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料理

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自家製酵母でベーグル2種

（日付をさかのぼって書き込んでいます） 3日前に自家製酵母のベーグルを作ったばかりですが、おいしくてあっという間に食べてしまったので再リクエスト！というわけで、今回は、自家製酵母のベーグルでありながら、先日習った「かっこいいベーグル」レッスンで得た知識も駆使して、かっこいい成形＆2種類の味を同時に作る方法で作ってみました！！自家製酵母は、みかんの皮酵母から起こしたヨーグルト酵母をさらに元種に育てたものを使っています。プレーン味と、イチジク＆クリームチーズ味。今まで、フィグベーグ...

「いちごキッチン」 | 2017.09.28 Thu 01:11

自家製酵母でベーグル

（日付をさかのぼって書き込んでいます）ベーグルを食べたい気分になったので、自家製酵母で焼いてみました。今回はちょっと小ぶりな感じ。生地をゆでる工程で、お湯にモルトエキスを入れてみたらきれいなこんがり色＆ツヤが出ておいしそうに焼けました。もっちりしておいしいパンです。

「いちご・キッチン」 | 2017.09.28 Thu 00:57

手作りチョコシートの折込みパン

（日付をさかのぼって書き込んでいます） HappyCookingの東京本校にて、1dayレッスン『手作りチョコシートの折込みパン』に参加してきました。 ↑こんな、チョコデニッシュ的な渦巻きパンです。以前、パン材料の通販ショップで、チョコシートやキャラメルシート、オレンジシートなどを買ってみて、なんとなーくそれっぽくシートを使ったデニッシュパンを作ってみたことがあるのですが、テキトーに伸ばして巻いて・・って作っていたので、きちんと習ってみたいなと。しかも今回のレッスンはチョコシート自体を作るところ...

「いちごキッチン」 | 2017.09.28 Thu 00:52

0日目　～決意表明と最後の晩餐～

JUGEMテーマ：料理どうも初めまして。知ってる人は知っている、知らない人はボイラーにしてやる、そう　私　さおとめ　です。いつの間にかDTMブログが凍結されていたので（悲しみ）、今回は趣向を変えてみようかと。あのね、最近思うんですよ。食費があり得ないくらい高いってことに。毎日2000円、月6万くらいかかってるんすよ。いやまじで。外食しすぎってことやけども。こ...

自炊出来ない男のご飯貯金ブログ | 2017.09.27 Wed 00:28

グルテンフリー「大豆粉と米糀のスイーツ粉の焼き菓子」作ってみた

（日付をさかのぼって書き込んでいます）先日、習った「大豆粉と米糀のスイーツ粉の焼き菓子」を復習で作ってみました。ふわっふわのケーキ、すごくおいしいです。おいしくって体に優しいお菓子、うれしいですね。小ぶりなクグロフ型はかわいくって、プレゼントにもちょうどよいサイズです。

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 23:58

チャヤマクロビオディックの「アップルパイ」を焼いてみた

（日付をさかのぼって書き込んでいます）チャヤマクロビオディックスイーツの「アップルパイ」を復習で作ってみました。卵・乳製品・白砂糖不使用のマクロビケーキです。中のスポンジにハーブティーの茶葉が練りこんであるのがポイント。アップルフィリングをいい感じに引き立ててくれます。マクロビということを全然感じさせない、普通においしいケーキです。幸せ

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 23:44

ベーグルの1dayレッスンを受けてきました

（日付をさかのぼって書き込んでいます）今日はHappyCooking本校のパンの1dayレッスン「かっこいいベーグルを作ろう」に参加してきました。HappyCookingのカリキュラムにあるレシピの成型方法とは違う方法で、一度にに3種類の味のベーグルを作れるということで、これは勉強になるかなと。で、今日習ったベーグルは　・プレーン×雑穀シードミックストッピング　・クリームチーズ&フィグ（イチジク）　・トリプルチーズの3種類！今まで作ってたベーグルは生地捏ねの段階で味付けの具材・・・ドライフルーツだっ...

「いちごキッチン」 | 2017.09.26 Tue 23:36

ピロシキ

（日付をさかのぼって書き込んでいます）今日はパンレッスンで「ピロシキ」を教えて頂きました。ロシア風の総菜揚げパンですね。具はひき肉、みじん切りにした春雨、ゆで卵、玉ねぎ、シイタケなどが入っています。炒めた具を生地に乗せて半月状に二つ折りにして包むのですが・・・油分がついてしまうと閉じ口が開いてしまうので、非常に苦労しました。発酵後にパン粉をつけて揚げるわけですが、閉じ口の付きが甘いと開いてしまうんです、コレが。アワアワしながらもどーにか。ちなみに先生は、裏ワザとして、具を先...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 23:14

グルテンフリー「津久井きなこのデザートと大豆と米糀のスイーツ粉で焼き菓子」のレッスンに行ってきた

（日付をさかのぼって書き込んでいます） HappyCookingの東京本校にて、グルテンフリーの「津久井きなこのデザートと大豆と米糀のスイーツ粉で焼き菓子」の1dayレッスンに参加してきました。クグロフ型を使うレシピを増やしたかったのと、グルテンフリーのスイーツをもう少し習ってみたかったので。まずはケーキのほうから。使うのは市販されている「マルコメ辻口博啓監修大豆と米糀のスイーツ粉 200g」という、グルテンフリーの粉。パティシエの辻口博啓さんが監修した粉で、お味噌で有名なマルコメが出してます...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 17:01

「うっでぃみる」のその後

（日付をさかのぼって書き込んでいます） 6年も前に書いた記事・・・というか、その記事はもともと、別のブログに書いていた記事の転載だったので、元記事は12年も前のものなんですが、川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」の「ごま當り器」という・・・ゴマすり器を紹介したものがあります。ごま當り器 | 「いちご・キッチン」自称・調理道具オタクのYUMIZO愛用しているツールの紹介です。川越の木工やさん「そうび木のアトリエ」が作っている木製のゴマすり器。実はこの記事は、6年ほど前、YUMIZOが別に運営してるブログに書...

「いちご・キッチン」 | 2017.09.26 Tue 16:06

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