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ファミリーコースパート3　ダッチタイガーブレッド　柔らか杏仁

3月よりお休みしていた教室ですが 6月より状況をみながら再開することにしました。（本格的な再開は15日からです。）今までの努力や我慢が無駄にならないよう検温、消毒、換気、マスクの着用等、お互い出来る限りの対策をとりながら進めていきましょう。ご理解ご協力をお願い申し上げます。 ***** ファミリーコースパートダッチタイガーブレッドのレッスンでした。名前の由来はトラ模様から。タイガーといってもほっこりとするとてもやさしい味のパンです。大納言あずき入り。 ...

パン教室『coral』相模原　町田　古淵 | 2020.06.02 Tue 00:01

全粒粉の大きな丸パン・・チーズトーストにとうもろこし♪

●パン工房● 〈全粒粉の大きな丸パン・・チーズトーストととうもろこし♪〉今日は朝から雨がしとしと、こんな日は発酵がはやい。捏ねながらふっと、ヨーグルトで、また、酵母を作ってみよう、自家製だから菌が弱いかもだけど。ステイホーム中は、小さなことでも良いから、目標をたてて過ごしていきたと思う（＾＾さっつ、今日のパン。ハード系に見えて、実はバターが入っています、食べやすいデイリーパンです（＾＾全粒粉の丸パン（やや大きめ1個分）♪ 強力...

さつきくらぶ | 2020.06.01 Mon 12:22

ちょい足し酵母　オレンジジュース酵母でチョコ&伊予柑ピールドデカパンを作ってみた

何回かに一回、書いていますが、吉永麻衣子セ先生の「ちょい足し酵母」のパンにはまっています。今日は、本に掲載されている「ジュース酵母」を作ってみました。生の果物じゃなくてね、市販のジュースからイーストちょい足しで酵母液を作ってしまうという画期的なワザ。イーストと自家製酵母のいいとこどりで、無理せず忙しいママでも、酵母パンのおいしさを味わってみようっていうのが麻衣子先生の思想。面白いなーと思います。今回はオレンジジュース酵母。いや、ほんと、失敗なしにすごい勢いの酵母液が出来上が...

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 14:48

自家製酵母・柚子酵母で「ゆずフロマージュ」

原田浩子先生の自家製酵母のパン教室「epi」にて、柚子酵母の「ゆずフロマージュ」のレッスンを受けてきました。以前、フェリシモの「めざせ！　酵母マイスター！　自家製酵母でパンづくりを楽しむ　スローベイキングワークショップ」で初めて自家製酵母パンを作り始めたころ、果物の皮や種など、捨てる部分で酵母液を起こすというやり方をしていました。そのころは、すべて常温で作業していたこともあり、そういう捨てる部分で作っていたこともありで、酵母液が痛んだり（腐敗臭的な）、酵母液はできても元種がうまく膨らまなか...

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 14:35

ちょい足し酵母（酒粕酵母）でドデカパン　ベーコンWチーズ

冷蔵庫の酵母液＆元種在庫の使い切りに、おうちパンの「ちょい足し酵母」のワザを使っています。参考にしているのはおうちパン考案者・吉永麻衣子先生の著作「失敗なしでおいしさUP! 超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り」。おうちパンマスターとして、だれかにレッスンするとか・・・ではなく、この本の1ファンとして、片っ端からためしてさらに自己流アレンジを加えつつあれこれと。特に、ドデカパンはスプーンで混ぜるだけなのが楽ちんだし、一度に使う酵母液の量が多いので、酵母液在庫を使い切りたい身としては重宝で、作...

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 14:08

ホーローパンのいちごフォカッチャを作ってみた

以前、藤田裕子先生のお教室「いちごきっちん」でフォカッチャを教えていただいた時に、アレンジメニューとしてレシピを教えてくださって試食した「いちごフォカッチャ」。いちごの季節なので作ってみました。もちろん、焼いたのは裕子先生オリジナルのいちごホーローちゃん。ふっくらとしたフォカッチャ生地にいちごがたっぷり。噛むとジュワーっとあふれる果汁。甘酸っぱい🍓 早春の味です。 JUGEMテーマ：手作りパン

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 13:53

ちょい足し酵母（酒粕酵母）で食パンを作ってみた

おうちパン考案者の吉永麻衣子先生の著作「失敗なしでおいしさUP! 超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り」のレシピから食パンを作ってみました。酵母は酒粕酵母にて。ポコンポコンと3つの山がかわいい！パウンド型に入れて焼く食パンなのでミニサイズ。こどもがサンドイッチにするにはちょうどいいサイズかも。ほのかに酒粕の香りがして、甘み・旨味をとっても感じるパンです。 JUGEMテーマ：手作りパン

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 01:21

酒粕酵母のチョコバゲット復習焼き

パン教室epiで教えていただいた酒粕酵母の「チョコバゲット」を焼いてみました。酵母起こしから始めるので、どうしてもレッスン受講から、復習まで2週間ぐらい間が空いてしまいます。フランスパン用天板において焼いてみたくて、ちょっと長い成型にしてみました。クープ入れがなかなかに難しい💦 焼きたて、まだ温かいうちに食べるとチョコがトロ～っと。そしていちじくとナッツ。おいしい組み合わせのパンです。 JUGEMテーマ：手作りパン

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 01:10

「ホーローパン　りんご紅茶」のレッスンを受けてきました。

HappyCooking東京本校にて、藤田裕子先生のホーローパンレッスンを受講してきました。このブログ「いちごキッチン」と同じ読みの「いちごきっちん」というお教室を練馬で開催していらっしゃる藤田先生。お話が楽しいしすごく深いところまで考えて作られたレシピがとっても大好きで、尊敬している先生です。この、いちご柄、裕子先生オリジナルのホーロー容器がかわいい💛 ほぼすべての作業がこのホーロー中だけで作られるという、汚れ物が少なさがうれしい！えーこんなゆるい生地でいけるの？って最初のころは思っ...

「いちごキッチン」 | 2020.05.31 Sun 00:49

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