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フランス料理

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今週のメニュー　2015.1.21～1.26

こんばんは。今週のメニューが出来ました太刀魚とムール貝と浅利のマリニェール風ズッキーニの細切りの上に太刀魚のグリルを乗せてムール貝と浅利のだし汁にバターとレモンで味を整えトマト・セロリの葉・パセリをあしらいセロリの千切り（ジュリアン）を飾りました。若鳥の網焼きカルバドスシードル酒のクリームソース付け合わせは、青梗菜・キャログラ・ポテトの玉子焼き。チキンの下にはクスクスをしきました。ソースはカルバドスとシードル酒（りんごのスパークリングワイン）スープはシャンピ...

マダムのひとり言 | 2015.01.22 Thu 00:35

Xmasランチ・ディナーの始まりです。

JUGEMテーマ：フランス料理こんばんは。いよいよ明日からXmasです。でも、明日はご予約はありません。ランチの飛び込みは出来るのですが、ディナーはちょっと出来ないかもしれないと、ムッシュが言ってました。何やら、オードブルが大変らしいのだが。。。。１７時までにご予約を頂くと、ご来店のお時間を１９時で受けられます。何せ、初めてのXmas。開店して２か月半、そう簡単にはいかない。土地に慣れてないのと、ムッシュ一人で仕込みをしている。私には手伝えないのだよね。普通のデザートだったら、少しは出来る...

マダムのひとり言 | 2014.12.20 Sat 01:08

Xmasディナー

こんばんは。雪とかと思っていたんですが、夕方から雨になりました。でも、寒いです。本当は今日、明日は、定休日なんですがXmasなので変更をして、１８日をお休みにしました。ディナーの予約があまりない。仕方ないか、今年始めたばっかりだからね。でも、さみしいなぁと思いながら過ごしています。当初、予約のお客様だけにしていたのですが、駆け込み予約も受け付けようかと思います。写真が無いからなぁ～、イメージだけでと言うのは、私でも難しいのだが。間違いなく、美味です。なんてね！自画自賛　でも...

マダムのひとり言 | 2014.12.16 Tue 23:18

Bistro ぶどう家

JUGEMテーマ：フランス料理　　　　　岩野町の「Bistro ぶどう家」でランチしてきました。連れて行ってくれた人が、ぶどう家さんはすごくボリュームがあって美味しいと言っていたので、期待大でした(*'ω'*) ランチメニューは1000円前後のメニューがたくさんあり、本日のお得なメニューが2種ありました。本日のお得なメニューは一つはサーモンのムニエルが1070円が1000円、もう一つのデミグラスソースのハンバーグは 1100円が1000円でした。そのほかに1980円の豪華なコースランチ...

春日井グルメ☆ときどき名古屋 | 2014.12.16 Tue 23:05

今週はメニューが変わりません。

JUGEMテーマ：フランス料理もうすぐXmasですね。家も予約受け付けているのですが、今一ぱっとしないのです。でも、聞くところによるとギリギリまで分からないよと言われます。どこも満席になるから、大丈夫よと。でも、一年目なので、何も分からずここまでやって来れたから自分でほめることにして、最終まで待ってみます。今回は「赤」にこだわって見ました。ポインセチアは大小合わせて１０鉢かいました。テーブルクロスも少し暗めのワインレットにしてみました。林檎は「紅玉」それで、あんまり赤ばっかり...

マダムのひとり言 | 2014.12.11 Thu 00:24

Xmasの飾り付け

JUGEMテーマ：フランス料理こんばんは。ブログの調子が今一良くない。頑張りました、Xmasの飾り付け。みてみて！！全体的に見るとこんな感じ。窓側、ウオーターツリーを飾って見ました。林檎と、ドンペリ（ピンク）何年も前の貰い物です。飲めるかどうか？？怪しい。外でーす。LEDのナイアガラなんだけど、これがちょっとすごい！！！８ｍ×３ｍでぐるっと表側にはわせてみた。うーんうーん、いいんだか？悪いんだか？でも、まぁいいかっXmasだしねぇ。目立たないとか言われてたんだけど、今度は目立ちすぎのような気もするが・...

マダムのひとり言 | 2014.12.05 Fri 01:10

今週のメニューが決まりました

JUGEMテーマ：フランス料理こんばんは。雨ですね、寒いです。明日はいいお天気だそうです。コッコウバンです。鳥のもも肉を骨ごと赤ワインと野菜の煮汁だけで煮込みます。ガロ煮はヅッキーニ・じゃが芋を揚げたもの・ニンジン・ニンジンのピューレ後はマッシュルーム（シャンピニヨン）です。フランス料理の中では一番古典的な料理です。魚料理は前回お出ししたグラタンです。前は鱸と魚介類だったのですが今回は目鯛とお野菜になってます。グラタンと言うとどうしてもベシャメルソースを想像しますがこれは、魚のだし「ヒューメ...

マダムのひとり言 | 2014.11.27 Thu 00:28