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麺類

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目黒駅　ラーメン

JUGEMテーマ：麺類ＪＲ山手線、都営地下鉄三田線、東京メトロ南北線、東急目黒線【目黒駅】徒歩４分」 1９４５年創業のラーメン田丸に行きました。目黒エリアの中でも老舗中の老舗です。ラーメン650円を注文田丸と言えば、ラーメンに、チャーシューが三枚、煮キャベツ入りが特徴的。まずは、スープから。透明度のある醤油スープです。やんわりと醤油が立ち、鳥ガラの程よい旨味、ゴマ油の香りが感じられます。脂っ気はそれほどありません。優しい昔ながらのスープです。麺は中...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.07.08 Sat 21:30

獨協大学前駅　ラーメン

JUGEMテーマ：麺類東武スカイツリーライン獨協大学前駅にある、「栄龍軒」へ行きました。荻窪駅にあった幻の名店「栄龍」直系店。栄龍の三代目にあたるみたいです。つけ麺は、東京目白の「丸長」にて修行とのこと。栄龍から続く、担々麺850円を注文。担々麺は。「白」「黒」「赤」と三種類。「赤」をチョイス。麺は、かみごたえがよい。固くない。かといって柔らかくない。弾力・歯ごたえ・シコシコ感がたまらない。小麦粉にタピオカがはいっている。丸長で修業を積...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.06.30 Fri 20:16

築地駅　ラーメン

JUGEMテーマ：麺類築地場外もんぜき横丁。『井上』に行きました。昭和41年に築地市場での創業。創業から立ち食いスタイルを守り続けてます。メニューは中華そば「700円」１品のみ。麺は、中細ストレート麺。クタクタの茹で加減ですが、懐かしい味わい。スープは、なみなみと注がれた豚清湯スープ豚の香りと醤油の相性が抜群。朝からラーメンには、胃に優しいスープです。トッピングは、チャーシューたっぷりにメンマ。昔ながらの懐かしい日本のラーメンです。写真はこ...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.06.21 Wed 21:57

本八幡駅　ラーメン

JUGEMテーマ：麺類本八幡駅より、コルトンプラザ方面へ徒歩15分程度。「菜」に行きました。主はラーメンの前はフレンチをやっていたとのことで、店内もラーメン屋さんっぽくないです。注文は時間が閉店間際だったので、醤油と塩しかなく、今回は醤油ラーメンのチャーシュー麺を注文。見た目はまさしく淡麗のラーメン！スープは、動物系と魚介系の合わさったスープで、やや醤油が濃いんですが、風味が強く、醤油好きにはかなりくるおいしいスープです！麺は、自家製の中細平打ち麺...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.06.19 Mon 22:12

北習志野駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類新京成線北習志野駅東口から徒歩1分程度、北習大勝軒に行きました。東口の「大勝軒」「だいしょうけん」は、東池袋大勝軒系です。もりそば740円を注文スープは、動物系魚介系で、酸甘辛味甘みが絶妙。甘酢と酸味のバランス、後にひく辛味、出過ぎない魚介煮干やゲンコツ等をダシにした醤油ベースのスープ。細かい唐辛子や海苔が浮かび、強い甘味と酸味と辛さが大勝軒系。醤油は、独特な味と濃い色合い。これが北習大勝軒そのつけ汁に合うのが、もちもちとした中太麵。 ...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.06.13 Tue 22:00

北習志野駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類北習志野駅西口より徒歩３分程度にある「大勝軒」に行きました。北習志野駅には、東口と西口に「大勝軒」が一軒づつあります。東口の「大勝軒」「だいしょうけん」は、東池袋大勝軒系西口の「大勝軒」「たいしょうけん」は、永福町大勝軒系です。『ワンタンメン』870円を注文。永福町系らしい銀のトレーに乗ったどんぶりに、たっぷりな麵。スープは優しく煮干しが香り、ラードで熱さを閉じ込め、スープは熱々、ゆずでスキリ。これが永福町系。ただ、永...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.06.07 Wed 00:00

荻窪駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類 JR中央線荻窪駅南口徒歩2分にある「丸長」に行きました。昭和２２年創業丸長のれん会・大勝軒の元祖となるお店。あの「東池袋大勝軒」山岸さんが修行したお店。ラーメン界のレジェンド丸長のれん会にはは、多数の名店が。丸長のれん会なる中華そば家系図店のシャター閉まっていて、裏口より厨房を通り抜けて入店。最近は、店の客を全て入れ替える。店内満席になれば、次の回まで行列40分程度。店主が高齢なので、入れ替え制度はやむ得ないと思う。さ...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.05.28 Sun 21:37

木場駅　ラーメン

JUGEMテーマ：麺類東京メトロ東西線「木場駅」１番出口より、徒歩５分「○心厨房」に行きました。塩ラーメン＋味玉を注文。まずは、スープから店内では、スープ構成としては、動物系中心。豚骨５：鶏ガラ８の黄金比のスープと説明しています。とんこつ系で、中濃。背脂が浮いている。この時点で、注文失敗した思いました。最近、とんこつ系が苦手なのです。ただ、動物系の臭みは無く、煮干しや昆布と魚介系をブレンド。なにか、思っていた「とんこつ系」スープとは違...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.05.17 Wed 22:45

西浦和駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類 JR武蔵野線「西浦和」駅で下車すると、なにやら行列を発見。みそらーめ・つけめんの看板があるではないですか。早速、行列へ。『ミソスタイルとなみ』へ入店。店に貼られている掲示物の情報から、ＴＲＹ新人賞みそ部門３位、「狼煙」出身の店主とのこと。なにやら、店内に置かれている、建設現場とかにありそうなセメント混ぜる道具が気になります。辛味噌つけ麺（中）850円を注文。店主スープは、今まで食べたラーメンの中で最も粘度質が高く、ドロドロ。まる...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.05.05 Fri 09:28

神保町駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類神保町駅徒歩3分「さぶちゃん」へ行きました。創業は昭和４１年で「半ちゃんらーめん」発祥店とされています。東京ラーメンを代表する１杯。「半ちゃんらーめん」 750円を注文しました。見た目は昔ながらの中華そば、支那そば。鶏ガラベースに生姜の効いた醤油スープ。ここまで、生姜の印象が強いスープはあまりないかもしれません。麺は、黄色い柔らかなちぢれ麺。少し茹ですぎで、柔らかいけどこれはこれでありかな。具は、豚臭を感じないチャーシューと、印...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2017.05.04 Thu 22:10

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