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フランス料理

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鯛のホタテムース包み

JUGEMテーマ：フランス料理ある日のおすすめメニュー「鯛のホタテムース包み」北海道産ホタテをムースにして天然鯛で包みポッシェしたお料理ですソースはヴァン・ブラン白ワインソースです。ソースの仕上げに生クリームやバターを加えるソースですが決して重たくなくクリーミーな味わいを上品で爽やかに頂けるソースです人気でした

レストランAKARI | 2015.04.22 Wed 17:59

ゴールデンウィークの営業日のお知らせです。 4月29日（水）5月2日（土）、3日（日）は営業いたします。 5月4日（月）、5日（火）、6日（水）はお休みさせていただきます。かき入れ時に3連休とは、やはりチャレンジャーなラトリエブランです。オープンしてから厨房の住人と化していたシェフに休息という名の家族サービスをしてもらう予定です(^_^)v 平日になかなかご利用しにくい方は、是非この機会にお越しくださいませ。ご予約のお電話お待ちしております(^O^)／

L'ATELIER BLANC blog | 2015.04.22 Wed 17:23

プロフィットロールショコラショー

JUGEMテーマ：フランス料理ある日のおすすめデセール「プロフィットロールショコラショー」一口サイズのシュー生地にアイスクリームを挟み温かいチョコレートをかけたデセールですチョコレートは、もちろんのことビターで大人な味わい人気だったのでちょくちょくおすすめメニューに登場する予定です

レストランAKARI | 2015.04.21 Tue 15:21

週末ランチのご報告です(^^)

JUGEMテーマ：フランス料理先週もお越しくださいましたお客様ありがとうございました今週もどうぞよろしくお願いします先週は土日ともメインは「豚肉とひよこ豆のトマト煮込み」塩漬け豚肉をひよこ豆と一緒に軽くトマトソースで煮込みました。ひよこ豆のコリコリ食感効いてます楽しいです前菜盛り合わせは(土曜日撮影) ●ポテトサラダ ●ワラビと白魚のタルト ●キャロットラペ ●ガランティーヌ ●ボローニャソーセージ日曜日は数品差し替えで ●サ...

レストランAKARI | 2015.04.20 Mon 14:56

ブランケット・ド・ヴォーと5月のお知らせ

JUGEMテーマ：フランス料理本日のおすすめメニュー「ブランケット・ド・ヴォー」フランスの家庭料理仔牛のクリーム煮ですニュージィランド産仔牛の肉を水とブイヨンでコトコト煮込んで最後に生クリームを加え仕上げたお料理です。上品でクリーミーなソースは白身のあっさりとした仔牛の肉と良く合います【5月の重要なお知らせ】 ●ゴールデンウィークのランチ営業のご案内今年のゴールデンウィークは 5月2日(土)～5(火）の間ランチ営業いたします。 5...

レストランAKARI | 2015.04.16 Thu 12:35

Ｎｅｏビストロ

JUGEMテーマ：フランス料理皆さん、「ネオビストロ」をご存知でしょうか？フランス・パリでは数年前から周知されているのですがお料理は本格的、サービスはカジュアルにというスタイルで修行を積んだ実力派のシェフができるだけ本格的なフランス料理を気軽に楽しんでもらおうという意図で作られたお店だそうな・・・。まさにウチのことではないですかーっ\(◎o◎)／！ラトリエブランではテーブルクロスもしておらず、シルバーもフルセットではありません。フォーク・ナイフはアミューズからメインまで通して...

L'ATELIER BLANC blog | 2015.04.15 Wed 21:51

デザート

JUGEMテーマ：フランス料理デザートが替わりました！ご好評だった・栗とフロマージュブランのムース・キンカンのコンポート　バニラアイス添えに替わり、・クレームキャラメルとミルクアイス・チョコテリーヌとオレンジコンポートになっております。次はアントレ（前菜）も変わる予定（＾ｕ＾）季節のものや仕入れの状況で少しずつメニュー変更しだいたい2カ月経つと一新している感じだと思います。また食べたい一皿がある方はお早めに～(^O^)／

L'ATELIER BLANC blog | 2015.04.12 Sun 22:02

うさぎもも肉の魚介詰めと 5月のお知らせ

ホタテ、車エビを詰めてJUGEMテーマ：フランス料理ある日のオススメメニュー「うさぎもも肉の魚介詰め」 ↓↓↓丸ごとバージョン↓↓↓ ↓↓↓カットバージョン↓↓↓ スペイン産ウサギもも肉を開いてホタテ、車エビを詰めてローストしました。うさぎの肉の味わいは鶏肉に近い淡泊な印象ですホタテや車エビなど魚介との相性が良くお互いの素材や旨みの要素、食感を上品に高めあっております以前は、きのことトリュフ...

レストランAKARI | 2015.04.09 Thu 12:50

ショコラ・ブランのテリーヌ風

JUGEMテーマ：フランス料理ある日のおすすめデセール「ショコラ・ブランのテリーヌ風」口の中で桜の花が満開に春気分に満たされるショコラブラン(ホワイトチョコレート)のデセールです添えてあるのは苺に桜の葉の塩漬けとグリンピース。桜の葉とグリンピースはショコラブランと一緒に頂きます

レストランAKARI | 2015.04.07 Tue 11:35

週末ランチのご報告(^^)

JUGEMテーマ：フランス料理雨続きますね桜が咲くのを待ってましたが如く毎年この時期は雨ですね。皆様が美しい桜の下でのお花見チャンスを逃さない事を祈りますさてランチご報告です。土曜日メインは「豚肩ロースのマスタードパン粉焼き」あらかじめ仕込んでおいた豚肩ロースにマスタードを塗ってパン粉を降りオーブンで焼きました。そう、グランドメニューにある「豚バラ肉の香草パン粉焼き」の「豚肩ロース」バージョンです。肉の部位的...

レストランAKARI | 2015.04.06 Mon 11:28

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