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塩

パスタを上手にゆでるには、塩はかなり使います。しかも出来ればサーレ・グロッソがよいのですが、手に入らない場合、「海塩」であれば大丈夫。パスタをゆでるお湯に塩をしっかりとしておくと、ゆで上がったパスタにほんのり塩味がつき、ソースと馴染んだ時に絶妙な塩加減になるからです。ゆえに、ソースでの塩は、ほんのり程度が最適です。サーレ・グロッソソサルトモティアの粗塩／ソサルト社シチリアの岩塩サーレ・ディ・ロッチローマ法王御用達のチェルビアの塩の花サルフィオーレ世界各地...

ぱすた屋 | 2011.01.19 Wed 19:48

パスタ入門

　パスタの基礎パスタの基礎【1】パスタの基礎【2】パスタの歴史料理法・ソースパスタはヘルシー　パスタの種類ロングパスタその他のパスタショートパスタ JUGEMテーマ：パスタ

ぱすた屋 | 2011.01.18 Tue 22:57

バルサミコ酢

　バルサミコ酢フレンチはもとより、中華料理や和食でも使われるようになった、バルサミコ酢(バルサミコヴィネガー)ですが、今ではご家庭でも気軽に使われています。サラダや肉料理にそのまま使ったり、イチゴやジェラート、ヨーグルトなどにかけてと、本場顔負けの使用方法が見られるようにもなりました。イタリア風黒酢といわれるバルサミコ酢ですが、製造法から来る香りは、さまざまなニュアンスを含み、嫌なクセのない、頂きやすい味わいです。世界一高貴なバルサミコ酢アチェートバルサミコトラ...

ぱすた屋 | 2011.01.18 Tue 19:50

オリーブオイルで健康食生活

地中海沿岸地方では心臓病発生がきわめて低いことから、この地方で数千年受け継がれてきたオリーブオイルを中心とした伝統的な食生活のスタイル、いわゆる「地中海式ダイエット」に注目が集まっています。日本の伝統的な食生活は、オリーブオイルこそありませんでしたが、穀類・豆類を多く摂取する、魚介類を食べるなど、地中海式ダイエットと共通する部分がいっぱい。オリーブオイルを上手に取り入れて健康的な食生活をめざしましょう。オリーブオイルではじめる健康食生活オリーブオイルオリーブオイル...

ぱすた屋 | 2011.01.18 Tue 17:39

パスタブランド

　ディ・チェコディ・チェコ製品ラインナップ【１】製品ラインナップ【２】　バリラバリラバリラソースソースのラインナップバリラロングパスタバリラショートパスタバリラエッグパスタ他　ブイトーニブイトーニブイトーニパスタ　ジュゼッペ・コッコジュゼッペ・コッコジュゼッペ・コッコのパスタ　ガロファロガロファロガロファロのパスタ　マ・マー冷製専用パスタ Cool's スパゲティ早ゆでタイプスパゲティスタンダードタイプマカロニスタ...

ぱすた屋 | 2011.01.18 Tue 16:55

でかい皿だレストラン・ワインバーポンヌフ（Pont neuf）＠茅場町と水天宮の間

10/10/19 12:32 JUGEMテーマ：パスタ記事には書いてないんですが、適当にパスタ食ってます。立食いそばとラーメン、きしめんばっかり食べているわけではないのです。麺ならなんでも良いんです！いや、そういうわけではないんですが。そんなわけで、ポンヌフ。って、なつきのヤツってば、結局路麺じゃん！立食いそばじゃん！新橋じゃんっ！と、思ったでしょ～。イタリアンだよ～ん。ほんとだよ～ん。ちなみに、「Pont neuf」てのはフランス語ね。フランス語は英語と違って後置修...

なつきの日記風（ぽいもの） | 2011.01.18 Tue 12:44

オリーブオイルの専門用語

オリーブオイルのラベルやカタログには色々な専門用語が書いてあります。その言葉は日本語に直訳してもわからないもの。そんな専門用語をこのページで解説致します。今お使いのオリーブオイルのラベル・カタログを見てみましょう！！　酸度酸度とは、オイルの酸化の度合いのことを言います。オリーブオイルでは脂肪酸が何％遊離しているかの度合いです。酸度1％は100ｇのオリーブオイルのうち1ｇの脂肪酸が遊離しているということです。オリーブの実は、枝から摂ったとたんに自動酸化（脂肪酸とグリセリ...

ぱすた屋 | 2011.01.17 Mon 22:40

オリーブオイル入門

　オリーブオイル入門オリーブオイルの種類オリーブオイルの作り方オリーブオイルの主成分はオレイン酸オリーブオイルを知って、もっと美味しく！もっと知りたいオリーブオイル！オリーブオイルの使用方法と保存方法生産者の顔が見える？オリーブオイルの産地と風味世界の二大生産地スペイン・イタリア知られざるオリーブ大国トルコオリーブオイルＱ＆Ａオリーブオイルの専門用語 JUGEMテーマ：パスタ

ぱすた屋 | 2011.01.17 Mon 22:09

イタリアン食材事典

　イタリアン食材事典アーティチョークバルサミコ酢バジルからすみカチョカバッロケイパーカショッタコッパクラテッロオリーブオイルフォンティーナ　チーズゴルゴンゾーラ JUGEMテーマ：パスタ

ぱすた屋 | 2011.01.17 Mon 18:08

マ･マーパスタソース

マ･マーパスタソースマ･マー　いつもとちがうパスタソースマ･マー　あえるだけパスタソース和風マ･マー　あえるだけパスタソース洋風マ･マー　ホットマカロニサラダ用マ･マー　冷製専用パスタソース Cool's マ･マー　コラーゲンパスタソースマ･マー　PASTA MIO マ･マー　ケチャッピーナポリタンマ･マー　たっぷりパスタソースマ･マー　味わい豊かなパスタソースマ･マー　缶パスタソース日清フーズがお届けするプレミックスやパスタソースなどは、実はいろいろなアレン...

ぱすた屋 | 2011.01.17 Mon 17:27

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