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料理教室

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シンガポールハイティー　「トリプルワン」

JUGEMテーマ：料理教室こんにちは！飲茶教室オギンズです。 9連休の方も多いと思いますが、この時期はどこ行っても混んでいると思うとなかなか出掛けられません。。しかし、前からどんなところか気になっていたところがありましたので、頑張って重い腰を上げ行ってみました！よかったらご覧下さい。 ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ シンガポール&チャイニーズキュイジ...

そうだ、飲茶しよ！ | 2019.08.17 Sat 22:33

ハムスイコーレッスン　お疲れさまでした

JUGEMテーマ：料理教室こんばんは。飲茶教室オギンズです。暑いですね。こんなに暑いのに、明日はさらに気温が高くなるとか。しかし、私の食欲は落ちる気配がありません。汗お茶を飲んでしっかりデトックスに励みたいと思います(;^ω^) ◇ ◇ ◇ ◇ 今日は8月レッスン「ハムスイコー」の最終日。大人気のレッスンでした♪ &...

そうだ、飲茶しよ！ | 2019.08.17 Sat 21:56

懐石料理店の６月教室　　冷製茶碗蒸し吸酢、焼き茄子胡麻味噌、鮑真薯冬瓜の椀など

JUGEMテーマ：料理教室表参道の懐石料理店「太月」の6月の料理教室。初夏の涼しげな献立です始まりは「冷製茶碗蒸し吸酢　蓴菜（ジュンサイ）、マイクロトマト、もろきゅう」　汗ばむ季節にさっぱりとして、元気が出る茶碗蒸しです。「吸酢」は玉子豆腐の上の飲める三杯酢のこと。出汁に薄口醤油、味醂、酢を加えて沸かし（酢をとばす）、追い鰹の後冷やしてから濾します。　　お椀の中は、吸酢の具の蓴菜（ジュンサイ）。　天然の蓴菜は秋田で採...

Tomboのデジタルカメラ | 2019.07.13 Sat 00:24

懐石料理店の６月教室　　鱧吉野煮＋梅肉など

JUGEMテーマ：料理教室表参道の懐石料理店「太月」の６月の料理教室、後半の料理です。 4番目の料理は「福子（ふっこ）炙り　出汁ジュレ　あしらい色々」緑の葉が透けるガラスの器に盛られた見た目に涼しげな一品。皮目だけ炙った福子のお造りに出汁ジュレをかけ、あしらいにマイクロハーブを盛ります。　　お皿に福子を並べ（写真左側）、たっぷり出汁ジュレをかけます。　出汁ジュレの分量は、出汁：濃口醤油：味醂を８：１：１の割合の1合に対してゼラチ...

Tomboのデジタルカメラ | 2019.07.10 Wed 23:25

春巻レッスン　お疲れさまでした！

JUGEMテーマ：料理教室こんばんは、飲茶教室オギンズです♪ 雨が続いております。少しでも気分が上がればいいなと思って、教室のBGMに映画kingdomのサントラを数曲入れてみました。・・・今気づきましたが、気分が上がるのは私だけかもしれませんね(;・∀・) ◇ ◇ ◇ ◇ 失礼しました。さて、早いもので今日で6月も終わり...

そうだ、飲茶しよ！ | 2019.06.30 Sun 20:47

初平日レッスン～

JUGEMテーマ：料理教室こんにちは飲茶教室oginsです。先日の、平日レッスン第一回目にはなんと九州からお二人連れでご参加くださいました。遠くまでありがとうございました♪ 「九州」と聞くと、とても遠い感覚でしたが月１回は上京されるとの事で、お話を伺っていると確かに決して遠くはないなぁと思えました。飛行機だったら、日帰りも可能ですもんね。 ...

そうだ、飲茶しよ！ | 2019.06.13 Thu 21:52

黒豆パンとヤーコンパン（改め青汁豆乳パン）

HappyCookingのパンコースレシピから黒豆パンとヤーコンパンのレッスンを行いました。実は、YUMIZOが師匠のNiNa先生からHappyCookingのパン作りを勉強し始めて、一番最初に習った思い出のメニューです。黒豆パンは、黒豆煮を生地に巻き込んでひねりながら成形するパン。お正月のお節で余った黒豆の消費メニューにぴったりなので、今の時期にマスターしておくと重宝なパンですよね。あらかじめ用意させていただいた黒豆煮は圧力鍋を使って煮ています。ネジネジひねった生地にちょっとだけクープ?切れ込みを入れて、黒...

教室ブログ「15-Kitchenだより」 | 2019.06.13 Thu 16:46