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自給自足

このテーマに投稿された記事：335件 | このテーマのURL:https://jugem.jp/theme/c209/4962/

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とろろ汁

JUGEMテーマ：自給自足とろろ汁[:食事:] 雨の降り出す前にと、あわてて山芋を一本収穫。短形自然薯というのを掘りました。土の固さのせいか、丸く成長していた為擂るのが簡単でした。今日はカツオ節と宗田節と椎茸でダシ汁を作成。もちろん卵は使いません。鰹節などからほどよく塩分がでていたので醤油を少し入れただけで美味しくなりました。初収穫のワケギをそえて。アツアツの御飯にかけて。

のんたま●ンマ | 2008.10.01 Wed 11:44

JUGEMテーマ：自給自足カワハギきも煮[:食事:] カワハギが美味しいシーズンになりました。新鮮な肝の手に入る釣り人のアナタ、是非キモ煮をやってみて！今回は釣ったカワハギですが、分量はカワハギ大２枚くらいの目安です。カワハギは内臓とエラもとって、肝をすり鉢に。鍋にカワハギを並べ水をヒタヒタ強入れます。火をつけ砂糖大さじ1杯を入れ、パック鰹節1袋分を隅に固めて入れます。沸騰してしばらくしたら鰹節は取り出します。（水の変わりにダシ汁を使っても可、その時は鰹節不要）沸騰するのを待って...

のんたま●ンマ | 2008.10.01 Wed 11:19

イシモチ唐揚げ中華ソース

JUGEMテーマ：自給自足イシモチ唐揚げ中華ソース[:食事:] キス釣りに混ざり、イシモチがポツポツ釣れてます。私たちの竿にも良型が１匹来ました（＾ｕ＾）。イシモチはウロコ、ワタ、エラを取り、身に切り目をいれ軽く塩胡椒して、片栗粉を腹の内側などにもまんべんなくまぶし油で揚げます。今回のように大きいものは中華鍋を使って油は沢山入れずに（イシモチが半分入るくらい）お玉などを使って油をかけながら、しっかり揚げます。同時進行で、用意しておいた長ネギ１／２本の微塵切り、大さじで、ナンプラー１...

のんたま●ンマ | 2008.10.01 Wed 10:45

真ゴチとカワハギのソテーと林檎と玉葱の付け合せ

JUGEMテーマ：自給自足真ゴチとカワハギのソテーと林檎と玉葱の付け合せ昨日、旦那が会社の釣り大会で、真ゴチ（本ゴチ）と真鯛とハマチ（イナダ）をゲットしてきました。集合すると人数が多いので、食材としては小物を期待していましたが、今回は釣り人を楽しませた釣果だったようです。夕飯のおかずを待っている我々族の為にと、活カワハギも港で買ってきてくれました。昨夜は、お刺身三昧になったのは当然の事ですが、あら汁、煮物、塩焼きなどお魚を堪能しました。刺身用に割くに切り分けてあったマゴチとカワハギを使い今日は、...

のんたま●ンマ | 2008.09.29 Mon 23:39

庭のリンゴでタルトタタン！

JUGEMテーマ：自給自足庭のリンゴがたわわに実ったので、フランス人の大好きなリンゴのタルト「タルトタタン」を作ることに。まずは家庭菜園に行き、よく熟れたリンゴを選ばないとね。スーパーで買った甘いだけのリンゴとは違って、さわやかな酸味がタルトにうってつけ！もちろん無農薬というか、なにも手入れをしないので（実はリンゴの木があることも気がつかなかった）安心してもぎたてをカリリとかじる。甘酸っぱい果汁が口いっぱいに広がる。おいしいタルトができること間違いなし！「タルトタタン」は、タルト型の底に砂糖とリ...

フランスで何食べてるの？ | 2008.09.29 Mon 00:20

ヒイラギのおじや

JUGEMテーマ：自給自足ヒイラギのおじや週末の子供達の釣ったヒイラギ。ここに居る間に焼いて食べさせて、残りは全部持たせたはずだった。のですが…。彼らが帰って直ぐに気づきました。せっかく旦那がカルパッチョ用にと丁寧に下ろしたヒイラギが沢山冷蔵庫に。自分がタッパに入れて片付けていないものだから忘れてしまいました…。ゴメンネ。きっと楽しみにしていたと思います。残念な事をしました。秋のヒイラギは脂がのっていてトテモ美味しいので塩焼きがオススメ。でも下ろして皮も引いてあったので、その切り身を使って、残りご飯...

のんたま●ンマ | 2008.09.25 Thu 16:21