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ピザ窯

このテーマに投稿された記事：81件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c146/26500/

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: ピザ窯と言えば耐火煉瓦ですが、
私の作る窯はアースオーブン。
低予算で誰でも作ることが可能です。
作るか作らないかは本人のやる気次第。
: 作者のブログへ：「tole-blue」さんのブログ
その他のテーマ：「tole-blue」さんが作成したテーマ一覧(2件)

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ピザ窯焙煎

JUGEMテーマ：ピザ窯開店してから今日までの来客については予約８割。その他が当日の飛び込み客。８割の予約も当日予約が５割程度となっている。本日は管理人が腰痛。長靴さんは体調不良で近くの診療所に。二人とも不調でお客様に申し訳ないので、予約のみの方だけとした。それでも窯に火を入れている最中に近所の方からいきなりの予約。こればかりは断れないので急遽席を準備。材料も何とか工面。バタバタやっていると腰の痛いことを忘れてしまっている。経験された方は...

Chaos | 2022.01.08 Sat 23:31

積雪再び

JUGEMテーマ：ピザ窯尾の花キャビンは本日が年内営業最終日。この一年間コロナで営業もままならなかったのですが、多くの皆様方に利用していただきありがとうございました。お昼前には友人のサボテン作家がお正月バージョンに。　今年二度目の積雪です。明日の朝はかなり積もっているかも。 PM11時の今はこん...

Chaos | 2021.12.26 Sun 23:41

338℃

JUGEMテーマ：ピザ窯 pizza連続10枚焼き上げたピザ窯火床温度。　今までの窯だと250℃が精いっぱい。今回の窯は常時300℃以上をキープしています。薪も右端に寄せたり左や中央とか動かしていました。今回は一か所にキープしたまま。アースオーブンなので蓄熱性は無い様です。しかし、火床が素晴らしい結果を出してます。流石大谷石。トータル18?の厚みですものね。これでピザの下部と上部の焼き加減が統一されました。今までの窯だと焼くバランスをとる...

Chaos | 2021.12.19 Sun 22:51

完成

JUGEMテーマ：ピザ窯アースオーブンピザ窯はタイルの目地入れ終了です。これでほぼ完成となりました。粘土の乾燥はまだ数か月かかります。その間ピザ窯からは粘土に含まれている水分がにじみ出て、土台の煉瓦は湿っています。　　アースオーブンは今までに3台作っています。今回が4台目ですがこんなに水が出てくるのは初めて。ピザ窯土台下部の厚みは50センチ近くあります。きっと乾燥を待てずにタイル貼りまで進めたからでしょう。 &n...

Chaos | 2021.12.02 Thu 22:17

新窯で珈琲焙煎

JUGEMテーマ：ピザ窯タイル貼りほぼ終了。側面がまだですが。テイクアウトピザの注文が入っていたので窯に火を入れました。ピザを焼いた後は珈琲焙煎。これも注文が入っていた分です。我儘な店なので注文が入ってもすぐには焼きません。ピザを焼く日でないと焼かない。常連のお客様はとっくに承知(笑) 心なしかタイルを貼った分蓄熱が良くなったような。気のせいかもしれないがね...

Chaos | 2021.11.30 Tue 23:11

模擬煉瓦

JUGEMテーマ：ピザ窯目地の材料が届いたので目地埋めです。目地を埋めた後に濡れ雑巾で数回ふき取り。乾いてから乾拭き。乾拭きは回数が必要なので追々に拭き上げます。　今回のピザ窯はレンガ1.5個分のかさ上げをしました。このかさ上げにより火床の蓄熱が向上。しかし、あまりにも雑な作り(汗) 窯の土台天端が一か所低くなってしまった。側面にはタイルを貼ります。このタイルを貼る時に天端...

Chaos | 2021.11.29 Mon 21:03

初霜

JUGEMテーマ：ピザ窯初霜です。　土曜日に続き日曜日もお店を開けました。コロナとピザ窯の作り替えで相当長期間休んでいて、お客様に迷惑をおかけして申し訳ない。 70歳になろうとしている老人が焼いているピザ屋。お客様もそれなりの覚悟で来ていただいているに違いない。それなりの覚悟とは、お店の営業をストップするかも知れない。とか、今日もまた休んでいるのかもしれない。 etc. そんな中途半端なお店ですが、リピーターさんに助けられ...

Chaos | 2021.11.28 Sun 22:47

薪の燃え方

JUGEMテーマ：ピザ窯アースオーブンのタイル目地入れは目地材が枯渇。明日には届きそう。本日は開店日で10時から薪を投入。燃え方は以前の窯とほぼ同等。ピザを焼いた食感は今回の窯で焼いた方が良いとか。常連さんの言なので信ぴょう性がありそう。夕方には虹。　

Chaos | 2021.11.27 Sat 22:06

まかない

JUGEMテーマ：ピザ窯テレビでは毎日コロナ関連のニュース。特に最近の感染者数増加には驚きますね。最近「尾の花キャビン」では遠方からのお客様が増えて少し心配。今まで感染の増加する毎にお店を休んでいました。今回もコロナ感染第４波の前にお店はテイクアウトのみで４回目の閉店中。テイクアウトの予約は二日前までの連絡を受けて準備しています。今日もテイクアウトの注文が入りました。管理人は毎日でもピザを食べたい人種なので、テイクアウトの注文が入ると嬉しく...

Chaos | 2021.05.02 Sun 21:31

焙煎

JUGEMテーマ：ピザ窯ヤードの緑が最高潮。つい一か月前は緑が無かったような。４年前までの様子とはガラリと変わりました。今は薪場状態。山への登り口にはウマノスズクサが増殖中。　　ジャコウアゲハの保存会は解散しましたが、自然のなせる業に人間は手だししてはいけないことを教えてくれています。太秋柿もすっかり根付いた様子。造園屋になれそう。　　 ...

Chaos | 2021.04.30 Fri 22:30

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