりの知人に見つかりました。その関係であっという間に10...

Chaos | 2018.06.30 Sat 22:59

プレオープン

JUGEMテーマ：ピザ窯長靴ヨガ教室の皆さん対象。皆さんにお願いして、プレオープンです。初っぱな管理人は飲み物がいっぱいに入ったガラスコップをぶっちゃけました。１人の方にまともにかかってしまい反省しきり。申し訳無かったです。午後6時からのスタートでした。初火入れの日は2時間弱で400百度まで持って行きました。流石に２時間ではピザを焼くのに苦労します。火が強すぎるのです。　 ...

Chaos | 2018.06.02 Sat 23:43

ピザ窯初火入れ

JUGEMテーマ：ピザ窯 6月の開店に向けてピザ窯に火を入れて試し焼きです。昨夜は数枚分のドウ練り。ヤードの窯と比べると壁の厚さが薄い。はたして蓄熱はどのようなものか。ワクワクしながら薪を入れました。　煙のひく音でしょうか、ゴーゴーと窯が鳴いています。心配していた壁の崩落はありません。最初の1枚。直径30センチのマルゲリータ。　この大きさは初めて。案の定投入時に焦って縁が捻ってしまいました。 ...

Chaos | 2018.05.31 Thu 21:14

ピザ窯潜り

JUGEMテーマ：ピザ窯ピザ窯が乾きはじめて所々亀裂が入り始めました。土窯特有の現象です。ウワサによると大きな亀裂よりも細かい亀裂の方が注意しないといけないとか。理由は不明(爆) 土窯にさらに土を盛るには乾いた粘土を水で濡らし、新たな粘土と相性良くします。　今日は窯の中の検査。潜ります。ヤードの窯は中に入れないくらい口が小さい。今回の窯はかなり大きく作っています。窯の入り口は管理人が潜り込むことができます。ただ...

Chaos | 2018.05.26 Sat 21:09

窯の盛り土

JUGEMテーマ：ピザ窯一歩完成に近づいたピザ窯。今日は盛り土です。　　鉄筋だけを支えにした粘土は上から押さえる毎に下に沈みます。ヤードの窯は鉄筋こそ入れていませんが、空洞部分には薪を詰め、さらに削りかすやらを押し込んでいました。かなり叩き締めを行い窯に強度を持たせました。これはヤードの窯を作っている途中です。　　今回の方法だとこの叩き締めが難しい。...

Chaos | 2018.05.10 Thu 23:12

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