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郷土料理
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郷土料理

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郷土料理
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 その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
 「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
 郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を、その旬にいただくことを、われわれは作法とともに伝えてきた。
 ここでは、郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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広島の郷土料理「のり汁」

のりやわかめの海草が大好きな私。以前から行きたいと思っていた広島市水産まつりに初参加、憧れの郷土料理「のり汁」を頂きました。のり汁というのは広島市南区の沿岸部が昔漁村だった頃からのその地区の郷土料理なのだそうです。広島生まれの私でもまだ食べたことがなく、一度は食べてみたいと思っていました。三角州でのりや牡蠣の養殖に向いた干潟が多い広島。1650年万治年間に本浦(ほんうら、現在の南区本浦)の長三郎がのり養殖を始めました。その後仁保(にほ、南区仁保)の人が干しのりを初めて藩主に献上、広島藩主が仁保の...

noriquo | 2013.02.24 Sun 16:49

栃木の郷土料理・しもつかれ

いつもおいでくださり、ありがとうございます。色々お伝えしたいお話しが一杯あって、のがママんとこの歴史のお話しは、とびとびです。今日も「しもつかれ」のことを書いておきたいなあ、と思い、そのお話しになっちゃいます。何しろタイミングを逃すと、季節はずれでつまんないお話しになるので、あちこち寄り道しながらHOTな内容の記事をお届けしたいと思います。ご了承くださると、嬉しいです。ところで、ここへおいでの方は、栃木県にお住まいの方が多い様子ですが、皆様今年はもう、「しもつかれ」を召し上がりましたか?のが...

のがままtop | 2013.02.21 Thu 15:54

山形の郷土料理 青菜煮、ごはんのお供に最高です!!の巻

JUGEMテーマ:郷土料理 

INO LOG | 2013.02.19 Tue 23:57

2013.1.19 蕎麦の会

1月19日、矢柄の活性化センターで「蕎麦の会」があり、子ども3人と参加しました。関の川嶋さん特製、近所でこんな美味い蕎麦が食えて幸せです。蕎麦を3人前やって、お酒もたくさんいただきました。参加者それぞれが持ち寄る肴も楽しみのひとつ。牡蠣、ばんじょう、金鶴、関のどぶろくも。ALTの先生からは、クッキー(アメリカの家庭の味)の差し入れ。英語はしゃべれないんですけど、スターウォーズとファミコンのネタは通じた!!JUGEMテーマ:地域/ローカルJUGEMテーマ:写真JUGEMテーマ:郷土料理

ガシマ2 -photo Life- | 2013.02.01 Fri 21:29

ボタンエビのような甘デカエビ

お刺身用 ボタンエビのような甘デカエビ お刺身用 甘デカエビ500g×2パック(50尾前後) ボタンエビのような食べごたえなのに、甘エビのトロォ〜リとろける甘さ… 500gで25尾前後!?( ̄▽ ̄;)!!! 赤ちゃんが産まれたのでコルクマット やさしいコルクマット 約6畳本体 ラージサイズ ジョイントマット 赤ちゃんが産まれたので、衛生的に不安だったそれまでの毛足長めカーペットからこちらに敷きかえました。 メタトレーダー4とは 「OCO注文」とは「One side done, then Cancel the Other」の略です。 ...

口コミ|クチコミ|くちこみ | 2013.01.16 Wed 10:49

納豆好きにオススメ、ヘルシー料理 納豆汁!!

JUGEMテーマ:郷土料理

INO LOG | 2013.01.15 Tue 15:50

納豆好きにオススメ 山形名物納豆餅♪

JUGEMテーマ:郷土料理 

INO LOG | 2013.01.15 Tue 15:44

有機野菜にこだわるなら…大地宅配を一度試すと良いですよ。

有機野菜にこだわるなら…大地宅配を一度試すと良いですよ。 有機野菜に関して、定評があるのは、 大地宅配だと ネットにありました。 もちろん、放射性物質の検査は、 定期的にされていて、問題はないそうです。 そして、関東圏に住んでいる方は、 送料無料だそうです。 関東圏以外の方は、送料がかかるようです。 そして、注文してすぐ届くそうですよ。 リピーターは、98%だという事です。 安心して食べれて、美味しい野菜は、 どうですか? JUGEMテーマ:郷土料理

食材宅配のメリット比較ブログ | 2013.01.14 Mon 07:53

ネット通販の落とし穴

ネット通販の落とし穴 この8つの落とし穴を知らない経営者は比較的早い段階で倒産を経験します。 日経225先物デイトレード手法 常にチャートを監視していなくても、一日に数回、チャートを監視することによって売買チャンスを見出すことを念頭において書かれています。 デイトレやスキャルピングで取引をする人 当時の私は「専業トレーダ―」と言えば、 例外なくデイトレやスキャルピングで取引をする人ばかりだと思っていました。 弱者が取るべき魚鱗の構え 弱者が取るべき魚鱗の構え- 「沢山商品があれば売れる」と誤...

口コミ|クチコミ|くちこみ | 2012.09.18 Tue 11:30

美味☆『宮崎地鶏炭火焼 車 銀座一丁目店』@銀座

おはようございます。 ホワイトデーの今日は昨日より寒くなりそうです。 風邪をひかないように、気を付けて下さいね。 さて、アップが遅くなりましたが、先月、友達と銀座の 宮崎地鶏炭火焼 車 銀座一丁目店で鶏肉を堪能してきました。 入口はこんな感じ。 銀座っぽいですね。 宮崎県には行ったことがないので、宮崎料理もほぼ初めて。 楽しみっ。 土曜日の夜とあって、混んでいます。 お願いしたのは、2時間飲み放題付きのコース。 カウンター席で頂きます。 乾杯は生ビールとカシスグレープフルーツ...

あなたの「幸運引き寄せパワー」をUPさせるヒント | 2012.03.14 Wed 07:23

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