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お砂糖不使用「金鶴の麹」で発酵餡子を作りました

清酒金鶴の手作り麹を使って、小豆を発酵させ砂糖を使わずに餡子を作ってみました。昨シーズンの凍らせて保存していた金鶴の麹を使います。この麹は、人気純米酒風和に使用される特殊な麹であり、以前甘酒をつくってとても美味しくできた魅力的な麹です。今回は小豆を麹の酵素の力で糖化させ餡子をつくるという事です。炊飯ジャーを使用しつくっていきました。おかゆ風ですが、爽やかな甘さがとても Goodです。 ...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.17 Mon 18:30

久しぶりに上越の人気店「天ぷらゆずや」さんを訪れました。こちらではカウンターで揚げたての天ぷらを堪能できます。天ぷらは、ふわりとした衣の田舎風天ぷらで旬の魚介や野菜のうまさを引きだしています。大将との語らいも一つの魅力ですね(^^)/ メニューに季節のお酒がリストアップされており、「純米大吟醸上弦の月」を発見！ 720mlフルボトルで4500円とは、ものすごい良心的なお値段設定にびっくり。 ...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.17 Mon 16:41

ふつうじゃない普通酒「萬寿鏡F40」入荷しました

新潟県加茂市にあるﾏｽｶｶﾞﾐ酒造さんは、ユニークな発想から生み出される独創的なお酒を生み出し、注目され続けてきました。中でも「甕覗」（かめのぞき）というお酒は、陶器製の容器の中に直接お酒が詰められており、お酒が満たされた甕を覗きながら付属の柄杓ですくって酌み交わすといった、遊び心満点のお酒として衝撃を受けました。その後も、夏向けのお酒としてガラス製の甕容器に入れた「甕爽々」は、清涼感満点で夏の涼を感じました。そして、新...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.17 Mon 16:01

カレーうどんとお寿司

JUGEMテーマ：グルメ何んとも面白くない試合内容でしたな侍ジャパンとかおこがましいな評価できるメンバーじゃないな今日のお昼ご飯カレーうどんと握り寿司うどんスープが山のように残ってるのでカレーうどんを作りました。今回は玉子とじにしてみたら最高に美味しかったです。週末の団体さんにもカレー鍋を出すようにしようっと &nbs...

また今度頑張ります | 2025.11.17 Mon 15:43

岩の原ワイン酸化防止剤無添加赤辛口入荷しました

越後上越のワイナリーである岩の原葡萄園より酸化防止剤無添加赤ワインが入荷しました。 2025年に収穫されたマスカット・ベーリーAを酸化防止剤無添加で辛口に仕上げました。原料ぶどう本来の特徴である甘い香りと自然な味わいを充分に活かした赤ワインです。酸化防止剤を使わないという事は、いかにワインを酸化させないかという事が重要になりますので、こちらのワイナリーでは、発酵をすばやくスタートし空気中の酵素と触れないような工夫等、醸造で特...

越後の地酒屋4代目店主の日記 | 2025.11.17 Mon 15:12

「どでからーめん」に挑む

先日の夕食は帯広市内「どでからーめん」さんでわが家から歩いて行ける場所けっこうな期間、帯広に住んでますが、未だに行ったことがなかった・・・・多分、このネーミングに恐れてのこと（笑）店内は、噂には聞いていましたが賑やかですねー漫画もいっぱいあるし、いろんなキャラクターグッズがひしめいております！もうね、わけがわからんが、これはこれでいいえ...

ココパパのブログ | 2025.11.17 Mon 10:18

だから、だし巻き

きのうは薪割りをした。まあ、何も考えず一心に薪を割ってたのでアタマは疲れないけども、やっぱりからだはくたくたで、きょうは何もしたくない。だから、だし巻き。何もしたくはないけども、何もしなくとも腹も空く。だから、がんばらない料理。さいわい、タマゴはたくさんストックがある。それに、きのう味噌汁をつくったときに余っただしも。だから、だし巻き。あとは残り物を。残り物はきんぴらごぼう。それに味噌汁も。ほかに漬物でもあればいいんだけども、そうそううま...

厨房男 | 2025.11.17 Mon 07:56

ドキドキ

朝起きで夢が何がなんだか分からんが 11 この数字だけが覚えているなので東京10レース　11の複勝を500円買い！！笑笑もぉードキドキ記憶に残っているうちに買っておくそして仕事・・・やばぁーー火曜日までの仕事が終わらんドキドキしながらやっているがドキドキどころじゃない！やばっ！終わらん昼は...

◆味酒乱ガイド | 2025.11.16 Sun 21:07

今週のランチメニューです(11/17～11/23)

JUGEMテーマ：グルメ 11月17日(月) パニー二セットスパムミートと卵焼きの明太マヨソースのホットサンド Aromaセットベーコンといろいろ野菜のスパゲッティジェノヴェーゼ 18日(火) パニー二セット小海老とブロッコリのドッグパン　バジマヨ風味 Aromaセット Aroma農園のじゃがいもたっぷりマッサマンカレー 19日(水) パニー二セットツナリエットとキャロットラペのカスクート Aromaセット鶏肉と冬瓜のとろとろスープスパゲッティ 20日(木) ...

Cafe Aroma blog | 2025.11.16 Sun 20:58

カレースープと松茸ご飯

JUGEMテーマ：グルメ昨日の夜といい今日のお昼といい忙しい日が続いてます。若干お疲れモードです。今日はアイドルタイムに野暮用で出かけたのでお昼が遅くなりました今日のお昼ご飯なんちゃない昼ご飯だな半額で買ったお惣菜（焼売とイカフライ）昨日出し忘れた松茸ご飯とカレー鍋の残りのカレースープそれとニラのお浸しちょっと食...

また今度頑張ります | 2025.11.16 Sun 17:48

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