- JUGEM を楽しむ
-
- 投稿する・みんなとつながる
- ブログテーマ
- ブログのお題
- その他のコンテンツ
- 芸能人・有名人のブログ
- スペシャルインタビュー
- JUGEM を楽しむ 一覧
彩食旨考
このテーマに投稿された記事：134件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c208/17405/
- 古民家で食す、私の創作料理を紹介していきます。
-
作者のブログへ：「1024696969」さんのブログ
その他のテーマ：「1024696969」さんが作成したテーマ一覧(6件)
『アップルミントの醤油の巻』KJ-2012-0179
JUGEMテーマ：彩食旨考去年作った、スイートバジルの醤油がとても美味しかったので、『遊』はアップルミントの醤油作りを提案した。「お醤油に、アップルミントのほのかな香りがつけば、きっと美味しいよ。」というのだ。早速、菜園にアップルミントを摘みに出かけた。春先の元気なアップルミント、香りも中々良い。大きなざるに一杯のアップルミントを摘んで庵に帰る。外の流しで綺麗に洗い、日陰で半日ほど干して余分な水分を飛ばした。材料アップルミント：200g醤油：2升アップルミントは、半ば乾燥した状態なので、生葉ではもう少...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.05.10 Thu 06:39
『原木椎茸と鶏ハツの木の芽醤油炒めの巻』KJ-2012-0172
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）原木椎茸：大1枚鶏ハツ：200g山椒の葉：10枚程度醤油：40ccレモン：1/2個１）鶏ハツは、開いて流水で綺麗に洗っておく。２）原木椎茸は、食べやすい大きさに切っておく。３）山椒の葉は、すりばちですっておく。山椒の葉は、2枚残してトッピング用にする。４）３）に醤油を加え、山椒醤油を作る。５）４）に、１）２）の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、フライパンで焼き上げる。６）焼き上がったら、お皿に盛り付け、レモンを添える。今回は、サラダセロリも添えた。見た目には地味で、いかにも内臓...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.27 Fri 06:31
『とんがら魚粉の巻』KJ-2012-0171
JUGEMテーマ：彩食旨考材料魚粉：50g唐辛子：50g１）魚粉と唐辛子をミルに入れ、細かな粉状になるまで挽く。２）細かな粉状になったら、保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。魚粉入りのラーメンは多々あるが、私的にはスープのざらつきが気になり、あまり好きではなかった。これを何とかしたいと、辛いもの好きの私は、唐辛子と魚粉をミルで挽き、口当たりの優しい辛めの魚粉を作った。この魚粉、中々の出来栄えで、ラーメンやつけめんのつけだれに入れるだけでなく、お浸しにかけても美味しく食す事が出来た。魚粉の味わいと辛味のコ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.27 Fri 06:30
『春味天婦羅蕎麦の巻』KJ-2012-0170
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）椎茸：小4枚雪の下：2枚タラの芽：2枚菜花：2本れんげの花：あれば2本蕎麦：2玉そばつゆ：適量１）椎茸・雪の下・タラの芽は、天婦羅にしておく。２）蕎麦を茹で上げて、冷水でしめておく。３）１）と２）を別の器に盛りつけて、そばつゆを添えて出来上がり。何度か作った春味の天婦羅を、天婦羅蕎麦として食卓に。何度となく味わった春、天婦羅蕎麦で味わうのも楽しい。キリッと冷えた日本酒を呑みながら、つるっと蕎麦をたぐる。至福の一時である。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.26 Thu 06:32
『うこぎと塩辛のさっと和えの巻』KJ-2012-0169
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（四人分）烏賊の塩辛：100gうこぎ：手のひら一杯レモンスライス：4枚れんげの花：あれば１）うごぎは、サッと茹でておく。２）１）に、烏賊の塩辛を和える。３）器に、レモンスライスをひき、その上に２）を盛り付けて、れんげの花を飾り出来上がり。うごぎの簡単な和え物。酒の肴やご飯に合わせたちょっとした小鉢に良い一品。れんげの花を飾り、春の演出も忘れない。材料が一般的ではなく、手に入り難いが、食卓にさりげない春の味わいを添え、宴が楽しくなるお料理である。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.25 Wed 06:44
『あさりとうこぎの玉子とじ丼の巻』KJ-2012-0166
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）茹でアサリ：100gうごぎ：手のひら一杯玉子：3個醤油：適量味醂：適量お酒：適量お砂糖：適量出汁汁：適量１）調味料をお鍋に入れ加熱する。味付けはお好みで。２）調味料が煮立ったら、茹でアサリ・うこぎを入れ、さっと混ぜ合わせ、溶き卵を入れて蓋をし30秒ほどで火を止める。３）1-2分程蒸らし、ご飯にかけて出来上がり。春を感じさせる玉子とじ丼、簡単で美味しく、食した後の満足感もある。ボリューム感が欲しい時には、アサリを豚肉等に帰ると良いが、今は旬のアサリを使って食したいと思っ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.22 Sun 18:31
『春味天婦羅の盛り合わせの巻 [其の弐]』KJ-2012-0165
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）タラの芽：４本蕗の葉：2枚筍：アクを抜いたのも4切れよもぎ：4枚春味天婦羅の盛り合わせの第二段。作り方などは、『春味天婦羅の盛り合わせの巻 [其の壱]』KJ-2012-0141参照。タラの芽・よもぎ・蕗の葉は、収穫したてのものを使っているので、新鮮で春の味わいが強く感じられる。『遊』は、よもぎの天婦羅がお気に入りの様子であった。次回は、春味の天丼に仕立ててみようかと思っている。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.19 Thu 05:56
『豚ハツとキムチのサッと炒めの巻』KJ-2012-0164
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）豚ハツ：150gキムチ：150gレモン：1/2個塩：少々胡椒：少々お酒：少々１）豚ハツは、食べやすい大きさに切り、塩・胡椒・お酒を振りかけて揉みこんでおく。２）フライパンに油をひき加熱し、白い煙が上がってきたら１）を炒める。３）豚ハツに火が通ったら、キムチを加えサッと炒めて火から下ろす。４）器に盛り付けレモンを添えて、出来上がり。一般的な豚キムチを、私の大好きな豚ハツを使いアレンジした一品。簡単で美味しく、お酒やご飯のお供にも良い。春の味わいも添えたかったので、茹でた...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.19 Thu 05:55
『わらびと三五八漬けの和え物の巻』KJ-2012-0163
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（二人分）人参の三五八漬け：適量きゅうりの三五八漬け：適量菜花の三五八漬け：適量わらび：アク抜きしたものを適量三五八漬けの床：適量１）三五八漬けは、細かく刻んでおく。菜花は、食べやすい大きさに切る。２）アク抜きしたわらびは、微塵切りにしておく。３）１）と２）と三五八漬けの床を混ぜ合わせ、器に盛り付け出来上がり。三五八漬けとわらびの簡単な和え物であるが、わらびを加える事で、春の味わいを演出した。これが中々美味しく、ご飯のお供や箸休めに最適な一品となった。お野菜好きな『遊...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.19 Thu 05:53
『厚揚げの牛肉巻：ブロッコリのソースでの巻』KJ-2012-0162
JUGEMテーマ：彩食旨考材料（四人分）厚揚げ：小4個牛の薄切肉：4枚（1枚80g程度で厚揚げが巻ける）生海苔：適量スライスチーズ：2枚ブロッコリ：茹でたもの150g白醤油：20cc味醂：20cc出汁汁：100cc（鰹と昆布）茹で筍：2枚（あれば）１）厚揚げは半分に切り、スライスチーズと生海苔をはさむ。２）１）を牛肉で縦横に巻く。３）ブロッコリは、茹でてからミキサーにかけて、ペースト状にする。４）３）に、白醤油・味醂・出汁汁を加えて火にかけ、ブロッコリのソースを作る。５）２）をフライパンで厚揚げが温まる程度（3-5分位）焼い...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.04.19 Thu 05:51
全134件中 21 - 30 件表示 (3/14 ページ)
