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郷土料理
このテーマに投稿された記事：350件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/925/
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その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を､その旬にいただくことを､われわれは作法とともに伝えてきた。
ここでは､郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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作者のブログへ：「yamanokami」さんのブログ
その他のテーマ：「yamanokami」さんが作成したテーマ一覧(2件)
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うどん | 2009.11.11 Wed 17:06
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うどん | 2009.11.09 Mon 03:35
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グルメ漫画でも掲載された麺職人【送料無料】ギフトに最適！半生タイプ五島うどんセット【楽天バンク決済0820T】【gurume0824-31】 レビュー評価：5.0(５点満点) レビュー数：1 価格：5,980円 商 品 ますだ 五島手延うどん 半生タイプ 250gx6袋パック （18食分） あごだしうどんスープ付 発 送 ご注文より7日以内に発送します。 配達日時指定可能です。 【送料無料】ですが、北海道・沖縄および離島は、別途500円必要となります。ご了承ください。 ギフト ギフト梱包にてお届します のし対応OK 賞味...
うどん | 2009.11.08 Sun 03:41
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のぼり「こだわりの手打ちそば」 価格：1,480円 180×45cm1枚左チチテープ付き ※開封後は当日中にお召し上がり下さい。 調理 例 手打ちそばを打つ際の「つなぎ」にどうぞ ■初心者の方でも簡単に手打ちそばが作れる玉谷製麺所・特製「手打ちそばのしおり」がございます。ご希望の方は、ご注文時の備考欄に「手打ち用しおり同封希望」とご記入くださいませ。 ■そば粉1kgから取れる食数の目安…「二八蕎麦」なら約12食分可能です(つなぎ粉の分量や、水加減などによっても左右されます)たまやの「石臼挽きそば粉」と一緒にお使いく...
そば | 2009.11.07 Sat 03:06
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そば | 2009.11.02 Mon 08:16
さぬきの豚ちゃん
さぬきの豚ちゃんって地方の建設会社が売ってヒットしたということで有名だそうです。 これなんですけど美味しそうです。 意志が弱いほど“やせる”唯一のダイエット 白たい焼き
おろちこの日記 | 2009.11.01 Sun 17:42
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そば | 2009.11.01 Sun 08:16
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【本店の行列に並ばなくても“かけうどん”をご自宅で】純生讃岐うどんセット18人前 レビュー評価：4.71(５点満点) レビュー数：17 価格：4,200円 【商品内容】 ● 純生讃岐うどん［300g(2食分)×9袋］ ● ぶっかけうどんの汁 ● 薬味ねぎ［18袋］ 【賞味期限】約45日 【保存方法】常温保存 ◎ 冷凍うどん商品とうどんすき商品との同梱は別途送料がかかります。 予めご了承いただきますようよろしくお願いいたします。 JUGEMテーマ：郷土料理
うどん | 2009.10.30 Fri 15:33
新潟特産 食用菊 かきのもと
JUGEMテーマ：郷土料理JUGEMテーマ：まいにちのおうち*ごはん 両親の郷里・新潟から秋の味覚のおすそ分け。写真は、新潟の新高（新興？）という品種の梨です。大きさが分かるように、柿を隣におきましたが、そうとう大きい！！新高は、１０月に収穫する晩生種で、大きいものだと１Kgにもなるそうなんです。酸味が少なくて、シャリシャリっと実が瑞々しく、本当に美味しい梨です。和梨の新高、西洋梨のルレクチェ、冬菜、味噌漬け、笹だんご、へぎそば、鮭、そして、新米コシヒカリ！！新潟の特産品を両親が手渡してくれるとき、...
thyme 〜マクロビオティックを愉しむ〜 | 2009.10.22 Thu 00:04
まる金そば
まる金そばに行ってきた。 より大きな地図で まる金そば を表示 店舗外観 メニュー おろしそば ¥600 数回来たことがある。有名店だと思う。 おろしが辛いのは承知している。 いつもどおり、おろしそばを頼むと、 「おろし辛いですけどいいですか？」 と聞かれた。 むしろ辛いのが好みなので、「よいです」 と答えた。 おろしそばが出されてきた。 底のほうが、辛すぎて食べにくくなるのを避けようと、 おろしを半分だけかけた。 しかし、序盤は辛みが物足りなくなってしまって、 早々...
越前そば食べ比べ | 2009.10.09 Fri 19:01
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