- JUGEM を楽しむ
-
- 投稿する・みんなとつながる
- ブログテーマ
- ブログのお題
- その他のコンテンツ
- 芸能人・有名人のブログ
- スペシャルインタビュー
- JUGEM を楽しむ 一覧
彩食旨考
このテーマに投稿された記事：134件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c208/17405/
- 古民家で食す、私の創作料理を紹介していきます。
-
作者のブログへ：「1024696969」さんのブログ
その他のテーマ：「1024696969」さんが作成したテーマ一覧(6件)
『我味チーズフォンデュ[改]の巻』 KJ-2012-0065
JUGEMテーマ：彩食旨考材料溶けるチーズ：200g白ワイン：100cc豆乳：100cc出汁汁：100cc味噌：大さじ1杯小麦粉：100g（これだけで、3-4人分くらいの分量）ブロッコリ：適量スナックエンドウ：適量南瓜：適量蒟蒻：適量ウズラの卵：適量牛蒡巻：適量蓮根：適量椎茸：適量プチトマト：適量フランスパン：適量調理１）お鍋に、白ワイン・豆乳・出汁汁をいれ、温める。。２）１）が温まってきたら、溶けるチーズと小麦粉を加え、弱火でん込んでいく。３）チーズが溶けたら、味噌を加え、一煮立ちさせる。これで、チーズの部分は出来上がり...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.28 Tue 06:30
『鮪の前菜仕立ての巻』 KJ-2012-0064
JUGEMテーマ：彩食旨考材料鮪（今回はばち鮪を使用）：適量大根：切り分けた鮪の枚数分塩：適量貝割れ大根：適量調理１）大根を薄く切り、塩を振りかけておく。スライサーを使うと、簡単に薄切りが出来る。２）鮪を、大根に合わせた大きさで、棒状に切っておく。３）大根がシナッとしてきたら、鮪と貝割れ大根を巻いていく。４）お皿に盛りつけ、出来上がり。普段、お刺身として切り分け、食卓にのぼる鮪を、ちょっと工夫して前菜仕立てにしてみた。結構数が出来たので、写真では沢山盛り付け過ぎた感がある。3切れ位が丁度良いと思う...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.27 Mon 06:48
『鮭の西京焼の巻』 KJ-2012-0063
JUGEMテーマ：彩食旨考材料鮭：適量西京味噌：適量お酒：適量味醂：適量 調理１）西京味噌とお酒、味醂を合わせる（お好みの味に）。２）この合わせ味噌で、鮭を漬けこむ。2-3時間もすれば、味が染みてくる。３）グリルなどで焼き上げる。４）お皿に盛りつけ、出来上がり。仕込んでおくと、焼くだけで簡単に出来る。仕込みも、そんな難しくない。西京味噌に甘みがあるので、万人受けする味わいに仕上がる。西京味噌は、色々な味のものがあるので、調味料等適量とした。個人個人で好みの味をみつけるもの楽しみの一つだろう。この、「...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.24 Fri 07:29
『ひじきと海老のピラフの巻』 KJ-2012-0062
JUGEMテーマ：彩食旨考材料冷凍エビピラフ：一袋ひじきの煮物：適量調理１）冷凍のエビピラフをフライパンで温める。２）温まってきたら、ひじきの煮物を加える。３）お皿に盛りつけ、出来上がり。忙しい朝に、冷凍エビピラフに、作り置きのひじきの煮物を加えてひと工夫。簡単だけれど、以外と美味しい。ピラフは冷凍で無く、手作りの方が良いのは当然であるが、時間短縮を考えると、こんなメニューも有りである。添えてあるスープもインスタントのワカメスープ。僅か5分でこれだけの出来栄え。冷凍食品、恐るべし。
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.24 Fri 07:00
『ひじきの煮物の巻』 KJ-2012-0061
JUGEMテーマ：彩食旨考材料乾燥ひじき：30g油揚げ：1/2枚人参：1/2本（大きさによって調整）蒟蒻：1/2枚竹輪：1本出汁汁：400cc味醂：大さじ4杯薄口醤油：大さじ4杯砂糖：大さじ2杯サラダ油：適量 調理１）乾燥ひじきは、30分程度水で戻しておく。それから、3-4回水を変えながら洗う。２）蒟蒻は茹でて、食べやすい大きさの細切りにしておく。３）油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、絞って細切りにしておく。４）人参は千切りにして、水でさらしておく。５）お鍋にサラダ油を入れて熱し、人参を炒める。次に、ひじき・油揚げ・蒟蒻を...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.24 Fri 06:17
『チキンカツの玉子とじの巻』 KJ-2012-0060
JUGEMテーマ：彩食旨考材料チキンカツ：1枚ねぎ：1/2わ玉子：3個醤油：20cc砂糖：大さじ2杯（お好みで）鶏ガラスープ（顆粒状のもので良い）：適量＊私は、手羽先を煮込んだ時のスープを使った。七味唐辛子：お好みで調理１）お鍋に鶏ガラスープを入れ温める。２）スープが温まってきたら、醤油・砂糖を入れ味の加減をみる。３）味の加減が良ければ、チキンカツを入れて煮込む。４）チキンカツが温まってきたら、ねぎを加えひと煮立ちさせ、溶き卵を入れて蓋をして弱火で煮る。５）1-2分程で様子を見て、玉子が半熟状になったら、火を...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.24 Fri 06:14
『スイートバジルの佃煮の巻』 KJ-2012-0059
JUGEMテーマ：彩食旨考 材料スイートバジル（醤油で漬けたもの）：1kgお酒：300cc味醂：300cc砂糖：200-300g松の実：100g調理１）スイートバジルは、細かく切っておく。２）お鍋に、材料を入れ、煮込んでいく。３）煮詰まってきたら、松の実を入れて、さらに煮詰める。４）煮汁がなくなってきたら、火を止めて冷ます。５）お皿に盛り付け出来上がり。スイートバジルのお醤油を作った時のバジル。丹精込めて育てた育てたハーブなので、捨てるのは勿体ない。では、どの様に使おうかと考えて、作ったのがこの佃煮。スイートバジルと...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.23 Thu 06:30
『大根抜き菜の紫蘇の実和えの巻』 KJ-2012-0058
JUGEMテーマ：彩食旨考材料大根の抜き菜：茹でた状態で200g紫蘇の醤油漬け：大さじ2杯紫蘇の実を漬けた醤油：20cc調理１）大根の抜き菜は茹でて細かく刻んで絞っておく。２）１）に紫蘇の実の醤油漬けと紫蘇の実を漬けた醤油を混ぜ合わせる。３）器に盛りつけて出来上がり。粗末にしがちな大根の抜き菜。茹でてお浸しにしたり、味噌汁の具材にしても美味しいが、今回は、目先を変えて紫蘇風味に仕上げてみた。ご飯のお供だけでなく、ちょっとしたお茶うけにも楽しい一品。青いものが菜園に少ない冬の時期、この様な素材でも美味しく食...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.23 Thu 06:25
『鮪のはらも・ドレッシング和えの巻』 KJ-2012-0057
JUGEMテーマ：彩食旨考材料鮪のはらも：適量イタリアンドレッシング：適量ゆずごしょう：適量調理１）鮪のはらもから、白い腹膜の部分をそぎ落とす。身の部分は、焼いたり炒めたりして別のお料理に使う。２）１）を細かく切り、お鍋で煮る３）柔らかくなったら、お鍋から上げて冷ましておく。４）イタリアンドレッシングとゆずごしょうをお好みの味わいに混ぜて、３）に和える。５）お皿に盛り付け出来上がり。鮪のはらもの部分、焼いて食すと美味しいけれど、あの白い所は残してしまう人が結構いる様である。私は、あの部分が好きであ...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.22 Wed 06:55
『とんかつ屋の酢豚風・改の巻』 KJ-2012-0056
JUGEMテーマ：彩食旨考材料豚ロース：2枚椎茸：小さめのものを6個-8個マッシュルーム：50gもやし：1/2袋ねぎ：1/2わ筍：水煮のものを1/2本醤油：40cc酢：40ccスープ：300cc（私は、手羽先を茹でたものを使用）片栗粉：適量調理１）鍋に、スープを張り、お野菜を煮る。２）それと同時に、フライパンで豚ロースを焼いていく。３）鍋のお野菜が煮えてきたら、調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。４）味をみて、お好みの味に調整する。５）お皿にお彩を盛り付け、焼き上がった豚ロースを乗せて出来上がり。浜松市で営業していた...
『荒神乃庄、そして麺遊伝』 | 2012.02.22 Wed 06:21
全134件中 91 - 100 件表示 (10/14 ページ)
