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ピザ窯
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ピザ窯

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ピザ窯
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ピザ窯と言えば耐火煉瓦ですが、
私の作る窯はアースオーブン。
低予算で誰でも作ることが可能です。
作るか作らないかは本人のやる気次第。
このテーマの作成者
作者のブログへ：「tole-blue」さんのブログ
その他のテーマ：「tole-blue」さんが作成したテーマ一覧(2件)
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ピザ窯改良

JUGEMテーマ：ピザ窯   作業場への電気引き込み用電柱が朽ち果ててしまい、 鉄柱に取り替えた。 電気メーター移設は関西電力にお願いした。 3000円程度支払い完了後に移設してくれるとのこと。   以前から気になっていたピザ窯の炊き口。 少し見栄えが悪くて何か良い方法はないものかと思案していたが、 今回良い考えがひらめいた。 長靴さんの一言。 鉄板を取り付けたら良いのに。 鉄板に代わるもっと良いものを持っていたのだ。 ステンレスの薄板。 これなら自由に曲げられ...

Chaos | 2022.07.21 Thu 20:42

試し焼き

JUGEMテーマ：ピザ窯   火床のかさ上げ完了で試し焼きしました。 焚口が小さくなって、 今まで焙煎していた焙煎カゴが窮屈となりました。 このカゴは二台目。 焼く量はいつもと同じ約２５０ｇ。 ひと回り小さな初期のカゴに付け替えて焙煎。 窯に火を入れてから１時間３０分後に焼き始めました。 カゴが小さいので焼きムラが心配でしたが、 綺麗にムラなく焼きあがりました。 　       焼き始めてから１時間後に今度はピザ。 材料はあるもので。 こちらも...

Chaos | 2022.07.14 Thu 18:03

ピザ窯

JUGEMテーマ：ピザ窯   雨かなと思うと日差しが照り付け、 再び雨が降り始める。 梅雨は明けたとかだのに、 梅雨末期の様相だ。 おかげで少し涼しく感じる。 感じるだけ(笑)   ３×6針葉樹合板を600×1200に切り分け、 別に作った杉板に取り付けた。 大谷石と同寸。 　     これをピザ窯に入れ、 ピザ窯は楕円形。 どうしても隙間ができる。 この隙間にはモルタルを詰める。 亀裂が入ってもピザを焼くのには影響なし。   &n...

Chaos | 2022.07.12 Tue 21:40

ピザ窯

JUGEMテーマ：ピザ窯   大谷石の火床は厚みが６０ｍｍ。 巾６００ｍｍ。 長さ１２００ｍｍ。   高熱のために８００ｍｍで亀裂が入り割れてしまった。 ピザを焼くのには支障がない。   今回はこの寸法に合わせてレンガを敷き詰める。 火床の持ち上げだ。 今の窯は珈琲焙煎の関係で焚口の天井が高い。   ピザ窯開口部の高さは窯天井高さの６割だとか。 ほぼその通りに作っているが、 火床の温度と天井温度のバランスがほんの少し悪い。 気がするだけだけれども...

Chaos | 2022.07.11 Mon 21:38

アースオーブン

JUGEMテーマ：ピザ窯   甥っ子が自分の家を建てたとかで、 お祝いを持って訪問。 若いのに大したものだ。               かく言う我が家には珍客。 ニイニイゼミ。 夏だ。 　     昨日組み上げた扉は取り付ける時間が無くて、 代わりにピザ窯の補修。 別に今やる必要も無いが、 休業中なので丁度良い。 日が落ちて少し涼しくなってからピザ窯へ。         &nbs...

Chaos | 2022.07.10 Sun 22:50

ピザ窯

JUGEMテーマ：ピザ窯   ヤードの扉製作は少しストップ。 ピザ窯のメンテです。 今月いっぱい臨時休業なので、 その間にやってしまいます。 今回のピザ窯メンテは火床のかさ上げ。 ６センチくらいですが、 かなりの効果がありそう。 大谷石の火床も上下の入れ替え。 ピザ窯内部の天井とか側面の手直しも。 フォークリフトを使ってピザ窯の中に潜り込みます。 今日はその段取りです。 　    

Chaos | 2022.07.07 Thu 20:19

忙しい

JUGEMテーマ：ピザ窯 コロナはまだ収束していない。   しかし、 巷は春の陽気に誘われてか、 賑やかな様子。   そのせいかしら、 お店は予約が続きます。 平日は休みにしているのですが、 ありがたい反面フラフラ。 きつい。     合間には薪活。 ケヤキ小径木は玉切り終了。                 先日から玉切りしている少し太めの薪を割っています。       ...

Chaos | 2022.04.01 Fri 22:28

ピザ窯

JUGEMテーマ：ピザ窯 当店は月曜から金曜までお店を閉めています。 営業は土日のみ。 人数がある程度揃ったり、 一度に5枚以上のピザを御注文下さる場合は特別にピザ窯に火を入れます。 何せとてつもなく薪を消費するからです。 一枚のピザを焼くのに2分かからないけれど、 そのためには2時間ばかり薪を燃やし続けなければなりません。 準備が大変なのです。 その分ガス窯や電気窯では味わえない奥深い味を醸し出します。   管理人がピザ屋を開業したのも窯に火を入れたいがため。 &nb...

Chaos | 2022.03.28 Mon 23:08

テイクアウトのご注文

JUGEMテーマ：ピザ窯 少しスッキリした作業場改め薪置き場。 本日からはケヤキの枝処理。 枝と言っても大木の事。 腕より太いものが多くあります。                 玉切り機を使うまでもない太さなので丸鋸。               丸鋸は風切音と高速回転に恐怖を感じます。 まれに鋸刃が切り落とした木を跳ね飛ばしたり。 ストレスかかりっぱなし。   &n...

Chaos | 2022.03.23 Wed 23:02

大失敗

JUGEMテーマ：ピザ窯 年に何回かは失敗するピザ焼き。 今回も焦った。 ピザを焼くときに失敗するのは投入時。 ピザの生地がピールに固着して投入できないケース。 大抵は投入する前に気が付くのだが、 気が付いた時が投入時だとどうすることもできない。 全て廃棄となる運命。 火床にチーズがこぼれて後の処理に時間がかかる。 数枚のピザを連続で焼くときにこうなると大変だ。 お客様を待たすことになる。 何せ火床がベタベタで焦げて真っ黒。 とてもじゃないがピザは焼けない。 その動画...

Chaos | 2022.03.20 Sun 21:05

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