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手作り味噌

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: 無添加で、安全、美味しい手作りの味噌
: 作者のブログへ：「majixyo189」さんのブログ
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2011年秋　仕込みの味噌

大豆　1kg米麹　１２００グラム塩　400グラム塩(蓋用)100グラム大豆の煮汁　大さじ８くらい入れた重石は全体の２０％の重量１　大豆を一晩水につける２　大豆を３時間強、煮る(親指と小指でつまんでつぶれるくらい)。合間にさし水し、水の量が大豆より３、４cm上になるように３　大豆をすりつぶし、米麹、塩を混ぜ合わせる。煮汁を調節していれ耳たぶくらいの硬さに。４　みそ玉をつくって容器に投げ込むように入れ、全部入れ終わったらギュウギュウと押し空気を抜く５　振り塩をして蓋をする(カビ？防止)６　ビニールを閉じ木蓋をして...

日々のあわ。o | 2011.09.26 Mon 23:25

田楽みそ [よ～いドン！]

JUGEMテーマ：手作り味噌福島美穂さんのオススメ「新発見！味噌が決め手のお取り寄せグルメ」のコーナー田楽みそ価格：210円（税込、送料別）よ～いドン！/関西テレビ（09:55-11:20）プロが教えるとっておき"本日のオススメ3"、「新発見！味噌が決め手のお取り寄せグルメ」のコーナーで福島美穂さんにオススメ頂いた、うちの胡麻豆腐とみそだれです！スゴイ反響で従業員もビックリしています！どうか一度ご賞味くださいね♪ 永平寺朝がゆ本舗

速報！テレビで紹介された商品情報 | 2011.09.26 Mon 08:46

ピーマン味噌　マラソン大会と温泉が～！！！

JUGEMテーマ：手作り味噌JUGEMテーマ：家庭料理のレシピJUGEMテーマ：ちえみんの晩御飯今日朝一からショックな事が～１年前から予約していた温泉「山下家」とマラソン大会がブッキングしている事が今日の朝気づいた！！！！！ショック！！ショック！！ショック～！！！！！楽しみにしてたのに～それなら何で日を確認しなかったの～っと自分を責めてもしかたがないので。。。ここはさっぱり諦めてマラソン大会をとってみましたまた予約して温泉いけばいい事だからねそれでも腹の内はウジウジとしている～さて今回は私の大好...

aromax only Blog* | 2011.08.30 Tue 10:40

味噌

JUGEMテーマ：手作り味噌昨年はじめて作った味噌。これが思いのほか美味しくて今年も作るぞ！と１月に材料をそろえたのですが、義父が他界したり、その次の月には祖母が他界したりと慌しい日々。加えて３月の震災でなんだか味噌作る気分なんてどっかに言ってしまってました。でも、冷蔵庫にある昨年作った味噌がドンドン減ってきてありゃーやっぱり作らなくちゃ！と思っているところです。今の時期からだと発酵のスピードが速すぎるようで美味しくできるかはわかりませんが・・・というわけで、週末は味噌作りに励みたい・・・ケド用事...

HOI HOI AI LIFE | 2011.06.22 Wed 09:20