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食材

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レモン？　ホントにレモン？

宇土の道の駅「宇城菜館」は私のお気に入りのお店。ちょっと遠いけど行くと相当に楽しいところです。♪ 野菜や果物が安いし豊富だし熊本が誇る農産物が所狭しと並んでいます。季節感たっぷりの、まさに旬のFOOFSで1杯。「近くの農家で採れているものが毎日運ばれてきてます」、なので季節が変わると同じものがなかったりします。前回買ったレモンが果汁いっぱいで安くてきれいだったので、探したけど見つかりません、お店の人に聞いたらこれだって。。。この色レモンじゃないでしょ？普通これです。前回買ったもの...

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.06.01 Sun 19:04

ゲテモノ？世界の食材

世界の怪しいの食材 JUGEMテーマ：食材 http://news.livedoor.com/article/detail/8888097/ 『2014年5月29日、台湾・中央社によると、米CNNテレビは「世界で議論を呼んでいる9つの食材」を報じた。　ズアオホオジロ（フランス）　欧州に生息する鳥で美食用に乱獲されている。　国際自然保護連合（IUCN）の推計によると、過去10年で30％減少している。　ふかひれ（中国）　伝統的な中国の高級食材。アジアではサメ肉やふかひれの食用は合法とされているが、台湾だけは漁獲が禁止され...

世界発信　ｇｉｄｏの好奇心 | 2014.06.01 Sun 11:22

「バター」　を考える

JUGEMテーマ：食育＆スローライフを楽しもう JUGEMテーマ：食材２台目の冷蔵庫に欠かしたことの無いもの。バター。有塩バターと無塩バター。いつもこのサイズのものを買います。1個450g たいてい冷蔵庫２号の中に３～４個入っています。もっと美味しいというか値段の高いものも買っていましたが・・・高いのは軽く５割増しから10割増しくらいの値段。最近は割り切って、これにしています。ＴＰＰで価格がどうなるか､とても興味があります。海外のバターももっと気軽に入ってくるのか・・・クリスマスとかバレ...

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.05.23 Fri 16:34

ホタルいか～ヒイカとは違う？

JUGEMテーマ：食育＆スローライフを楽しもう JUGEMテーマ：食材たまにスーパーでホタルイかをみることがあります、ボイル済みのモノです。それを沖漬け風にしてみました。お酒ミリンおしょうゆを煮立てて冷まして漬ける。こちら（九州）では小さなイカはヒイカですね。ヒイカとは ●ツツイカ目ヤリイカ科ジンドウイカ属だそうです。ホタルイカとは別物。日本で採れるイカの種類も10種類以上あるようです。スーパーでもいろんなイカが見られます。よく買うのはヤリイカ、甲いか、あまり買わないのはミズ...

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.05.18 Sun 13:23

そらまめの甘納豆

JUGEMテーマ：食材これは何の写真でしょう？そう、表題の通りそらまめの甘納豆です。そらまめの甘納豆って食べたことありますか？そらまめといえば、茹でて皮をむいて、おつまみに食べる印象が強いと思いますが、じつは、甘納豆にすると上品な甘さがとてもおいしい”和菓子”になります。シエスタでは、このそらまめを使ったパンもお作りしています。次回紹介させていただきます。《お問合せ》パナデリアシエスタ ~panaderia siesta~ 横浜市青葉区奈良5-4-1-103 Tel：045-963-5567045-963-556...

こどもの国のパン屋さん　パナデリアシエスタのブログ | 2014.05.15 Thu 16:30

クリームハニー

JUGEMテーマ：スイーツ！スイーツ！スイーツ！ JUGEMテーマ：食材ハチミツの扱いづらさが苦手で、どうにかならないモノかとずっと思っていました。スプーンですくって垂らしても、半分以上はスプーンにくっついたまま。なめるには甘すぎるし洗い流すにはもったいない。ということで敬遠しがち。。。ハニーディスペンサーをかなり探しましたが、どれもイマイチで滅多に食べないハチミツのために・・・！と思っていたらこれを発見。クリームハニー。もちろんすぐに買いましたが、すぐに家にあるハチミツで自作しま...

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.05.15 Thu 00:47

カツオの角煮

JUGEMテーマ：食育＆スローライフを楽しもう JUGEMテーマ：食材今年はカツオが不漁だとか、ニュースで言っていました。スーパーで見付けたのは生ではなく冷凍→解凍のもの。なので角煮を作りました。クックパッドにもたくさんのレシピがありますが、ありすぎて困るときにはプロのレシピを参考にします。 NHKの今日の料理ではたくさんのプロの先生によるレシピが掲載されているので,基本が押さえられます。かつを・・・どうしたんでしょうね、やはり「初鰹」、食べたいです。

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.05.05 Mon 11:52

今日の駄作

JUGEMテーマ：食材昨日スーパーをぶらぶらしていると、こんな食材が売っていました。ぬか漬けって、野菜を漬けるもんばかりだと思っていましたが、たしかに海藻って植物だし、海に囲まれた対馬では海藻も漬けるのねぇと驚き購入。そして、普通のぬか漬けと同じノリでぬかを落とし、今日の食卓へ・・・。結論。味のしない海藻でしたf^_^;)。そもそも、カジメはきざんで、醤油を垂らし混ぜてから食べるのが、一般的な食べ方のようです（苦笑）。知らない食べ物は、ちゃんと食べ方を聞いてから手を付けな...

日本の西北から | 2014.04.27 Sun 21:45

ないものは作れ！代用スイーツo(^-^)

JUGEMテーマ：食材夏になると和久傳さんの「西湖」が食べたくなりますが、対馬にいてそんなもん手に入るわけないので、対馬の伝統食材である「せんだんご」で代用品が作れるか実験することにしました。島にいる限りは、「ないものは作れ！」です（笑）。・（参考）紫野和久傳「西湖（せいこ）」　http://www.wakuden.jp/omotase/600001/ 【せんだんごの原料の状態】【せんだんごを水に浸けた状態】実は昨日、水で戻すときの感覚や含有成分のことがまったく分かっていないのに、これでスイートポテ...

日本の西北から | 2014.04.15 Tue 00:22

料理では固定概念を捨てることも大事ですネ

JUGEMテーマ：地域/ローカル JUGEMテーマ：食材ひとつの食材には、いろん調理法があります。でも家庭料理の中ではなかなかあたらしい調理法を使って･･･というのは意外にやらないことが多いです。最近でこそネットを見れば、ありとあらゆるレシピが存在し、こんなことしても食べられるんだという驚きに満ちています。お刺身でしか食べなかった「カジキマグロ」お正月前などはびっくりするくらい高価な食材になりますし。でもネットで見ればたくさんのレシピが。そのなかから選んで作ってみました。カジキマグロのハ...

　FOODS ! 　 SWEETS !　　 COOKINGでリフレッシュ！ | 2014.04.14 Mon 12:45

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