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手作りお菓子

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シフォンケーキの型から外し方

モッコモコにシフォンケーキが焼けまして、これは一晩、ビンの口にひっかけて逆さにし冷ましたもの。一晩おくことで、生地もしっかりしますね。焼きたては熱くてふにょふにょと頼りない。オーブンから出したばかりのケーキやパンは、生まれたての赤ちゃんと同じです。片方からばかり力を加えたら頭や顔が変形してしまいそうでこわくて大事にだいじに抱っこした。パンやケーキも同じ。 6時間から8時間もたてばこの世の空気に馴染み、輪郭線もくっきりしてくる、...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.31 Wed 15:33

栗のクグロフ

栗のクグロフクグロフはフランス語ですね。もともとこのお菓子はマローネングーゲルフプスと言います。一説ではオーストリア、ウィーンのお菓子とされています。クグロフはマリーアントワネットが好きだったお菓子。オーストリア皇女のマリーアントワネットがフランスの王太子ルイと結婚したのが14歳。フランスに来る前の子供の頃オーストリアで食べたケーキだったのかな、なんて思うとちょっと切なくなるんだなあ。クグロフは作り...

CottonTulip my favorite since 05/06/16 | 2018.01.31 Wed 14:15

2月レギュラークラス（２）　タルト・マンディアン・ショコラ

****************************************************** いつもご覧いただきありがとうございます！ランキングに参加しております！はげみになりますので、 ↓↓↓↓↓↓ 是非クリック　お願いします。その他募集中のクラス　ガトー・マーブル（ショコラ＆オランジェ）　→　2月6日空きました！ ****************************************************** オーブンが壊れている間にオーブンを使わなくても...

monologue de W ～ Wの独り言 | 2018.01.29 Mon 00:14

シフォンサンド

久しぶりにシフォンケーキを焼きました＊よく膨らんで、生地は成功。型外しは失敗。いつもの事だけどもさ…(+_+) 特に真ん中を外すのが難しいんだよなぁ。ぐちゃっとなっちゃうのです…。そんなシフォンケーキでシフォンサンド。金柑の甘露煮・あんこ＋生クリーム。うん！美味しい！見た目×でも、味がよければOKなのだ！そして生クリームをつければ家族の食いつきがよい。即完売で失敗も忘れ、気分も上々なのでした。

jouet | 2018.01.28 Sun 22:58

ラカントスイートパウダーで低糖質・・オレンジチョコケーキ♪

●パン工房● 〈ラカントスイートパウダーで低糖質・・オレンジチョコケーキ♪〉サラヤ様の、ラカントスイートパウダーと、チョコレートで、低糖質なお菓子を作らせて頂きました♪ ラカントスイートパウダーは、扱いやすいパウダー状のお砂糖です。人工甘味料不使用で、カロリーゼロ！驚くことに、砂糖の2倍の甘味強度があります・・凄いです。低糖質食材も、ついに、ここまで来たか！そんな印象です。砂糖不使用のチョコレートは、クーベルチョコレートと同様...

さつきくらぶ | 2018.01.28 Sun 12:37

ベーキング教室　１月

2018年１月のベーキング教室では、以前からリクエストのあったチーズケーキを作りました。チーズケーキと言えば、New York州の　Official State Dessertともなっている　New York Style Cheesecake. クリームチーズをどっさりと使ってオーブンで焼き上げる濃厚でクリーミーなチーズケーキは、まさにチーズケーキの王様。自宅で作ってみたい！と思うのも納得です。でも実際にはちょっとどっしり過ぎて、甘過ぎて　美味しいのは一口目だけ、なんて感想も。なので、今回作るチー...

お菓子を通じてNew Yorkを学ぶ　アメリカン・ベーキング | 2018.01.27 Sat 02:29