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郷土料理
このテーマに投稿された記事：349件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/925/
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その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を､その旬にいただくことを､われわれは作法とともに伝えてきた。
ここでは､郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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作者のブログへ：「yamanokami」さんのブログ
その他のテーマ：「yamanokami」さんが作成したテーマ一覧(2件)
鯵生すり身
鯵生すり身 価格：1,260円 内容量：1kg原材料：あじ、五島の塩、黒糖、卵白、調味料、ア表示:卵白保存方法：冷凍3ヶ月◆五島列島天然素材◆ばらもん揚げ板付け蒲鉾 L無澱粉蒲鉾 L五島一番 L鱧板 Lおさしみ蒲鉾五島つみれ Lあらびきつみれ L飛魚つみれ L鱧つみれ L鰯つみれ L海老つみれ五島巻蒲鉾 Lあじ一本五島巻 Lあじ一本特巻 L五島巻 L特選五島巻天ぷら冷凍品 ...
うどん | 2009.11.23 Mon 03:18
森とともに暮らす（12）焼畑と食文化
南部地方で「荒墾起こし」（あらきおこし）という焼畑を行なっていた50年前まで、人びとはどんなものを食べていたのだろうか。 「荒墾起こし」の畑では、小麦・大麦・餅粟（もちあわ）・粳粟（うるちあわ）・餅黍（もちきび）・高黍（たかきび）・稗（ひえ）などの雑穀、赤米・紫米などの糯（もちごめ）、大豆・小豆・大角豆（ささげ）などの豆類、人参・牛房・大根・蕪などの根菜を混植し、最後の５年目に蕎麦を播いた。 畑作を終えて草地になれば、まずは大きく柔らかい蕨（わらび）が採れるようになる。秋には畑しめじなど...
ライター斎藤博之の仕事 | 2009.11.22 Sun 00:42
【沖縄そば】与那原ソーキそば10食セット（送料込み）
【沖縄そば】与那原ソーキそば10食セット（送料込み） レビュー評価：5.0(５点満点) レビュー数：2 価格：6,300円 商品情報 内容量 ・ゆで麺（200g×10食） ・そばつゆ（360cc×10食） ・味付軟骨ソーキ×20個 ・かまぼこ20枚 ・ミニ島とうがらし付き 賞味期限 製造日より6日（冷蔵）となっております。 お早めにお召し上がり下さい。 保存方法 要冷蔵（10℃以下） ギフト、お中元、御中元、御歳暮、お歳暮、贈り物、年越しそば、沖縄土産、お土産として 【本場 沖縄そば】 与那原ソーキそば 10食セット 味と食材にこだわって作...
そば | 2009.11.21 Sat 23:39
葉ゴボウのたいたんレシピ
こんばんは 本日より野菜ダイエット開始の真琴女将です そこで・・・レシピを公開しま〜す 早速ですが・・・みなさんは”葉ごぼう”をご存知 葉っぱや茎の部分が殆んどで根っこがメッチャ小さな独特の牛蒡です 香川県ではその茎の部分を食べるのですぅ 三笠女将の大好きな季節野菜の一つです カットする前の写真を忘れてしまい御免ちゃい <m(__)m>カット後の写真です 一束￥１６０で購入（安ぅ〜） これがカットした食材全てです 本当に茎の部分ばかりで根っこが無い これを茹でます（そのままだと少々硬...
高松・料亭三笠の女将さん日記 | 2009.11.20 Fri 19:32
【高島屋のお歳暮】［信州戸隠そば］生（なま）新そば(222674FSC/000)
【高島屋のお歳暮】［信州戸隠そば］生（なま）新そば(222674FSC/000) 価格：5,250円 今秋、収穫した信州産の新そばを石臼挽きにしました。 風味豊かな季節限定の味わいです。●賞味期限：冷蔵で6日●生新そば150g×4、そばつゆ240g×2、きざみのり10g、八幡屋七味唐辛子7g、生芋わさび、わさびおろし器●配送地域について下記の離島地域を除く全国へお届けいたします。＜配送除外地域＞・北海道：利尻郡、礼文郡・東京都：伊豆諸島、小笠原諸島・長崎県：長崎市伊王島町、長崎市高島町、対馬市、五島市、南松浦郡、北松浦郡小値賀町...
そば | 2009.11.19 Thu 13:09
★P2倍★低カロリーで食物繊維たっぷりのコンニャク麺！≪期間限定オマケ付き≫ こんにゃくうどんカレー味10食トッピング1種付【ダイエットレシピ/ダイエット食品】【代引手数料無料】【リボ払いCP】
★P2倍★低カロリーで食物繊維たっぷりのコンニャク麺！≪期間限定オマケ付き≫ こんにゃくうどんカレー味10食トッピング1種付【ダイエットレシピ/ダイエット食品】【代引手数料無料】【リボ払いCP】 価格：3,885円 メーカー名 (株)ウエダ食品 商品区分 食品 広告文責 （株）全通 03-3376-0223 蒟蒻麺を買うとヘルシーなプルプルデザートが付いてくる♪ ≪対象商品はこちら！≫ 蒟蒻麺を買うとヘルシーなプルプルデザートが付いてくる♪ ≪対象商品はこちら！≫ お子様のおやつに、カロリーの気になる方に、また、災害時の備えとして...
うどん | 2009.11.17 Tue 14:33
2ケース以上で送料無料！明星 一平ちゃん 夜店の焼そば 塩だれ味 X12食入
2ケース以上で送料無料！明星 一平ちゃん 夜店の焼そば 塩だれ味 X12食入 価格：2,184円 オニオンエキスをねり込んだ麺が、ポークエキスにガーリック風味の調味油をブレンドした『塩だれ』と、黒こしょうをねり込んだ『マヨネーズ』と絡み合う、コク旨&スパイシーな塩味焼そばです。 弾力性があり、食感の良い自家製麺を鶏がら塩スープで炒めました。バイキング、ビュッフェにもお勧めの彩りの良い塩焼きそばです。マルハニチロ製品 1キログラム賞味期限6カ月以上の商品をお届けいたします。 アイスクリーム JUGEM...
そば | 2009.11.17 Tue 03:12
【送料無料・麺切り庖丁】堺孝行 蕎麦切り包丁 特殊鋼［V金一号］ 30cm
【送料無料・麺切り庖丁】堺孝行 蕎麦切り包丁 特殊鋼［V金一号］ 30cm 価格：25,147円 商品概要●商品名:堺孝行 蕎麦切り包丁 特殊鋼(V金一号) 30cm●刃渡:300mm●重量:700g●錆に強い鋼です。 手作り商品のため、重量に10g?30gの誤差が生じる場合があります。プロの蕎麦打ち職人も愛用する蕎麦切り包丁シリーズ■本職用（プロ）蕎麦切り包丁の特徴堺打刃物の伝統の製法を生かして丹念に作り上げた蕎麦切り包丁を堺孝行刃物が自信を持ってお届けいたします。そば打ち趣味の会・そば打ち道場・そば打ち同好会・そば打ちサークルなど...
そば | 2009.11.16 Mon 03:15
だいこん舎(や)
だいこん舎(や)に行ってきた。 より大きな地図で だいこん舎 を表示 店舗外観 ぶっかけ ¥550 数年前に一度来たことがある。 そのときは、やまかけそばを食べたと思う。 だしがうす味だった記憶がある。 おろしそばは何種類かあり、「おにおろし」などあったが、 「ぶっかけ」を頼んだ。 「太麺と細麺とどちらがよろしいですか？」 と聞かれた。 どっちでもよかったが、太麺を頼んだ。 ほどなく、出てきた。 見た目はとてもおいしそうだ。 めんにそばの黒い粒子がみえるところなど、うまそうだ。 ...
越前そば食べ比べ | 2009.11.13 Fri 15:02
いつまでもお元気で！お祝いに縁起のよい贈り物長生きし麺・めんつゆセット[常温便]
いつまでもお元気で！お祝いに縁起のよい贈り物長生きし麺・めんつゆセット[常温便] 価格：3,300円 ［内容量］手延べ生きしめん200g（約2人前）×2手延べ細きしめん200g（約2人前）×2めんつゆ35g×3個×3［原材料］詳しくはこちら手延べ麺：小麦粉・食塩・食用植物油・澱粉（打粉）つゆ：醤油・糖類・かつおエキス・食塩・みりん・調味料（アミノ酸等）・酵母エキス・昆布エキス・酸味料・甘味料（甘草）（原材料の一部にさば・大豆・鶏肉・豚肉を含みます）［保存について］常温 約90日［お届けについて］代引き以外はご入金確認後...
うどん | 2009.11.11 Wed 17:06
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