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郷土料理
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郷土料理

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郷土料理
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 その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
 「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
 郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を、その旬にいただくことを、われわれは作法とともに伝えてきた。
 ここでは、郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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2016.2.4 百万遍念仏講(真更川)

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ほうとうの名店

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2006.11.18 佐渡奉行が食べたもの(豆腐料理の再現)

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蒲田de本場!博多和牛もつ鍋

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蒲田西口の博多屋台市場、スタッフブログ! | 2015.07.08 Wed 13:57

2015.2.4 百万遍念仏講(真更川)

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ガシマ2 -photo Life- | 2015.02.25 Wed 18:56

高知にくれば やはり この1品

JUGEMテーマ:郷土料理 一路 徳島に 帰る途中 黒潮町にさしかかると 私の脳裏に・・・・ かつおのたたき と いう文字が!   やってきました 黒潮町の道の駅 ビオスおおがた 高知県黒潮町の かつおのたたき だ! 「あんた さっき食べて まだ 食べれるん?」 妻の言葉を 完全無視 道の駅の食堂で かつおのたたき定食を 注文 「おなかいっぱいだったら 食べるとこ みておって!」 ちゃっかり 妻も かつおのたたき定食を 注文しておりました。   やはり 高知県のかつおのたた...

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