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全粒粉入りのカンパーニュ＆梅子はん・・にゃ♪

●パン工房● 〈ヨーグルト酵母のカンパーニュ＆梅子はん・・にゃ♪〉どうも来週から梅雨入りかも・・朝１番で大物かき集め洗濯。取り込んで畳むのは好きでは無いけど、空を見ながら鳥さんの鳴き声を聴きながら干すって最高♪ 気分がのったところで、おにぎりの準備しながら、パン生地の仕込み（＾＾イマイチ元気がないヨーグルト酵母で。全粒粉を20g、フランスパン粉130g、塩2g、水分は捏ねながら加減をして。むぅ、いかんのぉ、スランプ？今すぐにでも専門書いっ...

さつきくらぶ | 2020.05.29 Fri 12:26

くるみスプレッドと・・＆会いたいな♪

●パン工房● 〈くるみスプレッドと・・＆会いたいな♪〉開封の少し残しのピーナッツバター、いそいそと完食～わーい、やった！やっと待ち望んだこの御方、くるみスプレッド開封～♪ フィセルがいまいちの出来なんて、吹っ飛んだ！美味しい～～くるみくるみしてるぅ♪ チーズとアイスコーヒーと（本当はワイン飲みたかったけどね、我慢よ＾＾）おひとり様ランチ。有難う・・おごちそうさまでした（＾＾フィセルの作り方はこちら→☆ 今回は全粒粉を20g、強力粉...

さつきくらぶ | 2020.05.28 Thu 12:10

またも失敗！フィセルで・・つまみ食い＆かっちゃん♪

●パン工房● 〈すりごま入りの芳ばし・・失敗フィセル♪〉前回のすりごま入りのフィセルは残念な結果に・・再度トライ♪ フィセルを作り続けた結果、フランスパンは蒸気と温度が大切なんだと改めて感じ始めた所・・？！またもふり出しに戻ってしまいました、理想のフィセル遠し。すりごまとの相性最高超。［覚書としてレシピ］すりごま入りのフィセル（2本分）♪ フランスパン粉（リスドオル）100g インスタントドライイースト0.8g 塩1.5g すりごま（...

さつきくらぶ | 2020.05.26 Tue 11:59

全粒粉入りのミニ山食パン＆箱猫様♪

●パン工房● 〈全粒粉入りのミニ山食パン＆箱猫様♪〉ブログのお友達”Faith”ちゃんの、全粒粉くるみの角食パンに触発されて（＾＾強力粉に全粒粉を入れて、ミニ食パンを作りました（＾＾全粒粉入りは随分久しぶり、美味しいのにね、すっかり忘れていたよ・・””Faith”ちゃん、ありがと♪ 全粒粉入りのミニ食パン（パウンド型もしくはミニ食パン型1台分）♪ 強力粉（イーグル）150g 全粒粉30g インスタントドライイースト2g 砂糖8...

さつきくらぶ | 2020.05.25 Mon 12:49

いっぱい！・・唐辛子オイル＆かっちゃん♪

●パン工房● 〈唐辛子いっぱい！・・オイル♪〉昨夜、近所の川にホタルを見に・・ここ数年で１番いっぱいだったかも♪♪ 時間帯が良かったのかなぁ「頑張れ、今年も有難う」と、ご近所迷惑も辺り構わずエール。いっぱい繋がり（＾＾休日ピザを食べることが多い我が家、唐辛子いっぱいのオイルを作りました♪ これがないと話になりません（笑）爪楊枝で穴を開けてレンジ1分弱のにんにく1ケ、薄皮をむいて、ビニール袋に入れた大量の唐辛子を、親のたたきのように...

さつきくらぶ | 2020.05.23 Sat 09:16

プルマンブレッド

最近こねないパンばかり焼いていてさすがにまずいかなと思い（何が？）プルマンブブレッドを焼きました。最近変わったJHBSのテキスト、プルマンブレッドの見た目がちょっと変わりましたね。私はファミリーコースのホワイトラインの細さを目指して焼いています。 JHBSでは講師試験の際に 100本ノックならぬ 100本、いやそれ以上山食を焼いて練習するのですがそれが財産になったなぁと最近つくづく思います。そして生徒さんが焼いたパンの写真をくれました。どれも難しいパ...

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.05.22 Fri 18:29

ライブレッド

前回作ったカンパーニュの粉のうち 30％をライ麦にしてライブレッドを焼きました。本当にこれは好みなのでしょうがもちもちとした食感のライ麦が最近お気に入りです。北海道の生乳をつかったクリームチーズ「はやきた」は塩気が少なくお菓子に使ってもよさそう。ナッツの生はちみつ漬け「MY HONEY」ものせて。至福の一時でした！ ****** お問合せはこちら ↓ ★ Instagram フォローお願いします ↓ ★ ******

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.05.22 Fri 17:55

ホエー入りの練習フィセル＆にゃ♪

●パン工房● 〈ホエー入りの練習フィセル＆にゃお♪〉ヨーグルト酵母を仕込んだので、今日あたりと思っていたのですが、自家製ヨーグルトなので菌が弱いのかな、まだまだ（＾＾；代わりにと言ってはなんですが、ほんの少しホエーを混ぜ込んでインスタントドライイーストで、練習フィセル♪ 作り方はこちら→☆ ホエー15gほど入れて水と一緒に加えて、モルトエキス1滴、焼成温度を少し高めに設定。焼成時間は全く同じです。焼き上がったすぐを、憧れのフ...

さつきくらぶ | 2020.05.22 Fri 12:13

プチ食パン・・シュガバタートップ＆梅子はん♪

●パン工房● 〈プチ食パン・・シュガバタートップ＆梅子はん♪〉メロンパンを作ろうと思ってたんですが、ふっと思い出し久しぶりに♪ 何年ぶり？新鮮に感じます（＾＾牛乳を入れていつもよりほんの気持ちリッチ系、小さく砕いたワッフルシュガーもトッピング。ぷち食パン（外寸105×57×H50mm型2個分）♪ 強力粉100g インスタントドライイースト1g 砂糖8g 塩1.5g バター10g 水50g 牛乳20g 玉子少々バター少々グラニュー糖少々 ...

さつきくらぶ | 2020.05.21 Thu 11:38

練習・・とうもろこしのパン＆おとぼけ寅吉♪

●パン工房● 〈練習・・とうもろこしのパン＆おとぼけ寅吉♪〉 1人で食べるにちょうど良い大きさで、気に入ってます、フィセル。焼き上がりはぱりっと（＾＾時間経過とともにもっちり♪ 昨日、災害用のストックの缶詰類の整理、、消費期限間近なコーン缶詰救済！バターで炒めタッパーで保存、キャベツとコールスローしてもまだいっぱい（＾＾消費を兼ねて少しだけど生地に練り込み、トライ。フランスパン粉100g、インスタントドライイースト0.8g、塩1.5g、水65g~様...

さつきくらぶ | 2020.05.19 Tue 12:29

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