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彩食旨考
このテーマに投稿された記事：134件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c208/17405/
- 古民家で食す、私の創作料理を紹介していきます。
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作者のブログへ：「1024696969」さんのブログ
その他のテーマ：「1024696969」さんが作成したテーマ一覧(6件)
『ねぎぬた：バルサミコ酢を使っての巻』KJ-2012-0140
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）わげぎ：1把菜花：２つ小海老：茹でたもの2匹バルサミコ酢：10ccお味噌：大さじ2杯お砂糖：大さじ2杯ヒマラヤ岩塩：適量１）わけぎは、サッと茹で一口大に切り分ける。２）菜花は、サッと茹で、水でさらしておく。３）バルサミコ酢・お味噌・お砂糖を混ぜ合わせ、ヒマラヤ岩塩を一振り。味をみて味わいを調整する。４）器に、茹でたわけぎ・菜花・小海老を盛り付け、バルサミコ酢の酢味噌を添えて出来上がり。普通のお酢で無く、バルサミコ酢を使うと風味の良い酢味噌が出来上がる。今が美味しい、...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.04 Wed 06:34
『青柳と小海老の酢の物：バルサミコ酢を使っての巻』KJ-2012-0139
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）青柳：50g小海老：茹でたもの6匹酢蓮：2枚バルサミコ酢：10ccお砂糖：大さじ2杯ヒマラヤ岩塩：適量八朔：1個（あれば）チャービル：（あれば彩りに）１）バルサミコ酢にお砂糖を入れ、青柳を1時間ほどつける。２）器に八朔の輪切りを乗せ、その上に酢蓮を盛り付ける。３）中心にバルサミコ酢につけた青柳を乗せ、周りに、バルサミコ酢をくぐらせた小海老を盛り付ける。４）彩りのチャービルを飾り、出来上がり。風味豊かな、バルサミコ酢を使った酢の物。たまには、こんな酢物もを食しながら、ワイ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.04 Wed 06:33
『茹で豚の甘酢あんかけの巻』KJ-2012-0138
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）豚のもも肉：300g（写真では700g程度あります）小海老：茹でたもの12匹チンゲン菜：1個レモン：1/2個醤油：20cc味醂：20ccお酒：20ccお砂糖：大さじ2杯溶き片栗粉：適量胡麻油：適量１）豚もも肉は、タコ糸で巻いておく。２）タコ糸で巻いたお肉を、圧力鍋で15-20分程煮る（時間短縮の為）。３）豚もも肉を煮ている間に、お鍋に醤油・味醂・お酒・お砂糖を入れ加熱する。４）味をみて、味付けを調整し、良ければ溶き片栗粉でとろみをつける。５）チンゲン菜は茹でて、半分に切っておく。６）茹であ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.04 Wed 06:32
『豚軟骨のメカブ乗せの巻』KJ-2012-0137
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）茹で上げた豚軟骨：6切れメカブ：市販の物1パックレモン：1/2個キヌサヤエンドウ：4本（彩りで）＊茹で上げた豚軟骨は、『豚軟骨の下ごしらえの巻』KJ-2012-0112参照１）茹で上げた豚軟骨を器に盛りつけ、メカブをトッピング。２）レモンを添え、彩りのキヌサヤエンドウを飾って出来上がり。『豚軟骨のエノキあんかけ丼の巻』KJ-2012-0114のエノキあんを、市販のメカブに変更しただけの一品だが、メカブのトロットした食感とホロホロっとする位に柔らかいお肉。そして、軟骨の食感が楽しいお料理で...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.03 Tue 06:39
『マカロニサラダの巻』KJ-2012-0136
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）マカロニ：50g人参：1/4本きゅうり：1/2本アスパラガス：適量（彩りで）パイナップル：カットしたものを2個（あれば）パセリ：彩りでマヨネーズ：適量スイートバジルのお酢：あれば１）マカロニは、袋の説明通りに茹でておく。２）人参は、ちょっと太めの千切りに。きゅうりは、輪切りにしておく。３）１）と２）をマヨネーズで和える。４）器に盛り付け、出来上がり。これも、食卓の定番サラダ。簡単に出来て、食卓に彩りを添えてくれる。今回は私は、マヨネーズの量を控え、スイートバジルのお酢...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.03 Tue 06:37
『肉じゃがの巻』KJ-2012-0135
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）ジャガイモ：大きめなら３個、小さめなら５個位人参：1/2本タマネギ：1/2個豚肉：100gアスパラガス：適量（彩りで）隠元でも美味しい。砂糖：大さじ２杯味醂：大さじ2杯酒：大さじ2杯醤油：大さじ4杯水：400cc油：適量（およそ大さじ1杯位）１）ジャガイモは皮をむいて１口大に切り、５分くらい水にさらす。タマネギはくし切りにする。アスパラガスは、軽く茹でておく。２）鍋に油を適量入れて熱し、肉を炒める。肉の色が変わったらジャガイモ、タマネギ、人参を加え炒めていく。３）適度に火が入...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.03 Tue 06:36
『黒はんぺんのフライの巻』KJ-2012-0134
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）黒はんぺん：6枚パン粉：適量小麦粉：適量玉子：1個牛乳：適量揚げ油：適量１）玉子は、割ほぐし少量の牛乳を加えておく。２）黒はんぺんに、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけておく。３）180℃に熱した油で、カラッと揚げる。４）揚げ上がった黒はんぺんを、器に盛り付け出来上がり。静岡県の名産、黒はんぺんを使った定番のフライ。静岡県なら、何処の家庭でも一度は食卓に登場した事のあるメニュー。今回は、彩りに茹でたアスパラガスを添えてみた。『遊』も私も、とんかつ・鶏のから揚げ・エビ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.02 Mon 06:48
『菜花とセリのお味噌汁の巻』KJ-2012-0128
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）菜花：6本セリ：適量出汁汁（鰹と昆布）：300ccお味噌：適量１）菜花は、サッと茹でておく。２）お鍋に、出汁汁をはり加熱していく。３）出汁汁が沸騰したら弱火にし、お味噌を溶かす。４）お味噌が溶けたら、食べやすい大きさに切ったセリを入れて、火を止める。５）器に盛り付け、菜花を加えて出来上がり。大地からの、春の恵みをお味噌汁に仕立ててみた。セリの良い香りと、菜花の黄色い色合いが、食欲をそそる。出汁汁は、鰹と昆布で取ると美味しいが、昨今、忙しい人も多いので、出汁の素を使...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.03.28 Wed 06:40
『落花生の煮豆の巻』KJ-2012-0127
JUGEMテーマ：彩食旨考材料落花生（煮たもの）：300g人参：2本蒟蒻：1枚出汁汁（鰹と昆布）：300cc白醤油：40cc醤油：40cc味醂：40cc砂糖：大さじ5杯（どれだけ作るか、どれだけ食べるかで、分量は決めて下さい。この分量だと、お鍋一杯出来ます。）１）大豆は、圧力釜で30分煮たものを使用。２）椎茸・人参・蓮根は薄切りにしておく。３）蒟蒻は、1cm大の大きさに切り、お鍋で茹でてから、水でさらしておく。４）お鍋に、出汁汁を入れて、人参と蒟蒻を煮ていく。５）煮汁が半分位になったら、大豆を入れて煮込む。６）さらに煮汁が半...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.03.28 Wed 06:39
『わらびとお豆さんのエノキ和えの巻』KJ-2012-0126
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）わらび：1把大豆：50g（柔らかく茹でたもの）エノキダケ：1袋醤油：適量味醂：適量お砂糖：適量１）エノキダケは、1cm位の長さに切っておく。２）お鍋に少量の水を入れ、エノキダケを煮ていく。３）エノキダケがトロッとしてきたら、加減しながら醤油・お酒・味醂・お砂糖を入れ味を調えていく。味付けが出来ればアンは完成。４）わらびは、アク抜きして微塵切りにしておく。５）大豆とわらびを、エノキダケのアンと和える。６）器に盛り付け、出来上がり。春の訪れを感じさせる一品。大豆の柔らか...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.03.28 Wed 06:38
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