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手作りお菓子

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豆腐のサーターアンダギー＆にゃ♪

●パン工房● 〈豆腐のサーターアンダギー＆にゃ♪〉パンケーキミックスの消費を兼ねて、サーターアンダギー作りました(＾＾人参、南瓜、さつまいも、ブロッコリーに小松菜が入ったパンケーキミックス。ならば、ヘルシーに乗かって、豆腐で作ったんですが、スイーツおじさん、相棒殿には甘さが足りなかったようで、グラニュー糖いっぱいで・・・。ヘルシー、素朴、何処へやら。もちもちドーナッツ♪ レシピはこちらを参考に...

さつきくらぶ | 2018.01.06 Sat 12:59

栗きんとん入りロールケーキ&爆睡・・にゃ♪

●パン工房● 〈栗きんとん入りロールケーキ・・にゃ♪〉景気が良くなるようにと願いをこめて、お正月にもケーキを食べます。ということで、おせちの残りシリーズ♪ 黒豆のカンパーニュに続き、第2弾は、栗きんとんを、ロールケーキにしました♪ ロールケーキ(27センチロールケーキ用天板1枚分) 玉子3個砂糖40g 薄力粉40g 太白胡麻油大さじ1(サラダ油でも良いです) バニラオイル少々生クリーム100g 砂糖8g 栗きんとん適量型にクッキングシート...

さつきくらぶ | 2018.01.04 Thu 11:41

リンゴのタルト

何年か前にこのタルトがとっても好きなお客さまがいて、結構な台数を焼いた記憶があります。タルトがサクサクで、中にはキャラメリゼしたリンゴ、アーモンドの粉で作ったアパレイユミルトン、クルミのシュトロイゼルもまたサックサクで、 4つのハーモニーがなんとも小気味いいタルトです。フォークを入れると崩れ落ちるほどの脆さも甘酸っぱいリンゴもなんかね、がんばってる女の人のハートに来るんですよ。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.02 Tue 20:06

クリスマスのクッキー

クリスマスリボンのクッキーたちスノーボール清楚だ。オレンジのクッキーチョコレートとクルミとローズマリーのトールハウスクッキークランベリーとココナッツのクッキーうさこちゃん型抜きクッキーみぃんな焼きあがった朝、冷たい空気がバターとお砂糖が焼けたお菓子の...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.02 Tue 19:27

クランベリーとココナッツのケーキ

クランベリーとココナッツのケーキココナッツの白い生地にクランベリーの赤い実が可愛くて、カットケーキにしても贈答用の箱の中で華やかに映えます熟成させると日に日に味が変わります。ココナッツからはトローンとした甘さがクランベリーからは酸味が焼き立てではそれぞれが独立していますが、時間を追うごとに一体化していき、何とも言えないこっくりとしたケーキになりますたぶん5日目あたりからその現...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.02 Tue 17:27

ごろごろナッツのケーキ

アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、パンプキンシード 5種類のナッツをヘーゼルナッツの粉で焼いたゴロゴロナッツのケーキ。トップにピーカンナッツを飾ると豪華なんだけど、このケーキ、ホールじゃなくてカットして箱に入れる用なのでトップの飾りは無し。カットする時に割れてしまったり、はがれて落っこちちゃったりするのでね。しっかり立ち上がってキレイに焼けています。この外側ってこ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.02 Tue 13:25

クリスマスとお正月

2018年もアメリカン・ベーキングの楽しさ、美味しさを存分に味わう一年にしたいと思います。その反面、例年のことではありますが「ダイエット」もNew Year's Resolutionの一つとしてまたしても日記の１月１日の欄に書いている私。。。まあ、「美味しいものを適量食べて　よく動きよく遊びよく働き」やっていきましょうか。さて、クリスマスには家でローストチキンを作りました。 America's Test Kitchenのレシピで１２インチの鋳鉄のCast Iron Skilletに鶏丸ごと一羽をバタフライspatchc...

お菓子を通じてNew Yorkを学ぶ　アメリカン・ベーキング | 2018.01.02 Tue 07:52