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自給自足

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小アジのカルパッチョ

JUGEMテーマ：自給自足小アジのカルパッチョ最近、小アジが好調？に釣れています。豆アジよりはちょっと大きいサイズです。唐揚げでも少し小骨が残るので、２枚におろして半分は刺身用にして半分は唐揚げにして南蛮漬けやマリネにします。刺身用の皮をひいて、カルパッチョにしました。庭のシソ、イタリアンパセリ、バジル、ピーマンの微塵切り、トマトスライスを飾り？付け合せにしました。愛用の市販のカルパッチョソースでは少し濃いので、うまたれで割って塩コショウとオリーブオイルで味を調えて皿に並...

のんたま●ンマ | 2008.07.11 Fri 10:42

小魚の冷蔵庫干し

JUGEMテーマ：自給自足小魚の冷蔵庫干し写真写りが悪いので、今までＵＰしていませんでしたが、小魚が沢山釣れて、その日に食べきれない時に良く一夜干しを作ります。このところ、小アジや子サバが釣れているので作りました。魚は腹を出して開いておきます。キッチンペーパなどで水分をふき取り、タッパなどに並べ降り酒と降り塩をします。魚が小さいので少しの味付けでＯＫ。（お好みで、酒・みりん・醤油に付け時間ほど漬けてから、水気を切って冷蔵庫干しする、醤油味もお勧め）冷蔵庫干しの条件は、釣りたて...

のんたま●ンマ | 2008.07.10 Thu 22:46

茄子のマダカ挟み揚げ

JUGEMテーマ：自給自足茄子のマダカ挟み揚げ通常、ハサミ挙げといえば挽肉ですが、釣ったマダカを使ってはさみ揚げにしました。写真写りよくないですが、茄子とピーマンは裏で獲れたもの。天ぷら敷き紙がなくなっていたので、キッチンペーパーを使っており余計に見苦しいかも。しかし味はマジうまかった。マダカの切り身に塩コショウとガーリックパウダーを少々ふり、茄子にはさんで、水溶きの卵を使っていない天麩羅粉につけ揚げただけなんですが、火のとおりも早く美味しかったです。ピーマンにも切り身を丸め...

のんたま●ンマ | 2008.07.05 Sat 13:03

マダカ塩焼き

JUGEMテーマ：自給自足マダカ塩焼きっと言うことで（２日前から読んで下さい）、ついにはマダカが釣れました。（フッコ＜セイゴ＜マダカ＜スズキは同じ魚です）ヒレやエラのところなどで手を切らないように注意してウロコをとり３枚に下し、骨と頭は荒煮に。刺身を取り、残りは翌日以降の洋食用に。カマの部分を塩焼きにしました。あまり脂が乗っていなかったので、少しパサパサした感じでしたが、その味に驚きました。スズキの味って、白身魚のフライとか、中華料理の蒸し魚とか無難でありふれた？味を思い出...

のんたま●ンマ | 2008.07.04 Fri 11:07

シラスの刺身

JUGEMテーマ：自給自足シラスの刺身このお魚をゲットした先週は、珍しく濁りがなく海が綺麗でした。きっと青物が来るぞ～なんて妄想し、去年の釣果を思い出すと、私達には釣れなくとも、周囲ではフッコやアブコを釣っている人がいたったけ。先日の久々のキスゲッドに浮かれていた私達は、そんな妄想を忘れてこの日も竿をだしました。一投目から続けて３匹キスを釣った私。キスを引き上げてくる砂浜が、妙にキラキラ輝いているのに気がつきました。むむ？？良く見ると飛び跳ねております。シラス！です。一波ごとに...

のんたま●ンマ | 2008.07.02 Wed 12:27

バター風味の舌平目のムニエル

JUGEMテーマ：自給自足バター風味の舌平目のムニエル旦那を送り出した早朝５時、外は快晴プラス北風。久しぶりに潮の舞い上がらない朝。昨日の雨もむなしく既に車の屋根には塩の結晶が…。今日も飛んでいるツバメを横目に、眠たいけど車を水で軽く洗い。空気も乾燥しているので、家中の窓を開け放ち、洗濯と布団干しだぁ！といっても、干す布団は私のだけ。旦那はベットだし、喘息モチの旦那の寝具は丸洗いします。風が強いので、洗濯物も布団も部屋干し。２日前から洗濯機周辺から水漏れし、昨日旦那に修理して...

のんたま●ンマ | 2008.06.30 Mon 07:54

キスと自家製野菜の天麩羅

JUGEMテーマ：自給自足キスと自家製野菜の天麩羅最近気温も上がり、お魚が続けて釣れているので、そろそろのはずなんだけど…と思っていたところだった。２日前の早朝、旦那を見送りに外に出ると、大量のツバメが飛んでいた。ついに始まったみたいなのだ。白蟻の文巣が…。昨年よりかは１０日ほど遅いかな…。我が家も白蟻の食害を少し受けていて、引っ越してきた２年前と今年も春に消毒をした。消毒で旦那の喘息が出ないか心配だったけど、丁度長期出張で留守が多かったので、そっちのほうは問題なかった。分巣...

のんたま●ンマ | 2008.06.29 Sun 10:46

キスの手まり寿司

JUGEMテーマ：自給自足鱚の手まり寿司キスが久々に釣れました。ソコソコの数が釣れたときにしか出来ない寿司が食べたいとキスを三枚に下し、酢〆にしました。昆布酢と穀物酢を混ぜた酢飯を作りゴマもあえました。いつもなら、ココでチラシ寿司となるのですが旦那、血迷ったか握ると言い出しました。今までも何回か失敗してきている握り寿司。固く握らないように何やら工夫してシャリをまとめる旦那。素人には素人の行く道があるだろうと、その横で、せっせこ丸めて手まり寿司を作った私。見映えも悪くないん...

のんたま●ンマ | 2008.06.28 Sat 16:30

メバル煮付け＆アナゴ天麩羅

JUGEMテーマ：自給自足メバル煮付け＆アナゴ天麩羅[:食事:] SASUKEパパと婆ちゃんとアオリイカを釣りに行きました。 BUT、イカはボウズ。メバルと豆アジなどが釣れました。メバルは当然煮付けに、撮影を忘れており、大きいメバルは既に誰かの胃の中でした。酒と砂糖、みりん、醤油、生姜で煮て仕上げ直前に梅干を１個いれます。アナゴは天麩羅にして、１口づつ分けて食べました。釣果はこちら。

のんたま●ンマ | 2008.06.27 Fri 19:24

アナゴのムニエル

JUGEMテーマ：自給自足アナゴのムニエル蒸し蒸しして、エアコンの除湿が欠かせないこの頃。コンナ時期はアナゴ釣りだぁと、旦那と夜釣りに出かけました。釣りの仕掛けを用意する私たちの目前に、一艘の小船が穴子の仕掛けを海の中に投入しながら横切ります…。湾内なんですけど…危なくないのかな？昨年もそうでした。船を係留している場所から１分の漁場？ですから、今話題のガソリンも要らないでしょうけど…。ええの？？何とかゲットした穴子に塩コショウし、片栗粉をまぶしてムニエルに。庭のローズスマリーと自家製ニンニクも使用し...

のんたま●ンマ | 2008.06.27 Fri 05:45

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