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おめでとうございました!

    昨日は周年ダブルヘッダー。     まずは大都会・白楽が誇るBAR   ラディーさんの8周年に。     ラディー関係括りというコンセプトだったので   私はまだジム・マキュワンさんがボウモアに勤めていたころ   買ってきたボウモア・ネクタイを締めて参加(笑)     益々のご活躍を&これからもよろしくです!       お次は、綱島の奇跡 レストラン Vis Ma Vieさんの   ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.09.11 Mon 09:17

ブランデーが食前酒で・・・

    ジローさんの後は   3ヶ月ぶりの「セララバアド」に。     泡と一緒にいただくのは、定番泥豚の自家製生ハム。   枝に見立てたグリッシーニが、さらに枝になっていました(笑)     ナフキンの上に、小冊子というかミニ冊子がおいてあり   中に夏の情景を描いた小説みたいなストーリーが書いてありました。   その流れでお料理が進んでいくみたいです。     カウンター特等席! シェフズテーブルを...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.09.06 Wed 13:16

華金にふさわしい物が・・・

    本日もご来店ありがとうございました。   25日は華の金曜日にふさわしい物が届きます!   フランスはモン・サン・ミッシェルより   世界一美味しいAOCムール貝がやってきます。     昨年も大変ご好評いただき、お代わりをするカスタマーもいました。   小ぶりですが、とろけるような身と味わいが豊かで   他のムールとは一線を画す美味しさです。   綱島でフランス西海岸の潮風を感じてみませんか?(笑)  ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.08.25 Fri 03:55

ネックレスもグルヌイユで行きました(笑)

  昨日は銀座でリヨネーズ。   リヨン料理のお店「サラマンジェ」にて   グルヌイユの食べ放題という企画に行ってきました。     まずは泡&キャビアで爆裂すたーと!       ギリシャ風野菜のブレゼ     前菜盛り合わせ パテアンクルート大好き!     そしてグルヌイユ食べ放題開始(笑)     おかわり〜!   合計10羽食べました!   &nb...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.08.15 Tue 09:36

寝落ちしたので・・・

      アップする前に寝落ちしてしまったので   朝起きて更新。     昨日はN美ちゃんとビマビさんでデジュネ。   アミューズは大羽鰯のカナッペ 烏賊のコロッケ? ココナッツソース     脂ののった鰯とソテーされた玉ねぎがブリオッシュに・・・   ブリッとした触感の烏賊がごろった入ったクリスピーかつ   ほのかに香るココナッツの・・・       ガスパチョ    ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.07.24 Mon 09:05

昨日の続き。レストラン・PIC

JUGEMテーマ:フランス料理     今日は昨日の続き。 レストランPIC(ピック)へ皆さんをご招待したいと思います     さてさて、お話を続ける前に日本人とフランス人の根本的な文化の違い。 食事に対する感覚の違いを軽く書かせて頂きます。 今回は日常の食事じゃなくて、星付きレストランについて。 ちなみにヤスパパも日本人なので、これはヤスパパの実体験からくる独断と偏見的な意見だという事をご了承ください     まず、ミシュランの星付きレストラ...

ヤスパパの自宅で簡単?晩ご飯 | 2017.07.24 Mon 08:37

ルコネッサンスのお料理のご紹介♪ 甘鯛に比叡のきざみ湯葉を纏わせてゆっくりと焼きました。 名古屋で人気のフレンチレストラン

JUGEMテーマ:フランス料理   こんにちは! Reconnaissance(ルコネッサンス)です!   今日ご紹介するのは、 ルコネッサンスのお料理です。 甘鯛に比叡のきざみ湯葉を纏わせ ゆっくりと焼いたお料理です。   甘鯛の鱗焼きをアレンジして ソースはハマグリベースの出汁に岩海苔を加え スープ仕立てとなっております。   シェフこだわりのメニューは ルコネッサンスのお店で ご賞味ください♪   皆さまのご来店をお待ちしております。 ー...

名古屋の人気フレンチレストラン Reconnaissance(ルコネッサンス) | 2017.07.21 Fri 09:26

見た目も爽やかです。

    本日のプルミエ飯は「枝豆のヴィシソワーズ」です。     食物繊維、肝機能の代謝を促すビタミンB1をふくんでいるので   お酒好きにはぴったりのおつまみです!!       JUGEMテーマ:フランス料理

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.06.27 Tue 16:57

リュ―セックならまだわかるけど・・・

    今日のお昼はN美ちゃん&G師匠とビマビさんで。     泡スタート、アミューズ(ビーツのムース・鴨のスモーク&貝のブルギニョンクロケット)     大好きなフルーツトマトのファルシ     ヒラメやホタテがたっぷり! アヴォカドのムースとバッチリです     ボージョレ・ブランで     鮎のコンフィ ヴィシソワーズ ウルカ骨ごとペースト     ほっくり鮎にパリッとク...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.06.26 Mon 02:42

今日は自宅フレンチ♪鶏モモのソテーとホワイトソースを使わないじゃがいものグラタン!

JUGEMテーマ:フランス料理   今日は時間に余裕があったので、久しぶりのフレンチを作ってみました! メインは鶏モモのシャスール風に、(シャスールは猟師とか狩人っていう意味らしいですね。)付け合せはグラタンドフィノワ(じゃがいもの簡単グラタンです。) どっちかというと、付け合せのグラタンの方がおススメです   今日のメニュー   ・ごはん(オシャレにお皿に盛ってみました) ・野菜のスープ ・鶏モモのソテー(猟師風) ・グラタンドフィノワ(じゃがいものグラ...

ヤスパパの自宅で簡単?晩ご飯 | 2017.06.14 Wed 08:05

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