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自給自足

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ヒイラギとクロサギのミリン焼き

JUGEMテーマ：自給自足ヒイラギとクロサギのミリン焼き[:食事:]得体の知れぬ魚が釣れました。半身を刺身に、もう半分を味醂と酒と醤油の漬け汁に半日付けて、1時間半程干したちょい味醂干しを作って焼きました。ナント、以外と美味しくてビックリ。最初は名前が判らず、タナゴの仲間と思っていたコノ魚。クロサギという魚と判明しました。美味です。ヒイラギも同様に調理。コチラはいつも激ウマ。焼いているヒイラギからは脂がジューっと出てきます。追記：この記事はアクセス数が多いため　　　　関連する↓ヒイラギレシピをリンクしま...

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:04

塩茹むかご

JUGEMテーマ：自給自足茹でむかご[:食事:] SEIGOと一緒に栗拾いに行った時、沢山のムカゴを発見し獲って来ました。きっと大きな自然薯がその下に埋まっている事でしょう。塩を入れてそのまま茹でるだけ。一粒一粒が大きかったので、茹でても里芋のように粘って美味しかったです。皮も柔らかくそのままパクリ。お酒のつまみにも良いですね。

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:02

イシモチのあんかけ

JUGEMテーマ：自給自足イシモチのあんかけ[:食事:] イシモチがデカ過ぎて、写真はうまそうに見えませんが；とても美味しかったです。急遽、冷蔵庫にあるもので作ったので、あんかけの具がモヤシと人参になってしまい、とてもチープな感じの見た目ですが、それが又なぜか味は良かった。日本酒をかけ、塩コショウし１５分程置いておいたイシモチに、片栗粉を付け揚げます。今回の釣り魚は、中華鍋をはみ出してしまったので、油をかけながらじっくり揚げました。揚げる時に皮から？香ばしい香りが漂ってきて、食欲を...

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 19:01

コバンアジのバターソテー

JUGEMテーマ：自給自足コバンアジのバターソテー[:食事:] 最近釣れる魚が変わってきた。台風のせいかもしれないし、単に季節の問題なのかもしれない。ブログでも良く紹介しているヒイラギが釣れなくなった。スーパーには出回っているので、深場に移動したのか…。代わりに？得体の知れぬ魚が釣れる様になった。イケカツオか？マナカツオの親戚？と思っていたが良く調べると、コバンアジと判明した。とりあえず塩焼きからと行きたいところだが、どーもコノお魚の匂いが苦手でなので、ニンニクとバターでソテーし...

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:37

本日の釣り魚塩焼き

JUGEMテーマ：自給自足本日の釣り魚塩焼き[:食事:] 婆ちゃんの釣った巨ギスとセイゴ、そしてサンバソウを塩焼きに。どれも脂がのって美味しかった。新鮮なうちは臭いもなく、塩焼きが美味しいですよね。その他キスは天麩羅。コバンアジ、ツバメコノシロは唐揚げにしました。

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:35

カワハギの唐揚げ

JUGEMテーマ：自給自足カワハギの唐揚げ[:食事:] 最近お魚の唐揚げが多くて、飽きてきたなーと思ってブログを読んでいる方も多いかも知れませんが、今日も唐揚げです。今年はカワハギが良く釣れ、煮物と鍋と刺身を満喫したので、揚げてみようという事になったのです。キッチンバサミを使ってエラを取り除きます。肝はもったいないので、刺身の肝和えに使いました。醤油、酒を少し降りかけ、５分ほど浸しておきます。塩コショウして片栗粉をまぶして揚げるだけです。ヒレがカリカリ御煎餅のようになって美味し...

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 18:34

パプリカと宗田鰹のにんにく焼き

JUGEMテーマ：自給自足パプリカと宗田鰹のにんにく焼き先日の思わぬ釣果に混ざって釣れた宗田ガツオ。お久しぶり～ね♪と歌いたくなるほど？割りとソーダ好きの私たち。記憶が正しければ、２００３～０４年頃のエルニーニョ現象の時に陸っぱりで沢山釣った記憶があります。この時は、堤防でもサーフでもお祭り騒ぎ、千葉～神奈川～静岡…の何処でも釣れた記憶が。このソーダガツオ、宗田節としても有名ですが実はマルソーダとヒラソーダの２種類あります。マルソーダは血合いが多く、血に毒の成分を有するので ...

のんたま●ンマ | 2008.10.08 Wed 08:55

ヘダイのコロッケ・オーロラソース

JUGEMテーマ：自給自足ヘダイのコロッケ・オーロラソース天候が悪い日が多かったので、あまり釣りに出かけていませんでしたが、このまま寒くなってしまったら、行く気も失せるので釣りに行こう！と週末は金曜夕方から、３日間、釣り三昧でした。昨日は記事どおり思わぬ収穫に喜んだわけですが、それまでは海が濁っていたので、本命はイシモチでした。水が澄んでくれば、キスも期待できるしと。ところがというか、予想通りというか、針にかかるのは昨年から好調のヘダイばかりでした。ココに越して来るまで、実はヘダイを知りませんでし...

のんたま●ンマ | 2008.10.06 Mon 15:13

刺身５点プチ盛り

JUGEMテーマ：自給自足刺身５点プチ盛り１０月に入って、あ～ぁ、本格的に秋がやってきたなぁ～と感じられる事を、日に日に体験するこの頃。ココに越してくる前は、紅葉だったり、栗拾いだったり、虫の鳴き声などで、秋を感じていたのですが、ここに住み始めてからは、釣れる魚や、旋回し旅立つサシバ、渡ってくる冬鳥達などを見て、もうそんな時期か～と、しみじみ季節を満喫できます。今日はそんなもう一つの季節の名物、アサギマダラを目撃しました。釣りをしている時と、自宅で洗車している時の２匹。前のブログを見ると例年より少...

のんたま●ンマ | 2008.10.05 Sun 22:10

フワトロタコのはさみ揚げ

JUGEMテーマ：自給自足フワトロタコのはさみ揚げ[:食事:] 下処理して茹でたタコを、フードププロセッサーで微塵切りにしようとしたところ、予想に反してトロトロになりました。試しに焼いてもトロトロのままで山芋のようだったので、小麦粉を加えて、茄子と薄切りにしたジャガイモに挟んで天麩羅にしてみました。中からフワトロのタコが出てきてナカナカ美味しかったです。タコと言われないとわからないかも。畑の新ジャガとの組み合わせの方が、甘味が感じられ気に入りました。トロトロになる条件は、茹で過ぎな...

のんたま●ンマ | 2008.10.01 Wed 11:50

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