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フランス料理
このテーマに投稿された記事：875件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c204/5114/
- 美味しかった思い出をいつまでも。。。★
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作者のブログへ：「amulette」さんのブログ
その他のテーマ：「amulette」さんが作成したテーマ一覧(2件)
ムール貝のスープ
ランチでもディナーでも、お食事の最初には必ずスープをお出ししています。 定番はムール貝のスープ。 ムール貝と野菜の出汁に少しオリーブオイルを加えたシンプルなスープです。 オーケストラが演奏前にa（ラの音）を奏でて音合わせをするように、このスープを召し上がることで、これから始まる料理が美味しく感じていただけるのではないでしょうか。 調味料はほとんど加えません。塩味はムール貝から出るものだけ。 香り付けにハーブのディルを散らしています。 ムール貝からはすっきりと上品なお...
レストランおかむら | 2018.01.19 Fri 16:53
ローズマリー
厨房に必ず用意するものの一つが、フレッシュなローズマリーの枝。 当店では肉や魚を焼く際に、にんにくを使用せず、ローズマリーで香り付けをしています。 ローズマリーは比較的強い香りがしますが、ローズマリーの香りをオイルに抽出してから材料を焼き上げるので、仕上がりは軽やかな風味。 一緒に焼き上げたローズマリーはお皿に添えてありますので、お好みで葉の部分のみ召し上がってください。 ビーフシチューは肉を焼き上げるときにドライのローズマリーを使います。 このローズマリーは肉と一...
レストランおかむら | 2018.01.13 Sat 15:44
メリー結婚記念日！その2
さて（実際は年越しちゃったけどBlogは年越してない）前回の続き、ケーキなんですが… 見てみてーうひょ…美味しそう…(12cmです） あのねあのね、聞いて いや、なんなのこのクリームの軽さと甘さとイチゴの美味しさ ふわっふわのスポンジも相まってこのバランスの良さ、なんなの… 一瞬黒ウサと言葉無くしましたよ（何度目） 「美味しい…」 このひと言しか出ませんでした。 大体、わたしはホールケーキ(12cm）でも、1/4食べたら、手を止めて後は翌日...
高宮グリーンクラブ | 2018.01.02 Tue 03:16
ご褒美ランチ -レストラン ラ・カロッツァ-
木曜日、先日のきのこ大祭では「のんちゃんが大変そうだから」と前日準備を手伝ってくれた親友いきょさんと一緒に、同じくきのこ大祭でポタージュスープやキッシュや販売に関するご協力をいただいた、高宮グリーンクラブではおなじみ 『レストラン ラ・カロッツァ』さんへ、ランチを食べに行ってきました。 『ラ・カロッツァ』さんは、高宮グリーンクラブではおなじみですが、わたし達夫婦が結婚式と披露宴を催した、フレンチレストランです。 お料理は当然美味しくて、何度行っても美味しいとわかっていても、ひとくち口にす...
高宮グリーンクラブ | 2017.12.10 Sun 04:52
クネルのごはん
半年ぶりくらいのクネル。 おいしいを取り急ぎ記録。 いつもの焼き立てパン。 ポロ葱のスープにカキのカリカリソテー。 大好きなスープ。 こちらは初めましてのお料理。 ホタテのソテーにセップ茸のソースとリゾット。 こんなに大きなホタテ、北海道でもなかなか見ない。 甘いホタテと濃厚なソースがよく合う。 シカ肉とフォアグラのパイ。 シカ肉は臭みがなくハーブが効いてる。フォアグラもたっぷり。 温かく濃厚で冬の一皿。 ...
豆皿日記 | 2017.11.25 Sat 22:47
今日も堪能いたしました。
今日は綱島東にある「もつ焼き 良」のオーナーRさんとMちゃんで ビマビさんににてデジュネ。 泡で乾杯して、素敵にスタート！ カブで包んだ蟹のレムラード、クロックムッシュ 皮目の部分を味噌で焼いたソーモン・ミキュイ カリフラワーのムース お米のテュイル ちょっと吟醸香？的なニュアンスがあるルーションの白とバッチリ！ 肉厚シイタケのタル...
BLOG THE PREMIER 弐 | 2017.11.24 Fri 15:20
麻布十番 フレンチ「PANAME パナメ」ランチ プチコース
麻布十番のフレンチ「PANAME パナメ」で2度目のランチ♪ ランチは 1,500円 2,800円 3,800円 （税別）とあり、 1,500円の プチコース「前菜・スープ・メイン」のコースにしました。 メニュー＆クーポン ⇒ PANAME パナメ MENU MARCHE（2,800円）コースの記事 ⇒ 麻布十番 フレンチ「PANAME パナメ」ランチコース 〜 プチコース 〜 本日のプチオードブル パテドカンパーニュ ...
港区妻。 | 2017.11.18 Sat 01:12
もう雨も弱くなってきています。
今週もご来店ありがとうございました。 雨のみならず季節外れの台風上陸で さんざんな週でした。 10月最終週こそ、素敵な一週間になりますように・・・ 今日はY子ちゃんと新吉田。 月に一度のお楽しみ！ 炙りサーモン ランティーユ レモンクリーム 海老パン カンパチ 有機人参のムース アオリイカ 大根 イカ墨のテュイル ...
BLOG THE PREMIER 弐 | 2017.10.23 Mon 01:56
おめでとうございました！
昨日は周年ダブルヘッダー。 まずは大都会・白楽が誇るBAR ラディーさんの8周年に。 ラディー関係括りというコンセプトだったので 私はまだジム・マキュワンさんがボウモアに勤めていたころ 買ってきたボウモア・ネクタイを締めて参加（笑） 益々のご活躍を＆これからもよろしくです！ お次は、綱島の奇跡 レストラン Vis Ma Vieさんの ...
BLOG THE PREMIER 弐 | 2017.09.11 Mon 09:17
ブランデーが食前酒で・・・
ジローさんの後は 3ヶ月ぶりの「セララバアド」に。 泡と一緒にいただくのは、定番泥豚の自家製生ハム。 枝に見立てたグリッシーニが、さらに枝になっていました（笑） ナフキンの上に、小冊子というかミニ冊子がおいてあり 中に夏の情景を描いた小説みたいなストーリーが書いてありました。 その流れでお料理が進んでいくみたいです。 カウンター特等席！ シェフズテーブルを...
BLOG THE PREMIER 弐 | 2017.09.06 Wed 13:16
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