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インド料理・カレー

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あっちこっち

急に暑くなってきました。ということは発酵シーズンでもあるので、イドゥリーという豆と米の発酵蒸しパンを作っています。ここのところきめ細かいフワフワ生地にならずに、「かるかん」っぽい質感になるのは何故？と思い返した所、ウェットグラインダーの部品を忘れていました(笑) 「どうしてインドがそんなに好きなの？」と、たまに質問されます。「そうそう、これがインド!!」と現地でにんまりするのは、道や店の場所や公共交通機関や祭りの時間を尋ねたり...

インドごはん　おうちごはん | 2017.07.06 Thu 21:02

ひと息

少しだけ間が空きました。月の前半はあまり雨が降らず、ここに来てやっと梅雨らしくなりました。夏野菜が美味しくなる頃、多くの人が「スパイスが欲っする」イメージをもっている時期になります。最近は「〇〇が身体によい」「○○をいつ食べるとよい」「〇〇は食べるのはよくない」という情報があふれていますね。季節や時間、場所、作る人、いただく個人の状態によって美味しく感じるかどうかは変わるのだなぁと、改めて感じる今日この頃でした...

インドごはん　おうちごはん | 2017.06.25 Sun 22:34

Mango festival

JUGEMテーマ：インド料理・カレー 5月の割に夏のような天気、湿度の高い日もあれば、朝夕冷え込む日もあって、調子がイマイチの人も多いよう。私もスローモーションになっています。 5月は豊橋のピースディ、カギヤマーケットと黒板とキッチンでのカレー講座と盛りだくさんでした。カレー講座は、ほとんどがはじめてお越しになる方でした。企画者の想像をはるかに超える、いろんな角度のインド話に花が咲きました。料理や食文化を知る、できるようになる講座がほとんどなのです...

インドごはん　おうちごはん | 2017.05.31 Wed 19:34

食べることと飲むこと

JUGEMテーマ：インド料理・カレー先日、黒板とキッチンで行われたかなり濃密だった「ネイティブから学ぶインドの食文化」講座。（黒板とキッチンスタッフのレポートはコチラ。いつも丁寧で感謝！）この時のちょっとした裏話をご紹介します。前回紹介した、いつの間にかスイーツ男子になった常連さんが、講座後にモハマドさんに、「きっとかりんとうが好きだと思うよ」とイチオシしていました。たしかに甘いものと揚げ物が大好きなインド人には黒糖とジャガリーは風味が似ているこ...

インドごはん　おうちごはん | 2017.05.12 Fri 20:21

まいった！

4月某日、黒板とキッチンのカレー講座では、インドタミル州から来ている留学生を招き、「ネィティブから学ぶインドの食文化」というお題で、 2時間、お話していただきました。（私の翻訳＆説明の問題と参加者の熱意によって大幅に延長）英語での説明を私が大雑把な意訳と解説をし私や聴衆との質問をやりとりしながら進みました。インドという国の概要を広く説明したあとに、各地や宗教による違い、特にタミル地方のローカル料理の説明は詳細にわたり説明してくださいました。静岡...

インドごはん　おうちごはん | 2017.04.23 Sun 20:56

アーンドラの家庭料理を食べる

JUGEMテーマ：インド料理・カレーインド人留学生との交流の中でいただいたひと皿。アーンドラ・プラティーシュ州出身ということで、この地域はめちゃくちゃ辛いことで有名なので、唐辛子は控えめに、とお願いしました。やみつきになる、しかし食べられる限界の辛さでした。カレー好きなのに、どうも辛いものはそんなに得意ではありません。作ってくださったのは、メダイのカレーサーグダル（青菜のダルスープ）ビーツの炒めものピックル（これはERI　CURRY作）インドの米 ...

インドごはん　おうちごはん | 2017.04.19 Wed 16:18

カラフルなファルーダin浜松

浜松まつりのシーズン、あちらこちらで音色や掛け声が聞こえたり、法被姿をみかけたりします。お祭りの準備が好きな人、最中が好きな人、片付けが好きな人、いろんなタイプの人がいると思いますが、私は比較的準備が好きな人です。思わぬところで大きなドジをやらかすことがあり、念入りに準備をするように心がけています。しかし、それでもそそっかしい笑。さて、前回のタミル人留学生宅でのミールスパーティの続きです。事前のやりとりの中で、そういえばアジ...

インドごはん　おうちごはん | 2017.04.19 Wed 15:26