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窯焼きピザ

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無事開店

朝から気温が高くムシムシした日。空はどんよりと曇って無風。梅雨前らしい一日となりました。二ヶ月も閉店していたお店ですが、いよいよ本日から開店。椅子の数を少し減らして、消毒液を設置。　こんな暑い日でもお客さんはひっきりなし。もちろんご近所さん中心。首を長くして待っていたとか（笑）管理人は灼熱の窯と相手です。お客さんも窯の前に置いている丸太椅子がお目当て。誰彼なしにいらっしゃぃます。気がつけば...

Chaos | 2020.06.06 Sat 22:51

JUGEMテーマ：窯焼きピザお店の客さんは遠方からの方がかなりいらっしゃいます。特に「かかしの里」までの通り道なので、コロナの感染問題が発生したときはかなり不安でした。そのために四月から閉店していました。ほぼ２ヶ月間お店を閉じていました。２ヶ月間と言っても土日の営業なので１６日間。平日の予約とか入れても少ない日数です。この辺りは田舎の田舎なので、コロナで無くてもステイホーム状態。お店をしていないとコロナなんてどこ吹く風。遠方からの旅行者さんさえ...

Chaos | 2020.06.05 Fri 22:56

背板の寸切り

JUGEMテーマ：窯焼きピザ薪ピザ窯に使用する薪。尾の花キャビンでは主にケヤキを使っています。それよりも使いやすいのはヒノキ。ヒノキがお気に入りの訳を書くと、針葉樹は燃えやすい反面すぐに燃え尽き、熾火の持ちが悪い。ピザ窯で使うのには不向きなのです。特に爆ぜること。杉なんてのは火がつくと同時に爆ぜます。黒くなった炭がピザの上に散乱。とてもじゃないけど喰えない話。ヒノキはというと、丸太のままで投入するとあまり爆ぜない。なぜだ...

Chaos | 2020.03.18 Wed 11:20

ワンコの日

JUGEMテーマ：窯焼きピザ金曜日の夜は探偵ナイト。バッタも見ていました（笑）　　　　　土曜日の今日は営業日。土曜・日曜といつもなら12時に開店なのですが、今朝は11時。お客様の要望でした。たまには良いでしょう。と、開店準備。ピザ窯は二時間前から焚き始めます。今朝は9時から。窯を温めるのは最初に針葉樹。それも乾いた薪。少々はじけてもピザは焼きませんから大丈夫。早く来られたお客様が帰られると同時でした。た...

Chaos | 2019.10.26 Sat 23:09

サンドペーパーがけ

JUGEMテーマ：窯焼きピザ杉板トレイはピザカッターで傷だらけ。ナラとかチーク材ならあまり傷はつかないのですが。数を揃えると重い。やはり軽い杉板で我慢するか。今日はこのトレイ数枚にサンドペーパーをかけました。６０番～１８０番～２４０番の順。　こんなになりました。　風邪は何とか峠を越した様子。 ...

Chaos | 2019.03.26 Tue 21:42

開店2日目

JUGEMテーマ：窯焼きピザ開店2日目。今朝は先日の冷え込んだ朝に匹敵する霜の降りた朝となりました。薪ストーブに火を入れ、店内を掃除。ピザ窯は昨日焚いた火のおかげで少し温もっています。薪が少しで済みそう。駐車場に看板を設置して、窯に火を入れました。ピザ窯と薪ストーブの両方で薪を使用しますから薪の量はかなり要ります。今のところピザ窯はヒノキを使っているので助かります。そろそろストックが無くなり始め山に入らないといけ...

Chaos | 2018.12.25 Tue 22:52

ピザ焼きリハビリ

JUGEMテーマ：窯焼きピザ同級生夫妻から遊びに行くからピザ焼いてと連絡がありました。せっかくなので他の友達にも声をかけて準備。朝にストーブを焚きつけていると近所の知人がフラリとやってきて･･･ピザを焼いてもいないのにいきなり焼いて欲しいとリクエスト。ストーブの煙をピザ窯の煙と勘違い。まぁねぇ。いつの間にかサツマイモがセットされています。　ついでなのでお昼にお出で~と返事したのはいいけれど、ドウが足りるか心配。何...

Chaos | 2018.12.20 Thu 17:02

Pizzaと山登りリハビリ

JUGEMテーマ：窯焼きピザ昨日の26日は午後から雨となりました。夕方から長靴さん主催ヨガ教室のPizzaパーティー。ドウ練りして準備です。これもリハビリ(笑) 　スチームコンベクションでねかせます。　雨の前に薪作り。リハビリを兼ねます。長時間は無理なので檜丸太数本。退院後すぐに斧を使って割りましたが、狙った場所に...

Chaos | 2018.10.27 Sat 21:38

二度目のピザ窯リハビリ

JUGEMテーマ：窯焼きピザ外泊三日目。台風一過の朝はとても気持ちが良い。少し肌寒くなり上着を着込んで１人で散歩。いつもの道で栗を拾いながら歩きます。作業場に入り３年前山裾に植えた栗の木の下まで行きました。今年は豊作のようです。落下した栗の実を拾って帰りました。午後からは二度目のビザリハビリ。　上手く焼けました。

Chaos | 2018.10.01 Mon 20:57

自宅リハビリ

JUGEMテーマ：窯焼きピザ製鉄記念病院では約1ヶ月お世話になりました。その頃には車椅子は卒業。退院数日前から杖での歩行まで回復していました。右腕は肩の高さまで上げることが可能となり、お箸を使っての食事が何とかこなせるまでに回復していました。右手の回復を諦めて、左手を右手並に鍛える方が手っ取り早い。入院当初はリハビリの主治医さんからそのように言われていました。少しショックでした。石にかじりついても右手を回復させてやる。ムラムラ闘志がわいてきました...

Chaos | 2018.09.16 Sun 20:53

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