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フランス料理

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今月はフレンチ三昧。

今週もご来店ありがとうございました。今日は「行きたい！」といわれていた女子二人とビマビさんでデジュネ。いつものように泡スタートからのアミューズ新玉ねぎのムースとシラス　　砂肝のコンフィと新牛蒡を包んだ紅茶風味のパイ玉葱の甘さがちょっと塩味のシラスとベストマッチ！泡が進んじゃいます。アスペルジュ・ブランのヴルーテ　カニの身と蟹味噌の...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.05.29 Mon 03:14

ランチ営業も行っております！　名古屋市東別院人気フレンチレストラン

JUGEMテーマ：フランス料理こんにちは！ Reconnaissance(ルコネッサンス)です！今回紹介するのは「ランチ」です。先日のランチは久ぶりに仔牛のロティ！バーミキュラで丁寧に焼き上げるとプルプルで肉汁がジュワッと溢れてきます。ルコネッサンスではランチの営業も行っております。本格的なフレンチでは味わえない「ほっと」と肩の力...

名古屋の人気フレンチレストラン　Reconnaissance(ルコネッサンス) | 2017.05.26 Fri 09:03

今日お昼は代々木上原「セララバアド」 2年ぶりの訪問です。 http://premier.jugem.jp/?search=%A5%BB%A5%E9%A5%E9%A5%D0%A5%A2%A5%C9%A4%CB%B9%D4%A4%AD%A4%BF%A4%A4%A4%C7%A4%B9 なにせ予約が取れない。今回はランチ営業を始めると連絡があったので行く人を決めず、とりあえず予約だけ急いで入れた。予約確定後、M社長に連絡したら喜んでOK(あたりまえだけど（笑））もう8月まで満席だそうな。 ...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.05.21 Sun 04:44

春満載！新玉ねぎづくし。

JUGEMテーマ：フランス料理昨日嫁さんのおばあちゃん家からたくさんの新玉ねぎを頂いたので、今日のメニューは新玉ねぎづくしの鉄板レシピです。・鶏モモ肉のパン屋風・新玉ねぎのポタージュ・ガーリックトーストブログ初投稿ということで、自分がはじめて作った自宅で出来るフレンチをご紹介致します。上は頂いた状態のもので、下は皮を剥いた物（ん～、美しいですね。）ちなみに新玉...

ヤスパパの自宅で簡単？晩ご飯 | 2017.05.15 Mon 14:01

渋谷で１：００

今日は大分から帰省しているカスタマーと渋谷でデジュネ。初めて行く店「ラチュレ」まずはスタッフに許可をいただき泡スタートからの、パチリ！一発目は「鹿のマカロン」鹿の血を混ぜたマカロン生地に、これまた鹿のブーダン・ノワールを挟んだやば～い一口アミューズ。お次は「熊肉とクルミチーズのケークサレ」濃い味かなとおもいきや、そこまで強...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.05.03 Wed 04:42

16日（日）は、早飲み営業です！

今宵も、大都会・白楽にある白幡小学校・6年5組の同級生が遊びに来てくれました。この歳になると、こういうのがいろいろ楽しいな。昔に戻るというか、若返るというかまたいろいろ繋がって、始まるのがうれしい。さてあすも１６：００からサクッとオープンいたしますのでみなさまお待ちしております！ &nb...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.04.16 Sun 04:43

クネルのディネ

父が2週間プーケットにサーフィン旅行(2週間！うらやましい）でいないから母に晩ごはんに誘われた彼女のリクエストでクネルを予約ビール(母)とりんごジュース(わたし)で乾杯最初は鱒のタルタルとジャガイモとチーズのパンケーキさっぱりとした鱒とモッチリしたパンケーキ、グリーンサラダで春の味筍とホタテのパセリバターのソテー筍の香りとパセリバターの香りがすごく合うホタテの火の入り具合も絶妙ラムのソテーはアスパラとジャガイモのグ...

豆皿日記 | 2017.04.13 Thu 23:03

残念だけど・・・

真央ちゃんの記者会見を見ながら更新。あの奇跡の演技から、もう4年ちかくも経つんだと思うとホント時のたつのは早いなぁ。また選手とは違う世界で、のびのび楽しんでくれたらいいね。今日のプルミエの一皿は鴨もも肉のコンフィマリネしたモモ肉を、低温のガチョウ脂でゆっくりじっくり火を入れました。表面をパリッと焼いてご提供いたします。 ...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.04.12 Wed 11:56

なんかすみません・・・

温泉堪能のあとは、新吉田レストラン　ビマビさんにて会食。カスタマー9人と楽しい食事でした。ホタルイカのコンフィ　カニのブランダード初物！筍のアクラ　魚のすり身を挟んで焼いてあります初カツオ、ブラッドオレンジと新玉ねぎのグラス素敵なクリエイション！　ヴィネグル効いたソースオレンジのフレッシュ感、玉ねぎの甘さがまた食べたくなる一...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.04.11 Tue 12:12

そりゃぁ業平も気にしちゃうよね・・・

買い出しの途中、近所の桜の名所「東山田公園」を見てきたのですがまだ2、3部咲きって感じでした。今日も何となく寒いので、日曜日どうかなぁ・・・ "世の中に絶えて桜のなかりせば春の心はのどけからまし'' やっぱり日本人って、昔から桜を心待ちしちゃうんだよねえ～宴会始まると、桜見ないんだけど（笑）本日のプルミエの一皿雛鴨もも肉の赤ワイン煮込み ...

BLOG　THE　PREMIER　弐　　 | 2017.03.31 Fri 11:51

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