フランス料理
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見た目も爽やかです。

    本日のプルミエ飯は「枝豆のヴィシソワーズ」です。     食物繊維、肝機能の代謝を促すビタミンB1をふくんでいるので   お酒好きにはぴったりのおつまみです!!       JUGEMテーマ:フランス料理

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.06.27 Tue 16:57

リュ―セックならまだわかるけど・・・

    今日のお昼はN美ちゃん&G師匠とビマビさんで。     泡スタート、アミューズ(ビーツのムース・鴨のスモーク&貝のブルギニョンクロケット)     大好きなフルーツトマトのファルシ     ヒラメやホタテがたっぷり! アヴォカドのムースとバッチリです     ボージョレ・ブランで     鮎のコンフィ ヴィシソワーズ ウルカ骨ごとペースト     ほっくり鮎にパリッとク...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.06.26 Mon 02:42

今日は自宅フレンチ♪鶏モモのソテーとホワイトソースを使わないじゃがいものグラタン!

JUGEMテーマ:フランス料理   今日は時間に余裕があったので、久しぶりのフレンチを作ってみました! メインは鶏モモのシャスール風に、(シャスールは猟師とか狩人っていう意味らしいですね。)付け合せはグラタンドフィノワ(じゃがいもの簡単グラタンです。) どっちかというと、付け合せのグラタンの方がおススメです   今日のメニュー   ・ごはん(オシャレにお皿に盛ってみました) ・野菜のスープ ・鶏モモのソテー(猟師風) ・グラタンドフィノワ(じゃがいものグラ...

ヤスパパの自宅で簡単?晩ご飯 | 2017.06.14 Wed 08:05

ムラタ・ポトフー

  雨だけど、せっかくの土曜日のお休みなので小樽までドライヴ。 銭函にあるレストラン「ムラタ・ポトフー」へ。 フランスの家庭料理ポトフーがおめかしした様子で味わえる。   わたしは鶏のハラミを使ったポトフー。バターライスと一緒に。 バターライスをスープに浸して、肉や野菜はマスタードを乗せて。 とっても美味しかった。   相手は本日のおすすめの鶏とレモンのリゾット。 こちらはポルトガルの料理なのだそう。 レモンの爽やかさがリゾットをさっぱり仕上げてて、夏で...

豆皿日記 | 2017.06.10 Sat 21:18

クネル

  久しぶりのクネル ノンアルコールスパークリングワインと赤ワインで乾杯   前菜はニジマスのタルタルとジャガイモのパンケーキ タルタルにはハーブがたっぷり。パンケーキはチーズ入りで熱々。   いつもは前菜2皿とメイン1皿だけど、今回は前菜1皿に魚と肉両方。 魚は平目のソテーにカレークリームソース。 平目がフワッフワ。ソースもとても美味しくてパンにつけて完食。   鹿肉のパイ包み焼きはフォアグラ入り。 ホロホロ濃厚な鹿肉と赤ワインソースが合う。...

豆皿日記 | 2017.06.03 Sat 23:00

今月はフレンチ三昧。

    今週もご来店ありがとうございました。     今日は「行きたい!」といわれていた女子二人と   ビマビさんでデジュネ。     いつものように泡スタートからのアミューズ   新玉ねぎのムースとシラス  砂肝のコンフィと新牛蒡を包んだ紅茶風味のパイ     玉葱の甘さがちょっと塩味のシラスとベストマッチ!   泡が進んじゃいます。     アスペルジュ・ブランのヴルーテ カニの身と蟹味噌の...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.05.29 Mon 03:14

ランチ営業も行っております! 名古屋市東別院人気フレンチレストラン

  JUGEMテーマ:フランス料理     こんにちは! Reconnaissance(ルコネッサンス)です!     今回紹介するのは 「ランチ」です。         先日のランチは 久ぶりに仔牛のロティ! バーミキュラで丁寧に焼き上げると プルプルで肉汁がジュワッと溢れてきます。     ルコネッサンスでは ランチの営業も行っております。     本格的なフレンチでは味わえない 「ほっと」と肩の力...

名古屋の人気フレンチレストラン Reconnaissance(ルコネッサンス) | 2017.05.26 Fri 09:03

21日(日)は16:00からの早飲み営業です。

    今日お昼は代々木上原「セララバアド」   2年ぶりの訪問です。   http://premier.jugem.jp/?search=%A5%BB%A5%E9%A5%E9%A5%D0%A5%A2%A5%C9%A4%CB%B9%D4%A4%AD%A4%BF%A4%A4%A4%C7%A4%B9   なにせ予約が取れない。     今回はランチ営業を始めると連絡があったので   行く人を決めず、とりあえず予約だけ急いで入れた。   予約確定後、M社長に連絡したら喜んでOK(あたりまえだけど(笑))   もう8月まで満席だそうな。 ...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.05.21 Sun 04:44

春満載!新玉ねぎづくし。

JUGEMテーマ:フランス料理         昨日嫁さんのおばあちゃん家からたくさんの新玉ねぎを頂いたので、今日のメニューは新玉ねぎづくしの鉄板レシピです。   ・鶏モモ肉のパン屋風 ・新玉ねぎのポタージュ ・ガーリックトースト   ブログ初投稿ということで、自分がはじめて作った自宅で出来るフレンチをご紹介致します。         上は頂いた状態のもので、下は皮を剥いた物(ん〜、美しいですね。) ちなみに新玉...

ヤスパパの自宅で簡単?晩ご飯 | 2017.05.15 Mon 14:01

渋谷で1:00

      今日は大分から帰省しているカスタマーと   渋谷でデジュネ。   初めて行く店「ラチュレ」     まずはスタッフに許可をいただき泡スタートからの、パチリ!   一発目は「鹿のマカロン」   鹿の血を混ぜたマカロン生地に、これまた鹿のブーダン・ノワールを挟んだ   やば〜い一口アミューズ。     お次は「熊肉とクルミチーズのケークサレ」   濃い味かなとおもいきや、そこまで強...

BLOG THE PREMIER 弐   | 2017.05.03 Wed 04:42

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