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料理

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ピロシキ

（日付をさかのぼって書き込んでいます）今日はパンレッスンで「ピロシキ」を教えて頂きました。ロシア風の総菜揚げパンですね。具はひき肉、みじん切りにした春雨、ゆで卵、玉ねぎ、シイタケなどが入っています。炒めた具を生地に乗せて半月状に二つ折りにして包むのですが・・・油分がついてしまうと閉じ口が開いてしまうので、非常に苦労しました。発酵後にパン粉をつけて揚げるわけですが、閉じ口の付きが甘いと開いてしまうんです、コレが。アワアワしながらもどーにか。ちなみに先生は、裏ワザとして、具を先...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 23:14

グルテンフリー「津久井きなこのデザートと大豆と米糀のスイーツ粉で焼き菓子」のレッスンに行ってきた

（日付をさかのぼって書き込んでいます） HappyCookingの東京本校にて、グルテンフリーの「津久井きなこのデザートと大豆と米糀のスイーツ粉で焼き菓子」の1dayレッスンに参加してきました。クグロフ型を使うレシピを増やしたかったのと、グルテンフリーのスイーツをもう少し習ってみたかったので。まずはケーキのほうから。使うのは市販されている「マルコメ辻口博啓監修大豆と米糀のスイーツ粉 200g」という、グルテンフリーの粉。パティシエの辻口博啓さんが監修した粉で、お味噌で有名なマルコメが出してます...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 17:01

「うっでぃみる」のその後

（日付をさかのぼって書き込んでいます） 6年も前に書いた記事・・・というか、その記事はもともと、別のブログに書いていた記事の転載だったので、元記事は12年も前のものなんですが、川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」の「ごま當り器」という・・・ゴマすり器を紹介したものがあります。ごま當り器 | 「いちご・キッチン」自称・調理道具オタクのYUMIZO愛用しているツールの紹介です。川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」が作っている木製のゴマすり器。実はこの記事は、6年ほど前、YUMIZOが別に運営してるブログに書...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 16:06

ごま當り器

自称・調理道具オタクのYUMIZO愛用しているツールの紹介です。川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」が作っている木製のゴマすり器。実はこの記事は、6年ほど前、YUMIZOが別に運営してるブログに書いた記事の転載になります。長いこと細々続けているノンジャンルの日記的ブログがありまして、その中から料理＆食べ物の話だけ、去年からこちらのいちごキッチンに移転して現在に至るのですが、ごますり器の記事は、書き込みから何年もたっているのにいまだに沢山の方に読んでいただいているみたいなので、せっかくだからこっちに...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 15:56

「うっでぃみる」のその後

（日付をさかのぼって書き込んでいます） 6年も前に書いた記事・・・というか、その記事はもともと、別のブログに書いていた記事の転載だったので、元記事は12年も前のものなんですが、川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」の「ごま當り器」という・・・ゴマすり器を紹介したものがあります。この、「ごま當り器」自体は、YUMIZO、いまだに超愛用品で、日々使用しています。知人へのプレゼントに使ったり。ですが、この記事の中で、同型のコーヒーミル「うっでぃみる」について、非常に酷評してしまいまして(実際、使いにくか...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 15:50