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麺類

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春日部駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類東武伊勢崎線「春日部」駅(西口)下車、徒歩20分程度。「井之上屋」に行きました。スープは、白く澄んだ鰹の香りの出汁。麺は、三河屋製麺細めのストレート。硬めの茹で上がりで、ツルツルシコシコモチモチとした食感。具は、バラチャーシュー、海苔、水菜。チャーシューは、赤身と脂身のバランスが良いです。水菜はシャキシャキとしてます。食べやすい塩ラーメンでした。写真はこちら、ｉｐｈｏｎｅＳＥにて撮影

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.12.30 Fri 20:45

金町駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類Ｒ金町駅北口下車徒歩3分「國分ラーメン食堂」へ行きました。中華そば(塩)720円と味玉100円を注文。見た目は、シンプルで透明感あるスープの塩ラーメンです。鶏肉スープ中心に、香味野菜、乾物系の出汁が甘さを引き立て、シンプルの中に、複雑な味わいがします。麺は菅野製麺、太目の多加水平打ち縮れ麺。ツルっとした食感、手もみによるウェーブがしっかり付いています。歯ごたえ充分。チャーシューは、非常に柔らかく、味がしっかり染み込んでます。一個だけ入ってい...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.12.11 Sun 21:12

九段下駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類東京メトロ東西線【九段下駅】徒歩２分「八咫烏」に行きました。「特選黒ラーメン」を注文しました。「黒」は醤油ラーメン。「白」は塩ラーメンです。特選は、ワンタン、豚ローストチャーシュー、鶏胸チャーシュー、味玉、白髪葱、三つ葉の具です。スープは煮干し・鰹がふんわり薫り、鶏油と合わさりコクと深い旨味を生みだし、生醤油の円やかな感じでスッキリ清涼感があります。麺は三河製麺。全粒粉入りの低加水ストレート、もっちり感とコシもあります。チャーシューは、ロース...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.12.04 Sun 22:11

秋葉原駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類 JR秋葉原駅昭和通り口　徒歩２分にある、らーめん紬麦（つむぎ）に行きました。注文は「塩ラーメン」＋「だし味玉子」。スープは、黄色みをおびた半透明、まろやかで良い感じの塩味。少し濃厚な感じがする鶏がらベースの塩味。口当たりもよく、とろみを感じるくらいまろやか。麺は、香川県で開発されたうどん用の国産小麦「さぬきの夢」を使っている自家製麺。軽くうねった中太ストレートな感じの麺で、箸から麺の、弾力が伝わってきます。口に入れると、小麦の味と...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.11.25 Fri 22:57

松戸駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類松戸駅東口より徒歩4分にある「兎に角」に行きました。店外は行列でした。このお店は、「油そば」か人気みたいです。燻製卵油そばを注文してみました。津田沼の必勝軒で修行された店主が営まれているみたいです。麺の太さ、スープの鰹節や動物系の油の使い方に、東池袋大勝軒の味を感じます。スープは、動物系の味も節系の味を効かせた、濃厚なＷスープ麺は、もちもちした、極太の自家製の麺。油そばの主役です。チャーシューは、燻製され、ブラックペッパーが効いて食...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.11.21 Mon 21:30

三ノ輪橋駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類都電荒川線三ノ輪橋駅より徒歩2分にある「トイ・ボックス」へ行きました。味玉醤油ラーメンを注文。綺麗な透き通ったスープに、鶏脂が輝いてます。醤油と鶏のバランスが非常に良く、さっぱりと飲みやすいです。麺は硬めの中太ストレート、もっちりとした食感で、スープとの絡みが良く食べやすいです。チャーシューは、豚と鶏胸。鶏はとてもあっさりな肉質に程よい塩気。チャーシューが、二種類あるのは、楽しめます。メンマは太くて味が程よく付いてます。味玉は、ほ...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.11.19 Sat 23:13

越谷駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類東武伊勢崎線越谷駅より徒歩5分にある、「ラー麺専門店こしがや」に行きました。亡き佐野　実さんの「支那そばや」で修行された店主のお店です。塩ネギラーメンを注文しました。丹精な塩味のスープに、こがしネギ、ストレートの細麺が、まさに「支那そばや」を思い出します。名古屋コーチン出汁の塩味スープは、バランスよく丹精。細麺がとても塩味スープに合います。細い麺のわりには、もっちりとした歯ごたえ。きざみネギの他に揚げたネギも入っており良いアクセント、小...

写真と動画で楽しく繋がりたい | 2016.11.16 Wed 21:51

天王台駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類 JR常磐線「天王台駅」北口より徒歩2～3分にあるラーメン屋さん「豆でっぽう」に行きました。豆でっぽうと言えば、「坦々麺」豚、鶏、胡麻タレ、ピーナッツ、味噌をプレンドしたスープです。甘めで、カシュウ、ピーナッツの香りと歯ごたえが特徴的。豚挽き肉、万能ネギ、白髪ネギ、赤パプリカの具細麺ストレート(自家製麺) 別皿に花椒濃厚で、甘辛い挽き肉としっかりと動物系の出汁が効いててバランス良く、胡麻の風味とカシュウカシュウ、ピーナッツの風味が効いて、豆...

写真と動画で楽しい生活 | 2016.10.10 Mon 19:49

蔵前駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類都営浅草線「蔵前」駅より徒歩２分にある、ラーメン屋さん「元楽」に行きました。「元ラーメン」を注文。背脂ちゃっちゃ系の醤油ラーメンなので。油少なめで注文しました。油少なねは、少しもの足りなかったかも。だけど食べやすかったです。麺は中太ちぢれ麺。こってりとした茶色のスープの中に、ねぎと玉ねぎのシャキシャキ感あり。チャーシューは、トロトロで、味がしみ込んでいて美味。ラーメンに玉子が合います。写真は、iphoneSEで撮影してます。 ...

写真と動画で楽しい生活 | 2016.09.29 Thu 21:48

飯田橋駅ラーメン

JUGEMテーマ：麺類飯田橋駅西口裏手のビル内にある、中国ラーメン揚州商人飯田橋ラムラ店に行きました。いつもとは、違うラーメンを食べたかったので、黒酢ラーメンを細麺で注文しました。麺は三種類から選べます。　スープは真っ黒。細麺は黒酢スープの色がかなり沁みてる感じ。具は豚肉・白髪ネギ・ザーサイ・竹の子。黒酢なので、酸味が強いかなと思いましたが、酸味はほんの少し、コクがあって油っぽくなくて食べやすくて、鎮江香酢を感じます。写真は、iphoneSEで撮影してます。

写真と動画で楽しい生活 | 2016.09.26 Mon 22:03

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