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彩食旨考
このテーマに投稿された記事：134件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c208/17405/
- 古民家で食す、私の創作料理を紹介していきます。
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作者のブログへ：「1024696969」さんのブログ
その他のテーマ：「1024696969」さんが作成したテーマ一覧(6件)
『鉈豆と豚肉のあっさり和えの巻』 KJ-2012-0244
JUGEMテーマ：彩食旨考お友達が来庵する予定なので、鉈豆を使ったお料理を考えてみた。材料（2人分）鉈豆：20センチ位のもの1本豚肉：100g白だし：適量お酢：適量作り方１）鉈豆は薄切りにし、サッと茹でておく。色が綺麗な緑になり、歯応えが残る位が良い。２）豚肉を茹で上げておく。３）１）と２）を白だしとお酢で和え、器に盛り付けて出来上がり。鉈豆の食感と豚肉の味わいが楽しい一品。お酢を加える事により、鉈豆の鮮やかな緑色が、やや黄色みを帯びてしまうのが、ちょっと難点である。サッパリしていて美味しく、普段食すには...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.08.13 Mon 06:53
『茄子とトマトのジャンボニンニク炒めの巻』 KJ-2012-0216
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（2人分）茄子：1本トマト：1個ジャンボニンニク：１/2個ヒマラヤ岩塩：適量胡椒：適量オリーブオイル：適量ミントの葉：あれば作り方１）フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだジャンボニンニクを入れて炒める。２）香りが出てきたら、刻んだ茄子とトマトを加えて炒める。３）お野菜に火が通ったら、ヒマラヤ岩塩と胡椒で味を調え、器に盛り付けて出来上がり。菜園で採りたての茄子とトマトを使って作った一品。味付けはシンプルだが、これがまた美味しい。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.28 Thu 07:19
『ジャンボニンニクのかきたまスープの巻』 KJ-2012-0215
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（2人分）出汁：器2杯分唐辛子：1本ジャンボニンニク：１/2個玉子：1個醤油：適量パセリ：あれば作り方１）鍋に出汁をはり、刻んだジャンボニンニクを入れて煮る。２）適量の醤油で味付けし、溶き玉子を回し入れる。３）器に盛り付け出来上がり。短時間で簡単に出来るスープ。ジャンボニンニクの香りが、食欲を増してくれる。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.28 Thu 06:56
『ジャンボニンニクのペペロンチーノの巻』 KJ-2012-0214
JUGEMテーマ：彩食旨考 材料（2人分）スパゲッティ：2把唐辛子：1本ジャンボニンニク：１個コンソメスープ：1個胡椒：適量ヒマラヤ岩塩：適量オリーブオイル：適量作り方１）鍋にお湯をわかし、スパゲッテイ―を茹でる。２）フライパンにオリーブオイルを入れ、ジャンボニンニクを炒める。ジャンボニンニクに色がつき始めたら、唐辛子を入れる。３）２）のフライパンに、スパゲッティの茹汁をお玉一杯とコンソメスープを入れる。４）味をみて、ちょっと塩辛い感じになるように、ヒマラヤ岩塩を加える。５）４）のソースにスパゲ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.28 Thu 06:50
『厚切りベーコンのニンニク風味焼の巻』 KJ-2012-0213
JUGEMテーマ：彩食旨考 材料（2人分）厚切りベーコン：4枚ジャンボニンニク：１個ヒマラヤ岩塩：適量胡椒：適量オリーブオイル：適量作り方１）フライパンにオリーブオイルをひき、ジャンボニンニクを香りが出るまで炒めてから、ジャンボニンニクは一度取り出す。２）ジャンボニンニクの香りが移ったオリーブオイルで、塩・胡椒を適量振りかけて、厚切りベーコンを焼き上げる。３）焼き上がった厚切りベーコンに、炒めたジャンボニンニクをトッピングし、器に盛り付ける。通常のニンニクより、マイルドな味わいで、食した後の臭い...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.27 Wed 07:23
『鯨のサイコロステーキの巻』 KJ-2012-0198
JUGEMテーマ：彩食旨考 『鯨の刺身の巻』 KJ-2012-0196で残しておいた鯨の肉を、サイコロステーキに。材料生食用鯨：200gとんがら醤油：適量酒：適量オリーブオイル：適量作り方１）鯨肉に等がら醤油を振りかけて、下味をつける。２）フライパンに油をひき、ミディアムレアに焼き上げる。３）鯨の筋を外しながら、サイコロ状に切り分ける。４）器に盛り付けて、出来上がり。筋の部分は、火が入ると肉と収縮が異なるので、見分けやすく取り除きやすい。筋の入り方により、どうしても取り除き難い所があるので、それは御愛嬌という...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.07 Thu 06:23
『鯨の竜田揚げの巻』 KJ-2012-0197
JUGEMテーマ：彩食旨考 『鯨の刺身の巻』 KJ-2012-0196で残しておいた鯨の肉を、定番の竜田揚げに。材料生食用鯨：200gとんがら醤油：適量酒：適量片栗粉：適量作り方１）鯨肉の筋を外しながら、サイコロ大の大きさに切り分ける。２）サイコロ大の鯨肉に、とんがら醤油と酒を振りかけ、よくもみ込んでおく。３）180℃の油で、カラッと揚げる。４）器に盛り付けて、出来上がり。どこか懐かしく、そして美味しい一品。今回はとんがら醤油で味付けをしたが、醤油と生姜の絞り汁で味付けしても美味しい。この場合は、火加減に注意が必...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.06 Wed 06:13
『鯨の刺身の巻』 KJ-2012-0196
JUGEMテーマ：彩食旨考 千葉の幕張メッセに用事があった日、用事も早々に抜け出し、楽しみにしたいた浦安市場の「泉銀（フィッシュロックバンド・漁港の船長のお店）」に立ち寄った。店内には色々なお魚が並ぶ。今回目に付いたのは鯨の塊り。お刺身でも食す事が出来る食材である。これを購入し、庵に持ち帰る事にした。材料（二人分）生食用鯨：１00g作り方１）鯨は、筋が固いので、その部分を丁寧に切り分ける。２）筋を切り分けたら、薄切りにして盛り付ける。鯨の筋を切り分けるのは、結構面倒くさいと思う方は、スプーンで肉...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.05 Tue 06:36
『梅酒を仕込むの巻』 KJ-2012-0195
JUGEMテーマ：彩食旨考2012/06/03庵にて、2回目となる梅酒の仕込みを行った。今回は、2種類の梅酒を仕込む事にした。梅は、隣の家で収穫したばかりの梅を頂いたもの。新鮮この上ない。ガラス瓶は、8ℓのものを使用した。梅酒（ブランディーベース）材料梅：2kg氷砂糖：500g果実酒用ブランディー：2升作り方１）梅は綺麗に洗い、ヘタの部分を取り除く。フォークやバーベキュー用の小さな金串で取り除くと良い。２）ざるに上げて、梅の表面の水分を乾かす。３）ガラス瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れる。４）2升の果実酒用のブランデ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.06.04 Mon 07:34
『鮭と九条ネギのケーク・サレの巻』KJ-2012-0187
JUGEMテーマ：彩食旨考 材料（パウンドケーキ大、一つ分）薄力粉：100g強力粉：50gペーキングパウダー：小さじ2杯卵：3個サラダオイル：大さじ3杯牛乳：大さじ2杯塩：1-2つまみ胡椒：適量鮭の粕漬け（焼いてほぐしたもの）：1枚九条ネギ：刻んだもの50g蟹蒲鉾：3本トビウオの卵（市販品）：適量（あれば）そら豆：6粒（あれば）チャービル：（飾り用にあれば）作り方１）卵を割ほぐし、卵液を作る。卵は、使う一時間程前に冷蔵庫から出しておく。２）薄力粉・強力粉・ペーキングパウダーを合わせ、ふるいにかけて、１）に入れてい...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.05.22 Tue 06:44
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