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郷土料理
このテーマに投稿された記事：350件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c203/925/
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その土地には固有の風土と、その風土が育んだ食の文化がある。気候などの自然条件が食材の恵みをもたらしたというだけではなく、この食材を活かす知恵を幾百年もかけて伝えてきたということじたいが、ひとつの文化であろう。
「身土不二」という言葉がある。人というものは、風土と分かちがたく結びついている。人もまた、土地が育てたものの一部であれば、その風土が生んだ食べ物を、その風土に固有の方法でいただくのが、もっとも理に適っている。そういう意味では、人間の躰こそは風土がつくりあげた最たるものだ。
郷土料理には季節がある。それをいただくのに相応しい祭りや行事があることも多い。その土地の旬の食べ物を､その旬にいただくことを､われわれは作法とともに伝えてきた。
ここでは､郷土料理を食文化という観点から取り上げることとする。
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その他のテーマ：「yamanokami」さんが作成したテーマ一覧(2件)
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2月20日に開催された外海府文化祭、 毎年、集まる作品も楽しみなんですが、 食べる方も楽しみにしておるんです。 （またISO設定を間違えて、ちょっと画像が荒れてます） 佐渡一と評判の海府ソバ。 「このさぁみぃのんに、冷てぇのんれも食えんちゃ」 という、じいばあらちの要望に応えて、温かいソバもありました。 わたしは、冷たい方が好きなんですけど。 ついつい、3杯やってしまいました。 こちらは煮しめ。 祭には煮しめ。 2〜3日経って、煮染まって煮染まってじゅぶじゅぶになった...
ガシマ2 -photo Life- | 2011.04.02 Sat 22:37
芽海苔・煮ま〜す
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新星（ニュースター）なる日々 | 2010.12.28 Tue 00:31
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JUGEMテーマ：郷土料理私の地域、宮城県登米市の郷土料理「はっと」。あぶらふ丼も含めて私の好物です。小麦粉と水で、耳たぶくらいの柔らかさまでこねて、舞茸・鳥肉等の出汁を味付けしたものに薄く、ちぎって投入。あぶらふ、葱等を入れ、はっとが煮えたら出来上がりという簡単な料理です。また、茹でた「はっと」をあずきやカレーに入れるものもあります。具沢山なもの、海鮮もの、昔ながらのもの、あずき、カレー、あんかけもの等がありました。しかし、「はっと」のお祭りなのに「海鮮」に力をいれ「はっと」があまり無いものや、...
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