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窯焼きピザ

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ピザ屋さん

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 土日の営業。 平日は予約のみ。 昨年の2月開店申請し営業を始めました。 本当は2年前の7月からの予定でしたが、 入院してしまって開店は半年遅れてしまいました。   宣伝も何もなしでの開店でしたので、 開店当日はお客様無し(汗)   翌日は開店を知った方々にお出でいただきとても嬉しかったです。         そして最近。 コロナの感染対策でほぼ2ヶ月営業を止めていたにもかかわらず、 お店再開に合わせてお客様に来て...

Chaos | 2020.07.06 Mon 11:19

無事開店

朝から気温が高くムシムシした日。 空はどんよりと曇って無風。 梅雨前らしい一日となりました。   二ヶ月も閉店していたお店ですが、 いよいよ本日から開店。 椅子の数を少し減らして、 消毒液を設置。       こんな暑い日でもお客さんはひっきりなし。 もちろんご近所さん中心。 首を長くして待っていたとか(笑)   管理人は灼熱の窯と相手です。 お客さんも窯の前に置いている丸太椅子がお目当て。 誰彼なしにいらっしゃぃます。   気がつけば...

Chaos | 2020.06.06 Sat 22:51

明日から開店

JUGEMテーマ:窯焼きピザ お店の客さんは遠方からの方がかなりいらっしゃいます。 特に「かかしの里」までの通り道なので、 コロナの感染問題が発生したときはかなり不安でした。 そのために四月から閉店していました。 ほぼ2ヶ月間お店を閉じていました。 2ヶ月間と言っても土日の営業なので16日間。 平日の予約とか入れても少ない日数です。   この辺りは田舎の田舎なので、 コロナで無くてもステイホーム状態。 お店をしていないとコロナなんてどこ吹く風。 遠方からの旅行者さんさえ...

Chaos | 2020.06.05 Fri 22:56

背板の寸切り

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 薪ピザ窯に使用する薪。 尾の花キャビンでは主にケヤキを使っています。 それよりも使いやすいのはヒノキ。 ヒノキがお気に入りの訳を書くと、 針葉樹は燃えやすい反面すぐに燃え尽き、 熾火の持ちが悪い。 ピザ窯で使うのには不向きなのです。   特に爆ぜること。 杉なんてのは火がつくと同時に爆ぜます。 黒くなった炭がピザの上に散乱。 とてもじゃないけど喰えない話。   ヒノキはというと、 丸太のままで投入するとあまり爆ぜない。 なぜだ...

Chaos | 2020.03.18 Wed 11:20

ワンコの日

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 金曜日の夜は探偵ナイト。 バッタも見ていました(笑)             土曜日の今日は営業日。 土曜・日曜といつもなら12時に開店なのですが、 今朝は11時。 お客様の要望でした。 たまには良いでしょう。と、開店準備。 ピザ窯は二時間前から焚き始めます。 今朝は9時から。 窯を温めるのは最初に針葉樹。 それも乾いた薪。 少々はじけてもピザは焼きませんから大丈夫。   早く来られたお客様が帰られると同時でした。 た...

Chaos | 2019.10.26 Sat 23:09

サンドペーパーがけ

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 杉板トレイはピザカッターで傷だらけ。               ナラとかチーク材ならあまり傷はつかないのですが。 数を揃えると重い。 やはり軽い杉板で我慢するか。 今日はこのトレイ数枚にサンドペーパーをかけました。 60番〜180番〜240番の順。                 こんなになりました。       風邪は何とか峠を越した様子。 ...

Chaos | 2019.03.26 Tue 21:42

開店2日目

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 開店2日目。 今朝は先日の冷え込んだ朝に匹敵する霜の降りた朝となりました。   薪ストーブに火を入れ、 店内を掃除。   ピザ窯は昨日焚いた火のおかげで少し温もっています。 薪が少しで済みそう。   駐車場に看板を設置して、 窯に火を入れました。   ピザ窯と薪ストーブの両方で薪を使用しますから薪の量はかなり要ります。 今のところピザ窯はヒノキを使っているので助かります。 そろそろストックが無くなり始め山に入らないといけ...

Chaos | 2018.12.25 Tue 22:52

ピザ焼きリハビリ

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 同級生夫妻から遊びに行くからピザ焼いてと連絡がありました。 せっかくなので他の友達にも声をかけて準備。   朝にストーブを焚きつけていると近所の知人がフラリとやってきて・・・   ピザを焼いてもいないのにいきなり焼いて欲しいとリクエスト。 ストーブの煙をピザ窯の煙と勘違い。 まぁねぇ。 いつの間にかサツマイモがセットされています。     ついでなのでお昼にお出で~と返事したのはいいけれど、 ドウが足りるか心配。   何...

Chaos | 2018.12.20 Thu 17:02

Pizzaと山登りリハビリ

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 昨日の26日は午後から雨となりました。 夕方から長靴さん主催ヨガ教室のPizzaパーティー。 ドウ練りして準備です。 これもリハビリ(笑)                   スチームコンベクションでねかせます。           雨の前に薪作り。 リハビリを兼ねます。 長時間は無理なので檜丸太数本。 ...

Chaos | 2018.10.27 Sat 21:38

二度目のピザ窯リハビリ

JUGEMテーマ:窯焼きピザ 外泊三日目。   台風一過の朝はとても気持ちが良い。 少し肌寒くなり上着を着込んで1人で散歩。 いつもの道で栗を拾いながら歩きます。 作業場に入り3年前山裾に植えた栗の木の下まで行きました。 今年は豊作のようです。 落下した栗の実を拾って帰りました。   午後からは 二度目のビザリハビリ。     上手く焼けました。            

Chaos | 2018.10.01 Mon 20:57

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