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手作りお菓子

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オレンジ風味のフロランタン

フロランタンは、サブレの上にたっぷりのスライスアーモンドをキャラメルで固める「フィレンツェの、」という意味のお菓子。キャラメルで固めるあたりが「甘い！」イメージ。その分サブレのお砂糖は減らしてありますのでそんなにそんなに「甘い！」ってわけじゃあない。前からずっとこのフロランタン、酸味が加わった方が美味しいだろうなあ、と思っていた。今回自家製オレンジピールを加え、なかなかなかなか良い比率での酸味...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.12.31 Sun 18:03

キャンディーカラーのお花のアイシングクッキー

しっかり目のポップな色をつけたアイシングクッキーお年賀用オーダーの行先の家族構成に合わせて可愛い目に。リボンは仰々しくなくナチュラルな感じで。お気を使わず、みたいな感じ。とはいえ、お年賀だから水引き梅結びをリボンの中心につける。ピンク外側のがいいな。たくさん結んだ梅結び、残りわずか、水引き、買いに行きますか。もう年明けでいいかな。 ...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.12.31 Sun 17:47

黄桃とレアチーズのムース

クリスマスケーキで残った材料の使い切り黄桃とクリームチーズのムース。グラスの底がクリームチーズのムースその上に黄桃をピューレにしたムース。その上に苺生クリームホイップしてチョコレートとスライスアーモンド。生クリームもクリームチーズも苺も桃も、うっかりすると冷蔵庫の中で腐っちゃう。使い切れぃっ！ JUGEMテーマ：手作りお菓子

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2017.12.31 Sun 17:30

今年もありがとうございました

JUGEMテーマ：手作りお菓子今年も残すところあと一日になりました。教室に来てくださった生徒さまには大変お世話になりました。毎年、年の最後のブログは一年の反省をきちんと書いて、、と思っているのですが、今年は予定が急きょ変更になり、今から帰省いたします。子供の成長とともに、お菓子とじっくり向きあう時間が取れずにいましたが、生徒さまのリクエストにより以前やったお菓子をもう一度やってみることで、自分のお菓子がより自分のものに。何品かを組み...

お菓子教室　　　そらいろ*おやつの時間* | 2017.12.30 Sat 16:31

本日の断面　年末の大掃除編（ガトー・インビジブル）

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monologue de W ～ Wの独り言 | 2017.12.29 Fri 15:22