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郷土料理

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: 　その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
　「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
　郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を､その旬にいただくことを､われわれは作法とともに伝えてきた。
　ここでは､郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
: 作者のブログへ：「yamanokami」さんのブログ
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もう先週のことになっちゃうんですが。品川アーティスト展でお芝居を上演されていた「東京タンバリン」メンバーのしまのみつえさんと懇親会で盛り上がり、彼女が出身地である青森、下北半島を盛り上げる活動をしているお話を伺いました。その活動の一環として毎月第三日曜日限定で自由が丘でお友達のあっこさんとお二人で青森のお酒とお料理を振る舞うお店を出している、と聞いてお邪魔してみたのでした。*****↓お店情報******【青森ミニ酒場あがせ】自由が丘の駅からほど近い「芋焼酎ねぶた」にて日時：毎月第三日曜日12:00～19:00...

＊はなのかふぇ＊ | 2013.10.29 Tue 07:12

日本最強のキノコ!!

松茸の土瓶蒸し、これは最強の秋の味です!! INOさんのブログを応援してください(〃∇〃)クリック♪

INO LOG | 2013.10.27 Sun 19:32

おはっすん

「お祭りだから、『おはっすん』をこしらえたので、どうぞ。」おすそわけをいただきました。「おはっすん」私は名前を聞くのも初めてです。海老と、蓮根や里芋などの根菜類を小ぶりに切ったものを炊き合わせた料理で、いただいたのは汁物ですが山間部の方では煮物として炊いたりするようです。お裾分け下さった方や周りの地元の方によれば、広島ではお祭りの時によく作り、浄土真宗安芸門徒の食べる料理なのだそうです。精進の時には海老を入れずに小豆を入れて「にごめ」と呼ぶのだそうです。私は母が山陰の出身なので食べたことがな...

noriquo | 2013.10.22 Tue 18:42

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