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SACLA (サクラ)

　　　　　　イタリア野菜加工製品のトップブランドSACLA (サクラ) 1939年、Secondo ErcoleがSACLA(サクラ)社を設立し、イタリア北西部・ピエモンテ州の野菜を人々に味わって欲しいと言う想いから野菜の酢漬けや缶詰の販売を始めました。完熟した野菜の香りや特徴などを最大限に活かし、収穫時期も選定、厳選された野菜を必ず使用しています。収穫された新鮮な野菜はイタリアの伝統的なレシピそのままで、厳選した素材の持ち味を十二分に活かして加工します。おいしさをそのままに瓶詰めした食材は、ヨー...

ぱすた屋 | 2009.10.04 Sun 12:08

ブイトーニ

　　　　　　ブイトーニの歴史ブイトーニはイタリア、トスカーナ地方で1827年創業。 2世紀近い歴史がある世界的に有名なパスタブランドです。創業者はジュリア・ブイトーニという若い女性。土地を抵当に入れ唯一の財産であった真珠の首飾りを質に入れてパスタの製造器を購入し、パスタの製造を開始。その後二人の息子、ジュセッペとジョヴァンニ・ブイトーニが世界的な企業へと押し上げました。「パスタの原料にする小麦は、デュラム・セモリナ100％でなければならない。」　イタリアで、この法律...

ぱすた屋 | 2009.10.03 Sat 12:26

ゴルゴンゾーラ

　GORGONZOLA 分類：青カビタイプの半硬質チーズ　もともとは、ロンバルディア州のゴルゴンゾーラ村で 9世紀末に作り始められたと言われている。その昔、この村ではアルプスに放牧していた牛を追い下げてくる中継地でいわば休憩場所。その休憩の合間に牛から絞ったミルクを使って作った柔らかいチーズ「ストラッキーノ」と呼んでいた。この地方の方言【疲れた】“ストラッコ”から来ているもので、その昔はストラッキーノ　ディ　ゴルゴンゾーラと言われており、今日のゴルゴンゾーラの始まりとも言われてい...

ぱすた屋 | 2009.10.02 Fri 12:24

フォンティーナ　チーズ

　FONTINA 分類：軟質チーズ産地：ヴァッレ　ダ　アオスタ州原乳：牛乳熟成期間：約３ヶ月　　１９９６年DOP取得ヴァッレ　ダ　アオスタ州のアオスタ渓谷で夏の間放牧された牛の乳から作られる。フォンティーナの名前は、アオスタ渓谷のフォンタン牧草地がその名前の由来とされる。独特の甘味と芳香が楽しめ、アオスタ地方に伝わる伝統料理 FONDUTA「フォンデュータ」は、フォンティーナチーズに牛乳と卵黄で温めて溶かし、トリュフを加えてパンにつけて食べる料理。 TOP フォンティーナ　...

ぱすた屋 | 2009.10.01 Thu 12:42

エキストラヴァージンオリーブオイル

　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 分類：植物油原産地：地中海沿岸地域オリーブオイルは、イタリア料理に欠かせない食材のひとつ。オリーブオイルの最大の特徴は生のオリーブの実をそのまま絞った果汁の１００％オイル。二つめに臨界点（発煙点）が２１０度と数あるオイルの中で最も高く、酸化しにくい点、三つめにオリーブオイルに含まれるリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸には血中コレステロールを制御する働きがあり、血栓症の予防効果、さらにオレイン酸の働きで動脈効果を予防できると言われて...

ぱすた屋 | 2009.09.30 Wed 12:03

クラテッロ

　CULATELLO 分類：乾燥熟成させた加工肉製品産地：ジベッロパルマ近郊の小さな村ジベッロでクラテッロは作られています。クラテッロが作られるのは１０月から３月までの寒い時期に限られ、豚のお尻の肉を使い、膀胱に詰めて約１８ヶ月～２４ヶ月熟成させて作られるが、昔ながらの手作りで作られるため完成する商品は全体の７割ほどという。まさに数ある生ハムの中の「王様」です。熟成すると硬くなる為、食べる際にはぬるま湯に２～３時浸すか、ワインを含ませた布で１日包んで柔らかくしてから切る。 ...

ぱすた屋 | 2009.09.29 Tue 12:45

HASHIYA新宿店

パスタの名店、HASHIYAに行ってきました。気軽な雰囲気の店構えベーコン＆ポテトスパゲティ（大盛にしちゃった）今日は食べなかったけど、ミートソース納豆スパゲティがオススメ！初めて食べる時はちょっとドキドキするけど、ミートソースと納豆の組み合わせがこんなにも美味しいとは！ってビックリするはず。ちなみに家で普通のミートソースに納豆入れてみたけど全然美味しくなかった。何か美味しさの秘密があるんでしょうねえ。 HASHIYA新宿店〒163-0590 東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB2...

ユ→タ★のブログ | 2009.09.29 Tue 01:34