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自給自足

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冬瓜の器風煮

JUGEMテーマ：自給自足冬瓜の器風煮大工さんから冬瓜を沢山頂きました。摘果なのか品種なのか、今流行のミニ冬瓜のサイズです。小さく刻んで洋風に煮ようと思っていたのですが、半分に切って皮をむいているとき、種をとったら器になるなぁ…と思い路線変更しました。味が染みて後で箸を入れやすいように、器になる部分には切り込みを入れました。椎茸とアジの煮干しでとったダシと酒と味醂と醤油でコトコト煮ます。器に入れる具用の小さくカットした冬瓜も一緒に入れて煮ます。椎茸と鯵煮干から味が出るので、ダシだけでも美味しいです...

のんたま●ンマ | 2009.07.02 Thu 22:30

アリオリオ・コシアブラ

JUGEMテーマ：自給自足アリオリオ・コシアブラ[:食事:]蕨と一緒に取ってきたコシアブラをパスタに入れました。コシアブラは、特にアク抜きの必要もないので簡単に色々な料理に利用できます。特にオリーブオイルやニンニクと相性が良いので、パスタはコシアブラの最も良く合う料理ではないでしょうか。材料は玉葱のスライス、にんにく微塵切り適当に切ったコシアブラ（葉が開いて直ぐの柔らかいものもOK）ツナ缶、オリーブオイル、塩、コショウ。アリオリオを作る要領で作りますが、コシアブラは炒め過ぎないように、最後にツナを盛り付...

のんたま●ンマ | 2009.07.01 Wed 10:27

アナゴのソテーとアボカド・トマトのタルタル

JUGEMテーマ：自給自足アナゴのソテーとアボカド・トマトのタルタル久しぶりの満足釣果。アナゴ５匹ＧＥＴです。うち１匹は巨大アナゴだったので、必然的に煮アナゴに。他のものは、白焼きかソテーベーズで味わう事に。アナゴって鰻のように甘辛のタレが有名ですが、塩だけでシンプルに焼くのがとても美味しいのです。釣った魚ならでは味わえる醍醐味♪旬の美味しいアナゴは黄金色に光りっていて、今回の魚はまさに高級そうな旬穴子でした。捌くのは旦那に任せて、食材にしてもらいます。カットした穴子を塩コショウして片栗粉を...

のんたま●ンマ | 2009.06.30 Tue 12:09

ジェノベーゼ

JUGEMテーマ：自給自足バジルちゃん、だいぶ育ってくれたので、第１回目の収穫です◎ちょこちょこ使っても、どんどん生えてくるバジルちゃんなので、今回はバサッと！ジェノベーゼソースを作って、パスタを作りました～☆私が作ると、ついついたくさん作っちゃう…ちょびっと盛ると、素敵に見えるのにねー大食いだから、しょうがないの(´-`).｡ｏO

Laughter Is Good For Life | 2009.06.18 Thu 22:49

コネギ子とコネギ雄の終末

さようなら、僕らの日々さようなら、僕らの競争さようなら、僕らの未来「コネギなんか育ててる場合じゃないでしょ」と言われたからではありませんが、食ってやりました。冷麺に刻んで乗っけてやりました。メネギクラスの細さでしたが、苦味ばしってて、切ると涙がでました。決して感傷的というわけでなく。玉ねぎほどの辛さが目からきましたね。でもこれだけキムチを入れてしまえば、味もそっけもありゃしませんぜ。自給自足

◆小耳書房◆ | 2009.06.15 Mon 20:44

ヒラツメ蟹のシューマイ

JUGEMテーマ：自給自足ヒラツメ蟹のシューマイ先日ＵＰした釣ったヒラツメ蟹（ワタリ蟹の一種）のその後です。いくらパエリヤに使ったからと言ってもまだまだ蟹は残っています。パエリヤを作るさいに全部蟹は茹でておきました。翌日、ＴＶを見ながら気長に蟹を剥き剥き。約１時間、ただ蟹の身をむいておりました。シューマイにするつもりだったので、皮も前日に購入ずみでした。干ししいたけを戻して微塵切りに、自家製玉葱と白菜少しもみじん切りに。シューマイの作り方の本には、玉葱は摺ると書いてありましたが、食感を残そうと反発...

のんたま●ンマ | 2009.06.12 Fri 10:09

ヒラツメ蟹のパエリア

JUGEMテーマ：自給自足ヒラツメ蟹のパエリア５月に入ってキスが釣れるかと、何度も出かけてはみたものの坊主ばかりで、外道としてカニが１匹獲れたりしていました。坊主に飽きた私たちはある日、釣れる蟹をとろうとカニ仕掛けに変えました。で、結果↓こんな感じ。この蟹、ワタリガニの仲間でヒラツメ蟹といいます。ヒラツメ蟹は自分のイニシャルＨを甲羅に描く律儀な？蟹でＨガニとも呼ばれています。どうやら、今年はＨガニの当たり年のようです。今までも度々釣れていたので、茹で蟹も味噌汁も飽きていたので、数匹を使ってパエリ...

のんたま●ンマ | 2009.06.10 Wed 14:04

コネギ雄とコネギ子の梅雨

雨だねぇ。よく降るねぇ。コネキ雄にリーダーが決まったのはいいものの、だれもついてこないねぇ。切磋琢磨という言葉はコネギ社会にはないのだろうか。張り合っている女子はいるけど、やっぱり細いね。長いのだけ食っちまうかなぁ。くくく自給自足

◆小耳書房◆ | 2009.06.09 Tue 03:43

サバっ子串焼き

JUGEMテーマ：自給自足サバっ子串焼き昨日ＵＰしたサバっ子を釣った場所から少し移動したところに、ボート釣りの帰りに行って来ました。ボートではカサゴ１匹のみの釣果だったので、残った餌を持ってフラストレーション解消のため出かけたといったと言っても嘘ではありません。サバの子供はあの辺一帯に大発生しているのか、１週間は経つのに、まだ爆釣状態でした。サバに混じってアジや鰯も混ざっているようでしたが、サバが先に突進してくるので…。そのようにして釣れた子サバを、先日ＴＶで見た方法で料理してみました。三重...

のんたま●ンマ | 2009.06.07 Sun 07:26

サバっ子の唐揚げ

JUGEMテーマ：自給自足サバっ子の唐揚げ先月の埼玉方面の野暮用の帰り、用宗でチョコッと釣りをしてきました。鰯や豆アジが沢山釣れていると聞いて出かけましたが、連れたのはサバの子供ばかり。あっという間に沢山釣れました。サバの子供は小さいアジや鰯より人気が無いのですが、私たちは５．６年前に房総半島で子サバの大量発生に出会って以来、食べてみて好きになりました。小アジや鰯よりも骨が固いのですが、ウロコをとらなくても良いので、頭をとり腹を出せば下ごしらえは終わりです。↑子サバは幾つもの群れが混じってい...

のんたま●ンマ | 2009.06.06 Sat 08:59

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